---
slug: omdlaly-imam-imam-bayildi
title: "Omdlały imam - Imam bayildi"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Omdlały imam - Imam bayildi

Omdlały imam to aromatyczne danie z nadziewanych bakłażanów pieczonych z warzywnym farszem. Idealne na ciepłą porcję jesienią lub orzeźwiający posiłek na zimno w lecie.

## Składniki

- 4 szt bakłażany
- 3 szt spore, dojrzałe pomidory
- 3 szt cebule
- 1 głowka główka czosnku
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 0.5 szt sok z połowy cytryny (wyciśnięty)
- 2.5 g pół łyżeczki cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 90 ml oliwa do smażenia (6 łyżek po 15 ml)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz we wrzątku, następnie obierz je ze skóry.
2. Dwa pomidory drobno pokrój, usuwając gniazda nasienne, a trzeci pokrój w plastry i odłóż na bok.
3. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
5. Bakłażany umyj, odetnij końce, naciń ostrożnie wzdłuż i wyjmij miąższ łyżeczką.
6. Wydrążone bakłażany posyp solą i odstaw na pół godziny, by wyciekł gorzki sok.
7. W patelni rozgrzej 90 ml oliwy, dodaj wyjęty miąższ i smaż kilka minut, mieszając.
8. Dodaj pokrojone pomidory, cebulę i czosnek, kontynuuj smażenie, mieszając.
9. Farsz dopraw solą, pieprzem, natką pietruszki i sokiem z cytryny, wymieszaj i ostudź.
10. Bakłażany opłucz z soli, osusz ręcznikiem i wypełnij je przygotowanym farszem.
11. Ułóż bakłażany w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, przykryj plasterkami pomidora i piecz 45 minut w 180°C.
12. Podawaj na gorąco lub studzone, w zależności od pory roku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomidory wrzącą wodą na 30 sekund, następnie zanurz je w zimnej wodzie – skórka będzie się zdejmować łatwiej.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia oczyszczenie ich ze skóry bez marnowania miąższu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w wrzątku zbyt długo, by nie zaczęły się gotować.

**Krok 2.** Dwa pomidory pokrój na drobne kostki, usuwając nasiona i galaretowatą część, a trzeci podziel na plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu farszu, a plastry pomidora chronią bakłażany w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Wykorzystaj odłożone nasiona do sosu pomidorowego, by nic się nie marnowało.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w farszu.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy przy krojeniu cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w miejscu z przewiewem.

**Krok 4.** Natkę pietruszki opłucz, osusz, odetnij twardą część łodyg i drobno posiekaj liście.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka lepiej rozprowadza aromat w danie.
- *Pro tip:* Nie siekaj zbyt długo – może się zmienić w pastę i stracić świeżość.

**Krok 5.** Bakłażany przepłucz, odetnij oba końce, naciń wzdłuż do połowy grubości i wyjmij miąższ delikatnie łyżeczką.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza tworzy miejsce na farsz, a zachowanie skórki zapewnia kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przecinaj bakłażana na pół – powinien pozostać cały, tylko wydrążony.

**Krok 6.** Posyp wydrążone bakłażany solą z obu stron i odłóż na 30 minut, by wypłynął gorzki sok.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok, dzięki czemu bakłażany będą miękkie i smaczne.
- *Pro tip:* Po upływie czasu dokładnie opłucz bakłażany, by usunąć nadmiar soli.

**Krok 7.** W dużej patelni rozgrzej 90 ml oliwy i dodaj wyjęty miąższ bakłażana, smaż 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie miąższu nadaje farszowi głębi smaku i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i równomiernie mieszać.

**Krok 8.** Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i pomidory do miąższu i smaż razem kolejne 7–10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Wspólne smażenie warzyw tworzy aromatyczną bazę farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może zgórować i wytrącić gorzki smak.

**Krok 9.** Dopraw farsz solą, świeżo zmielonym pieprzem, natką pietruszki i sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj i ostudź przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na zimno pozwala lepiej kontrolować smak i zapobiega przegotowaniu ziół.
- *Pro tip:* Skosztuj farszu – możesz dołożyć więcej cytryny dla kwasowości lub cukru dla łagodności.

**Krok 10.** Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie wypełnij je farszem delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli, a osuszenie zapobiega rozcieńczaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przepychaj farszu zbyt mocno – może pęknąć skórka bakłażana.

**Krok 11.** Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, ułóż bakłażany w rzędach, przykryj plasterkami pomidora i piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie z przykryciem pomidorem utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażany zbyt się rumienią, przykryj naczynie folią aluminiową.

**Krok 12.** Po upieczeniu ostudź bakłażany lub podaj od razu, w zależności od preferencji – są smaczne zarówno ciepłe, jak i zimne.
- *Dlaczego:* Danie dobrze wytrawia i nabiera głębszego smaku po studzeniu.
- *Pro tip:* Podawaj z chlebem lub jogurtem naturalnym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed przygotowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki sok, który może negatywnie wpłynąć na smak. To ważny krok, szczególnie dla starszych bakłażanów.

**Można zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Oliwa z oliwek jest kluczowa dla autentycznego smaku. Unikaj tłuszczów o niskim punkcie dymienia, które mogą zgórować.

**Czy imam bayildi można zamrozić?**

Tak, danie można zamrozić po upieczeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 20 minut.

**Dlaczego bakłażany pękły w trakcie pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt mocnego nacięcia lub przepychania farszu. Staraj się nie przecinać ich na wylot i delikatnie napełniać.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis jest naturalnie wegański – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, o ile używasz wegańskiej oliwy.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak się pogłębia, więc jest jeszcze lepszy następnego dnia.