---
slug: omlet-mocno-zielony-bo-z-porami
title: "Omlet mocno zielony bo z porami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Omlet mocno zielony bo z porami

Pyszny, soczysty omlet z zielonymi porami i wędzonym boczkiem, uzupełniony kremową śmietaną. Idealny na śniadanie lub kolację – prosty w wykonaniu, ale bardzo smaczny.

## Składniki

- 12 szt jajka
- 90 ml śmietana (6 łyżek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło (dwie czubate łyżki)
- 150 g boczek wędzony (kostka około 15 dag)
- 125 ml śmietana kwaśna tłusta (pół szklanki, min. 18%)
- 0.5 szczypta gałka muszkatałowa
- 0 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (pół garści, posiekanej)
- 2 szt por (średnie główki)

## Przygotowanie

1. Pory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
2. Rozchyl łodygi porów, aby usunąć osiadły piasek.
3. Pokrój pory na cienkie plasterki.
4. Boczek pokrój na drobne kostki.
5. Smaż boczek na patelni, aż się zrumieni, dodaj masło, jeśli jest mało tłusty.
6. Dodaj pory i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną.
7. Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatałową, gotuj kilka minut.
8. Zdejmij nadzienie z patelni i odstaw na bok.
9. W misce połącz jajka, śmietanę i sól, dobrze wytrzep trzepaczką.
10. Rozgrzej dużą patelnię, dodaj łyżkę masła i wlej połowę masy jajecznej.
11. Smaż omlet na średnim ogniu, podwijając brzegi, by surowa masa spływała.
12. Gdy spód jest lekko brązowy, a wierzch jeszcze wilgotny, włóż połowę nadzienia i złożenie omlet na pół.
13. Powtórz z drugą połową masy i nadzienia.
14. Wstaw oba omlety do nagrzanego do 180°C piekarnika na 5 minut.
15. Podawaj omlet posypany posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Trzymaj por pod bieżącą wodą i dokładnie go opłucz, szczególnie między warstwami.
- *Dlaczego:* Pory często zawierają piasek, który może psuć smak dania.
- *Pro tip:* Rozłóż łodygi, aby woda dosięgnęła do wnętrza.

**Krok 2.** Rozchylaj ostrożnie poszczególne warstwy pora, aby dokładnie sprawdzić, czy nie ma piasku.
- *Dlaczego:* Piasek może osiadać głęboko między cebulkowatymi warstwami pora.
- *Pro tip:* Przepłukaj por pod silnym strumieniem wody, trzymając go pionowo.

**Krok 3.** Pokrój por na cienkie, równomierne plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć struktury pora.

**Krok 4.** Pokrój boczek na małe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki boczku lepiej się roztopią i dodadzą smaku całej mieszance.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest twardy, chwilę go schłodź, by łatwiej się kroiło.

**Krok 5.** Na patelni podsmaż boczek na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić, dodaj masło, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Boczek wydziela tłuszcz, który smaży pory, ale jeśli jest mało tłusty, trzeba dodać masło.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – boczek może się spalić.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone pory do patelni z boczkiem i smaż, mieszając, aż zmiękną i stają się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Miękkie pory lepiej smakują i łatwiej się mieszają z omletem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić boczku.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do porów i boczku, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatałową, gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremową bazę nadzienia, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatałową – wystarczy niewielka ilość.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i odłóż nadzienie do miseczki, by ostygło lekko.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie może spowodować, że omlet nie skleja się dobrze.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj nadzienia zbyt długo – powinno być jeszcze ciepłe przy składaniu.

**Krok 9.** W misce połącz jajka, śmietanę i szczyptę soli, wytrzep intensywnie trzepaczką przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Intensywne wytrzepanie wprowadza powietrze, co sprawia, że omlet będzie puszysty.
- *Pro tip:* Trzep uderzaj o dno i ścianki miski, by wbić jak najwięcej powietrza.

**Krok 10.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę masła i po stopieniu wlej połowę masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu jajek do patelni.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-stick, by łatwiej odwracać omlet.

**Krok 11.** Smaż omlet, podważając brzegi szpatułką, by surowa masa spływała na dno.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne upieczenie bez surowych plam.
- *Pro tip:* Nie mieszaj omletu – ma się uformować jako jednolita warstwa.

**Krok 12.** Gdy spód jest zrumieniony, a wierzch lekko wilgotny, nałóż nadzienie i złożenie omlet na pół.
- *Dlaczego:* Wilgotny wierzch pozwala na lepsze sklejenie się omletu po złożeniu.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż omlet całkowicie się wysuszy – inaczej stanie się kruchy.

**Krok 13.** Powtórz proces z drugą połową masy jajecznej i nadzienia.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każdy omlet będzie świeży i dobrze przygotowany.
- *Pro tip:* Użyj tej samej patelni, ale upewnij się, że jest czysta i dobrze rozgrzana.

**Krok 14.** Wstaw oba omlety do nagrzanego do 180°C piekarnika na 5 minut, by się lekko dopiekły.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku sprawia, że omlet staje się jednolity i lepiej sklejony.
- *Pro tip:* Użyj formy żaroodpornej lub blachy, by nie uszkodzić patelni w piekarniku.

**Krok 15.** Podawaj omlet na talerzach, posypując posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Posyp natką tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować omlet z porami na patelni bez przypraw?**

Tak, ale warto dodać odrobinę soli i pieprzu do masy jajecznej, by omlet nie był bez smaku.

**Dlaczego omlet się kruszy przy składaniu?**

Zbyt suche jajka lub zbyt wysoki ogień powodują, że omlet staje się kruchy. Lepiej smażyć na średnim ogniu i zostawić lekko wilgotny wierzch.

**Czy można zamiast boczku użyć szynki?**

Tak, szynka również dobrze smakuje, ale boczek daje więcej tłuszczu i intensywniejszy smak.

**Czy omlet z porami można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować wcześniej i podgrzać przed użyciem. Gotowy omlet najlepiej jeść od razu.

**Czy por można zastąpić cebulą?**

Tak, cebula również świetnie smakuje, ale por ma delikatniejszy, słodszy smak i lepszą teksturę.

**Czy omlet trzeba piec w piekarniku?**

Nie jest to konieczne, ale pieczenie sprawia, że omlet jest bardziej jednolity i lepiej sklejony z nadzieniem.