---
slug: oliwki-z-czosnkiem-zio-ami-i-chili
title: "OLIWKI Z CZOSNKIEM, ZIOŁAMI I CHILI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# OLIWKI Z CZOSNKIEM, ZIOŁAMI I CHILI

Marynowane oliwki to klasyczna przekąska śródziemnomorska. Połączenie czarnych i zielonych oliwek z aromatycznym czosnkiem, świeżymi ziołami i pikantnym chili tworzy doskonały dodatek do dań głównych lub samodzielną przekąskę. Oliwa z pierwszego tłoczenia nadaje całości delikatny smak i konserwuje składniki.

## Składniki

- 340 g oliwki czarne drylowane
- 340 g oliwki zielone drylowane
- 5 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chili
- 1 garść tymianek świeży
- 1 łodyga rozmaryn świeży
- 100 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Oliwki odsączyć na sicie i przełożyć do miski.
2. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili pokroić w cienkie plasterki.
3. Zioła przygotować - odrwać listki tymianku od łodyżek, rozmaryn drobno posiekać.
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę i przełożyć do słoika.
5. Marynować w lodówce przez co najmniej tydzień przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oliwki odsączyć na sicie przez 5 minut, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Odsączenie oliwek pozwala na lepsze wchłonięcie aromatów z przypraw i ziół.
- *Pro tip:* Jeśli oliwki są bardzo słone, można je dodatkowo przepłukać zimną wodą.

**Krok 2.** Czosnek obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę o boku 2-3mm. Chili umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie plasterki grubości 1-2mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojony czosnek szybciej oddaje aromat, a usunięcie nasion z chili reguluje ostrość.
- *Pro tip:* Przy krojeniu chili używaj rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po krojeniu.

**Krok 3.** Z tymianku oderw delikatnie listki od łodyżek. Rozmaryn drobno posiekaj nożem - igły powinny mieć długość około 2-3mm.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione zioła lepiej uwalniają aromaty i łatwiej się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodawaj tuż przed mieszaniem, aby zachować intensywność zapachu.

**Krok 4.** Do oliwek dodaj czosnek, chili i zioła. Wlej oliwę i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty. Przełóż do czystego słoika z pokrywką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów we wszystkich oliwkach.
- *Pro tip:* Słoik przed użyciem można sparz wrzątkiem dla lepszej trwałości marynaty.

**Krok 5.** Słoik zakręć i wstaw do lodówki. Marynuj przez minimum 7 dni, codziennie delikatnie wstrząsając słoikiem.
- *Dlaczego:* Długa marynata pozwala oliwkom nasiąknąć wszystkimi smakami, a regularne mieszanie zapewnia równomierność.
- *Pro tip:* Oliwki będą jeszcze lepsze po 2 tygodniach marynowania - smaki się wtedy w pełni połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oliwek z peskami?**

Tak, oliwki z peskami również się nadają, ale pamiętaj o ostrzeżeniu gości. Pestki mogą dodatkowo uwolnić aromaty.

**Jak długo można przechowywać marynowane oliwki?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 4 tygodni. Zawsze używaj czystych sztućców do pobierania.

**Czy mogę zmienić rodzaj ziół?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzi się oregano, bazylia czy majeranek. Można też dodać skórkę z cytryny.

**Co zrobić jeśli oliwki są za słone?**

Przed marynowaniem przepłucz je zimną wodą i odstaw na 30 minut, aby część soli się rozpuściła.

**Czy muszę używać drogie oliwy?**

Nie, ale jakość oliwy wpływa na smak końcowy. Wystarczy dobra oliwa z pierwszego tłoczenia.

**Kiedy oliwki są gotowe do spożycia?**

Minimalna marynata to tydzień, ale najlepszy smak osiągają po 2 tygodniach w lodówce.