---
slug: omlet-japonski-z-porem
title: "Omlet japoński z porem"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Omlet japoński z porem

Klasyczny japoński omlet z dodatkiem delikatnie podsmażonego pora. Lekko słodkawy smak i miękka tekstura sprawiają, że to idealne danie na każdą okazję.

## Składniki

- 15 szt jajka
- 15 ml cukier (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt por
- 15 ml masło (1 łyżka = 15 ml)
- 15 ml olej (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml sos sojowy (1 łyżka = 15 ml)

## Przygotowanie

1. Oczyść pora i pokrój go w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż pora przez kilka minut.
3. Smaż pora, aż zmiękczy się, ale nie zbrązowieje.
4. Dopraw pora solą do smaku i odstaw na bok.
5. Rozbij jajka do miski, dodaj cukier, sos sojowy i lekko ubij widelcem.
6. Rozgrzej patelnię z łyżką oleju i wlej porcję masy jajecznej, by pokryła dno.
7. Gdy masa jest prawie ścięta, posyp ją częścią pora, zwijaj w rulon i odłóż na brzeg patelni.
8. Wlej kolejną porcję masy, by połączyła się z rulonem, i powtórz zwijanie.
9. Powtarzaj, aż skończy się masa jajeczna – powstanie gruby rulon.
10. Zawiń gotowy omlet w folię aluminiową i pozostaw na kilka minut.
11. Rozwiń folię i pokrój omlet na ukośne, grube plastry.
12. Ułóż plastry na talerzu i przebij każdą wykałaczką dla wygody podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pora z zewnętrznych liści i obetnij korzenie oraz zielone końcówki. Pokrój go w cienkie, równomierne plasterki, aby równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki pora szybciej i równomiernie miękną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie myj pora przed krojeniem – wilgoć może utrudnić smażenie.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i wstaw pora. Smaż go delikatnie, nie przesadzając z temperaturą.
- *Dlaczego:* Masło nadaje porowi bogatszy smak, ale łatwo się przypala, więc nie może być zbyt gorące.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 3.** Smaż pora, aż stanie się miękki i przezroczysty, ale nie pozwól mu zbrązowić – ma zachować delikatny smak.
- *Dlaczego:* Zbyt silne podsmażenie nadaje porowi gorzki posmak, co psuje delikatność omletu.
- *Pro tip:* Mieszaj pora drewnianą łyżką, by nie przylegał, ale nie miel go zbyt intensywnie.

**Krok 4.** Dopraw pora solą do smaku, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Nie przesadzaj z solą, bo sos sojowy też jest słony.
- *Dlaczego:* Sól wchłania się lepiej po odstawieniu, a sos sojowy doda dodatkowego smaku później.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, by zrównoważyć smak pora.

**Krok 5.** Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i sos sojowy. Delikatnie wymieszaj widelcem, nie wpuszczając zbyt dużo powietrza.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne ubijanie wprowadza pianę, co może spowodować kruche, a nie miękkie warstwy omletu.
- *Pro tip:* Przesiej masę przez sitko, by uzyskać jedwabistą konsystencję.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej i wlej tyle masy, by tylko pokryła dno – nie za dużo, nie za mało.
- *Dlaczego:* Zbyt gruba warstwa masy nie ulegnie równomiernemu ścięciu i trudno będzie ją zwijać.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy ok. 20 cm – idealnej do formowania rulonu.

**Krok 7.** Gdy dół masy zacznie się ściągać, a górna warstwa nadal jest wilgotna, posyp ją porą i delikatnie zwijaj od jednej krawędzi.
- *Dlaczego:* Zwijanie na półsuchym jajku pozwala kolejnej warstwie dobrze się przykleić.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by pomóc w zwijaniu, ale nie przyciskaj zbyt mocno.

**Krok 8.** Wlej kolejną porcję masy pod rulon, by go przesunąć i połączyć z nową warstwą, którą następnie też posyp i zwijaj.
- *Dlaczego:* Nowa ciekła masa łączy się z poprzednią warstwą, tworząc jednolity rulon.
- *Pro tip:* Nie wlewaj za dużo masy naraz – może nie zdążyć się ściąć przed kolejnym zwinięciem.

**Krok 9.** Powtarzaj proces dodawania masy, podsypywania pora i zwijania, aż skończy się cała masa jajeczna.
- *Dlaczego:* Każda warstwa dodaje grubości i smaku, tworząc charakterystyczny, wielowarstwowy omlet.
- *Pro tip:* Pozostaw ostatnią porcję nieco cieńszą, by łatwiej się zakończyło zwijanie.

**Krok 10.** Zawiń ciepły omlet w folię aluminiową, delikatnie uciskając, by nadać mu gładki, walcowaty kształt.
- *Dlaczego:* Folia pomaga utrzymać kształt i pozwala omletowi dojść w cieple.
- *Pro tip:* Nie zawiń zbyt ciasno – możesz przekształcić strukturę jajka.

**Krok 11.** Po 5–10 minutach ostudzenia rozwiń folię i pokrój omlet na grube, ukośne plastry za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Ostrożne krojenie zapobiega kruszeniu delikatnych warstw.
- *Pro tip:* Smocz ostrze noża przed krojeniem, by nie przyklejało się jajko.

**Krok 12.** Ułóż plastry na dużym talerzu w rzędach, delikatnie się stykając, i przebij każdą wykałaczką dla łatwego podania.
- *Dlaczego:* Wykałaczki ułatwiają podawanie i zachowują estetykę dania.
- *Pro tip:* Możesz ozdobić talerz cienkimi plasterkami pora lub koperkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować omlet z wyprzedzeniem?**

Tak, omlet można przygotować kilka godzin wcześniej. Przechowuj go w folii w lodówce. Przed podaniem pokrój na plasterki.

**Dlaczego omlet się kruszy podczas zwijania?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie smażenie sprawia, że jajko staje się zbyt suche. Smaż na średnim ogniu i zwijaj, gdy wciąż jest wilgotne.

**Czy można zastąpić masło olejem?**

Tak, ale masło lepiej smakuje i lepiej karmelizuje pora. Jeśli chcesz uniknąć mleka, użyj oleju kokosowego.

**Czy omlet trzeba zawiązywać w folię?**

To krok opcjonalny, ale folia pomaga nadać omletowi gładki kształt i pozwala mu lepiej dojść.

**Jak przechowywać resztki omletu?**

Zawiń w folię aluminiową lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podawaj zimny lub lekko podgrzany.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchewka, szpinak lub cebula mogą być dodane, ale powinny być delikatnie podsmażone i drobno pokrojone.