---
slug: omlet-szarlotka
title: "Omlet szarlotka"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Omlet szarlotka

Omlet szarlotka to pyszne słodkie śniadanie przypominające aromatem i smakiem tradycyjną szarlotkę. Idealny wybór na jesienny poranek, gdy szukasz czegoś ciepłego i kojącego. Gotowanie zajmuje mniej niż 15 minut.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 15 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 20 ml mleko 2%
- 150 g jabłko
- 10 ml olej rzepakowy
- 3 g cynamon
- 3 g proszek do pieczenia
- 2.5 g cukier waniliowy (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłko umyj i zetrzyj na tarce.
2. Dodaj cynamon i pół łyżeczki cukru waniliowego.
3. Oddziel białko od żółtka.
4. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
5. Przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj.
6. Dodaj mleko i żółtka i dokładniej wymieszaj.
7. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białko.
8. Dodaj przygotowane wcześniej jabłka i wymieszaj.
9. Rozgrzej patelnię i wylej na nią przygotowaną masę.
10. Smaż pod przykryciem, aż wierzch się zetnie, po czym delikatnie przełóż na drugą stronę.
11. Podawaj ze świeżymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłko pod bieżącą wodą, osusz i zetrzyj na drobnej tarce, najlepiej ręcznej, by zachować więcej soku.
- *Dlaczego:* Zatartie jabłka na drobno pozwala mu równomiernie rozprowadzić się w omlecie i szybciej gotować.
- *Pro tip:* Nie obieraj jabłka – skórka zawiera błonnik i dodaje tekstury.

**Krok 2.** Do zatartego jabłka dodaj 3 gramy cynamonu i 2,5 gramy cukru waniliowego (pół łyżeczki) i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier waniliowy nadają omletowi charakterystyczny smak szarlotki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru waniliowego, możesz użyć łyżeczki cukru z odrobiną ekstraktu waniliowego.

**Krok 3.** Delikatnie rozbij jajko i oddziel białko od żółtka, używając muszelki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białka pozwala na jego ubitie na sztywną pianę, co sprawi, że omlet będzie puszysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białku nie wypadnie żadna kropla żółtka – inaczej nie ubije się poprawnie.

**Krok 4.** Białka wlej do czystej, suchej miski i ubij mikserem ręcznym lub szymatkiem na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w stabilizacji piany białkowej, a ubicie na sztywno zapewnia lekkość omletu.
- *Pro tip:* Ubijaj białka, aż nie będą się rozlewać po przechyleniu miski.

**Krok 5.** Przesiej mąkę pszenną pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia do osobnej miski i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drobnej cedzki – przesiewanie warto robić nad miską, by nie rozsypać.

**Krok 6.** Do przesianej mąki dodaj mleko i żółtka, po czym mieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Żółtka i mleko wiążą suche składniki i tworzą bazę dla ciasta przed dodaniem białek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie tworzyły się grudki, ale nie przegrzewaj – użyj mleka z lodówki.

**Krok 7.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wmieszaj ubitą białkową pianę do masy z żółtkami.
- *Dlaczego:* Taki sposób mieszania zachowuje napowietrzenie, dzięki czemu omlet będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką w kółko – to spłaszczy pianę; używaj ruchów skuwkowych.

**Krok 8.** Dodaj przygotowane jabłka z cynamonem do ciasta i delikatnie wymieszaj, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają wilgotność i smak, ale mieszanie na końcu zapobiega ich rozpadaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów, by jabłka się rozprowadziły.

**Krok 9.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, wlej całą masę i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie masy zapewnia jednolity kształt i równe podsmażenie.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie dymiąca – sprawdź kropelką ciasta.

**Krok 10.** Smaż omlet pod przykryciem przez 3–4 minuty, aż wierzch przestanie być ciekły, potem ostrożnie odwróć go na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje ciepło i parę, co pomaga w wypieczeniu wnętrza bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj dużej, płaskiej łopatki i odwróć omlet jednym płynnym ruchem.

**Krok 11.** Przełóż omlet na talerz i podawaj natychmiast ze świeżymi owocami, np. połówkami bananu lub jagód.
- *Dlaczego:* Świeże owoce dodają świeżości i balansują słodycz omletu.
- *Pro tip:* Możesz posypać omlet odrobiną cynamonu lub cukru pudru przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić omlet szarlotkę bez cukru?**

Tak, omlet można przygotować bez dodatku cukru – jabłka same w sobie są słodkie. Smak będzie bardziej naturalny i mniej słodki.

**Dlaczego omlet się kruszy przy odwracaniu?**

Omlet może się kruszyć, jeśli nie został wystarczająco długo podsmażony przed odwróceniem lub jeśli masa była zbyt luźna. Upewnij się, że wierzch się związał.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastosować mąkę bezglutenową do wypieków, ale warto dodać łyżeczkę gładkiej mąki ziemniaczanej dla lepszej struktury.

**Czy omlet szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać go od razu po przygotowaniu. Można jednak przygotować masę z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 12 godzin.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do omletu szarlotki?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne, np. szara reneta lub ligol – nie rozpadają się podczas gotowania i dobrze komponują się z cynamonem.