---
slug: omlet-ala-tortilla
title: "Omlet ala tortilla."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Omlet ala tortilla.

Omlet ala tortilla to połączenie sycącego omletu z ziemniakami, kiełbasą i warzywami. Danie szybko się przygotowuje i doskonale nadaje się na obiad lub kolację. Smakuje jeszcze lepiej z posypanym parmezanem i cebulką.

## Składniki

- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt kiełbasa
- 4 szt jajka
- 30 ml mleko
- 0.5 szczypta bazyliia (pół łyżeczki)
- 15 g parmezan (łyżka świeżo startego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek i kiełbasę w cienkie plasterki. Podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
3. Wlej olej na patelnię, rozgrzej i dodaj ziemniaki. Smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż zrumienią się i będą miękkie.
4. Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni, dodaj podsmażoną cebulę z kiełbasą i czosnkiem do ziemniaków.
5. W misce wymieszaj jajka z mlekiem, solą, pieprzem i bazylią. Wlej mieszaninę do ziemniaków na patelnię.
6. Smaż omlet na średnim ogniu, podważając brzegi szpatułką, by nieprzypalona masa mogła się ściąć.
7. Posyp powierzchnię omletu startym parmezanem, przykryj pokrywką i dalej smaż przez 1–2 minuty.
8. Przyłóż duży talerz do patelni, odwróć i przelań omlet. Możesz go teraz wrzucić z powrotem do patelni, by przesmażyć drugą stronę, lub zostawić jak jest.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek i kiełbasę w cienkie plasterki. Podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w omlecie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – kiełbasa i tak wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie pokaleczyć się przy krojeniu twardych ziemniaków.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię, rozgrzej i dodaj ziemniaki. Smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż zrumienią się i będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze podsmażone, by omlet miał trwałą strukturę.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoki spali ziemniaki, zbyt niski zrobi je wilgotne.

**Krok 4.** Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni, dodaj podsmażoną cebulę z kiełbasą i czosnkiem do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru tłuszczu czyni danie lżejszym i zapobiega przepaleniu się składników.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub delikatnie odlej olej do miseczki, by nie wylać ziemniaków.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka z mlekiem, solą, pieprzem i bazylią. Wlej mieszaninę do ziemniaków na patelnię.
- *Dlaczego:* Mleko sprawia, że omlet będzie puszysty, a przyprawy dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Wymieszaj jajka dobrze, by nie było grudek i smak był jednolity.

**Krok 6.** Smaż omlet na średnim ogniu, podważając brzegi szpatułką, by nieprzypalona masa mogła się ściąć.
- *Dlaczego:* Podważanie brzegów pozwala ciepłu docierać do środka, a omlet nie przypali się od dołu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj omletu – ma się ściąć całościowo, jak naleśnik.

**Krok 7.** Posyp powierzchnię omletu startym parmezanem, przykryj pokrywką i dalej smaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Pokrycie patelni sprawia, że parmezan się stopi, a wnętrze omletu dojrzeje bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – parmezan szybko się przypala, jeśli smażyć zbyt długo.

**Krok 8.** Przyłóż duży talerz do patelni, odwróć i przelań omlet. Możesz go teraz wrzucić z powrotem do patelni, by przesmażyć drugą stronę, lub zostawić jak jest.
- *Dlaczego:* Talerz pomaga bezpiecznie odwrócić omlet, by nie rozpadł się podczas przekładania.
- *Pro tip:* Wybierz talerz większy od patelni, by omlet nie spadł – trzymaj go mocno jedną ręką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować omlet ala tortilla z wyprzedzeniem?**

Tak, można go przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku lub na patelni. Smakuje najlepiej świeży, ale też dobrze jest na drugi dzień.

**Dlaczego mój omlet się rozpadł przy odwracaniu?**

Prawdopodobnie nie został wystarczająco długo podsmażony od spodu. Upewnij się, że masa się dobrze ścięła, zanim zaczniesz go odwracać.

**Czy można zamiast kiełbasy użyć boczku lub szynki?**

Oczywiście. Każdy wędzony lub gotowany produkt mięsny dobrze sprawdzi się w tym omlecie. Boczek doda chrupkości, szynka – delikatniejszego smaku.

**Czy omlet trzeba odwracać?**

Nie jest to obowiązkowe. Można go piec w piekarniku, by się całkowicie ściął, ale odwrócenie nadaje mu tradycyjny wygląd tortilli.

**Jak sprawdzić, czy omlet jest gotowy?**

Powinien być ścięty w środku. Możesz wetknąć nożyk – jeśli wychodzi suchy, omlet jest gotowy. Brzegi powinny być lekko zrumienione.