---
slug: omlet-kurdyjski
title: "Omlet kurdyjski."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Omlet kurdyjski.

Omlet kurdyjski to szybka i aromatyczna potrawa z warzywami i jajkami, zapieczana w piekarniku. Warzywa smażone są na woku z curry, a całość polewana jajkami i posypana serem. Idealny na obiad lub kolację, podawany z chlebem.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt ogórek świeży
- 0.5 szt młoda cukinia
- 2 szt pomidory
- 5 ml curry - oryginalne indyjskie (1 łyżeczka)
- 100 g mozzarella
- 4 szt jajka
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200 °C i wstaw do niego lekko przesmarowane oliwą naczynia do zapiekania.
2. Cebulę pokrój w ósemki, paprykę w paski, ogórek w półplasterki, a cukinię w cienkie paski.
3. Pomidor sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w ósemki.
4. Na woku lub patelni podsmaż na 30 ml oliwy cebulę przez 1 minutę, dodaj paprykę i smaż kolejną minutę.
5. Dodaj ogórek i cukinię, smaż przez 2 minuty, a na koniec dodaj pokrojone pomidory.
6. Dodaj curry, lekko posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
7. Smaż całość jeszcze 1 minutę, łącznie około 6 minut.
8. Warzywa powinny być lekko chrupkie i nie powinny wydzielać zbyt dużo soku.
9. Jajka wlej do miski, roztrzep i lekko posól.
10. Ostrożnie wyjmij rozgrzane naczynia do zapiekania z piekarnika.
11. Przełóż warzywa do naczyń i zalesz je roztrzepanymi jajkami.
12. Posyp całość startym mozzarellą.
13. Dodaj odrobinę curry na wierzch sera i wstaw do piekarnika na około 10 minut.
14. Omlet jest gotowy, gdy jajka się zetną, a ser równomiernie się rozpuści.
15. Podawaj omlet w tych samych naczyniach, w których był pieczony.
16. Podaj z bagietką lub chlebkiem pita.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj naczynia do zapiekania, przesmarowane oliwą, by omlet nie przylepił.
- *Dlaczego:* Gorące naczynie zapewnia szybkie zetnienie jajek i chrupiący brzeg omletu.
- *Pro tip:* Użyj ceramicznych lub metalowych form do zapiekania, które dobrze przewodzą ciepło.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie ósemki, paprykę w długie paski, ogórek i cukinię w półplasterki lub paski o podobnej grubości.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich chrupkość.

**Krok 3.** Sparz pomidor wrzątkiem przez 30 sekund, zdejmij skórkę i pokrój miąższ w małe ósemki.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki sprawia, że pomidor lepiej się integruje z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Lepiej sparzyć pomidory z góry, zanim zaczniesz smażyć, by oszczędzić czas.

**Krok 4.** Wlej 30 ml oliwy do woku lub patelni, podsmaż cebulę 1 minutę, potem dodaj paprykę i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Kolejność smażenia zapobiega przegotowaniu delikatniejszych warzyw.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by warzywa się nie przypaliły.

**Krok 5.** Dodaj ogórek i cukinię, smaż 2 minuty, a na końcu wlej pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Cukinia i ogórek szybciej miękną, więc dodaje się je później niż cebula i papryka.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – warzywa powinny zachować lekką chrupkość.

**Krok 6.** Wymieszaj curry z warzywami, dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej wydzielają aromat, gdy są podsmażane z warzywami.
- *Pro tip:* Curry dodaj na końcu smażenia, by nie przypaliło się i nie gorczało.

**Krok 7.** Smaż całość jeszcze 1 minutę, łącznie około 6 minut, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że przyprawy dobrze się rozprowadzą, a warzywa są gotowe.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – omlet lepiej smakuje z lekko al dente warzywami.

**Krok 8.** Sprawdź, czy warzywa są miękkie, ale nadal chrupiące, i nie wydzieliło się zbyt dużo soku.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu może spowodować, że omlet będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa puściły sok, odcedź go przed dodaniem jajek.

**Krok 9.** Wlej jajka do miski, dodaj szczyptę soli i dokładnie roztrzep widelcem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajka lepiej pokryją warzywa i dadzą jednolity omlet.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę mleka lub wody, by omlet był puszystszy.

**Krok 10.** Za pomocą rękawic kuchennych ostrożnie wyjmij rozgrzane naczynia z piekarnika.
- *Dlaczego:* Gorące naczynia są niezbędne do zapiekania omletu, ale mogą spowodować oparzenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że uchwyt jest suchy, by nie poślizgnąć się podczas wyjmowania.

**Krok 11.** Równomiernie przełóż podsmażone warzywa do naczyń i wlej nad nimi roztrzepane jajka.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie warzyw zapewnia smaczny kęs w każdym miejscu omletu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pozwól jajkom samodzielnie wypełnić przestrzenie.

**Krok 12.** Posyp warzywa i jajka startym serem mozzarella, by utworzyła się złota, roztopiona warstwa.
- *Dlaczego:* Ser mozzarella nadaje kremową konsystencję i delikatny smak.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o średnich oczkach, by ser szybciej się stopił.

**Krok 13.** Dodaj odrobinę curry na wierzch sera, by wzmocnić aromat, i wstaw do piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe curry podkreśla orientalny charakter potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy szczypta, by nie przegłodzić smaku sera.

**Krok 14.** Obserwuj omlet – gotowy jest, gdy jajka się zetną, a ser ładnie się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Przepieczony omlet staje się suchy i traci atrakcyjną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, omlet jest gotowy.

**Krok 15.** Podawaj omlet bezpośrednio w formach do zapiekania, by zachować ciepło i estetykę.
- *Dlaczego:* Ciepłe naczynia utrzymują temperaturę potrawy dłużej.
- *Pro tip:* Podkładaj formy na podkładki, by nie uszkodzić stołu.

**Krok 16.** Serwuj z bagietką lub chlebkiem pita, który doskonale wchłania soki z omletu.
- *Dlaczego:* Chleb uzupełnia potrawę, dodając węglowodany i uczucie sytości.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb przed podaniem, by był chrupiący i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować omlet kurdyjski bez piekarnika?**

Nie polecamy – kluczem do tej potrawy jest zapiekanie w gorącym naczyniu, co zapewnia puszystość i zetnienie jajek. Można spróbować na patelni z przykryciem, ale efekt będzie inny.

**Jakie warzywa można dodać lub zastąpić?**

Można dodać bakłażana, paprykę żółtą lub pieczoną czerwoną paprykę. Zamiast ogóra możesz użyć szparagów lub brokuł.

**Czy omlet kurdyjski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Warzywa można podsmażyć wcześniej i podgrzać przed użyciem, ale najlepiej przygotować omlet tuż przed podaniem, by zachować teksturę.

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser pleśniowy, feta lub gouda. Unikaj serów, które nie topią się dobrze.

**Dlaczego moje warzywa puściły dużo soku?**

Może to wynikać z przesmażenia lub używania zbyt wilgotnych warzyw. Smaż szybko na wysokiej temperaturze i odcedź nadmiar soku przed dodaniem jajek.