---
slug: omlet-tajski
title: "Omlet tajski"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Omlet tajski

Rozpływający się w ustach tajski omlet z aromatycznym nadzieniem z kurczaka i warzyw, doprawiony imbirze, czosnkiem, trawą cytrynową i sosami sojowym oraz rybnym. Danie przenosi w myślach do egzotycznych krajów i idealnie nadaje się na sycące śniadanie lub kolację.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 250 ml woda (do przygotowania wywaru)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt kostka bulionu warzywnego knorr
- 1 łyżka przyprawa uniwersalna knorr
- 1 pęczek cebula dymka ze szczypiorkiem
- 100 g groszek cukrowy
- 200 g brokuły
- 1 szt marchew
- 1 szt papryczka chilli
- 4 szt jajka
- 20 g mąka pszenna
- 2 cm świeży imbir
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 gałązka trawa cytrynowa
- 1 szt limonka
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml sos rybny
- 20 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Oczyść i drobno pokrój wszystkie warzywa. Posiekaj białą część trawy cytrynowej. Obierz i rozdrobni czosnek. Zetrzyj skórkę z limonki i imbir.
2. Pokrój kurczaka w kostkę, skrop sokiem z limonki, a następnie podsmaż na patelni z olejem do zrumienienia. Dodaj warzywa i trawę cytrynową, smaż 6 minut.
3. Dodaj czosnek, skórkę limonki, imbir i przyprawę Knorr. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz warzywa z mięsem przez 20 minut.
4. Wymieszaj wodę z kostką bulionową, sosem rybnym i sosem sojowym. Odłóż wywar, aby ostygł do temperatury pokojowej.
5. Do ostygłego wywaru dodaj jajka i mąkę. Dobrze wymieszaj widelcem do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
6. Na rozgrzanej patelni z olejem usmaż 2 omlety. Włóż nadzienie, zwiń w koperty, ułóż resztę nadzienia na wierzchu i posyp posiekaną dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść marchew, paprykę, brokuły, groszek cukrowy i papryczkę chilli. Pokrój je w drobną kostkę. Trawę cytrynową pokrój na cienkie kółka, biorąc tylko białe części. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zgnieć. Zetrzyj skórkę z limonki na drobnej tarce i odłóż. Imbir obierz i zetrzyj lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i połączenie smaków w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcie do imbiru – łatwiej będzie go zetrzeć, a aromat będzie silniejszy.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka pokrój w niewielkie kostki. Polej sokiem z limonki i odłóż na chwilę. Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj mięso i smaż, aż zrumieni się z każdej strony. Następnie dodaj pokrojone warzywa i trawę cytrynową, mieszaj i smaż przez 6 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na początku nadaje mu aromat i zapobiega rozpadaniu się podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło, zanim je odwrócisz.

**Krok 3.** Do smażonych składników dodaj rozdrobniony czosnek, startą skórkę limonki, imbir i łyżkę przyprawy uniwersalnej Knorr. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz wszystko przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom i mięsu wchłonąć aromaty przypraw i stać się miękkimi.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** W małym garnku podgrzej 250 ml wody, dodaj kostkę bulionu warzywnego, 30 ml sosu sojowego i 15 ml sosu rybnego. Mieszaj, aż się rozpuści, a następnie odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie wywaru zapobiega ugotowaniu jajek przed czasem, gdy dodasz je do masy omletowej.
- *Pro tip:* Możesz odstawić wywar na 10 minut – powinien być ciepły, ale nie gorący.

**Krok 5.** Do schłodzonego wywaru dodaj 4 jajka i 20 g mąki. Wymieszaj widelcem lub małą szumowką, aż masa będzie gładka i jednolita, bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza omlet, a mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszy omlet, możesz dodać odrobinę wody lub mleka roślinnego.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju sezamowego. Wlej połowę masy jajecznej i smaż omlet na złoty kolor. Na środek włóż połowę nadzienia, zwiń w kopertę. Powtórz z drugą porcją. Podawaj z dodatkowym nadzieniem i posiekaną dymką na wierzchu.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanej patelni zapewnia ładne zrumienienie i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem – zbyt dużo wypełnienia może spowodować rozerwanie omletu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować omlet tajski bez sosu rybnego?**

Tak, sos rybny można zastąpić dodatkową ilością sosu sojowego lub pastą miso dla podobnego umami. Smak będzie nieco inny, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać resztki omletu?**

Przechowuj omlet w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy omlet można zamrozić?**

Tak, ale lepiej zamrozić tylko nadzienie. Omlet po rozmrażaniu może stać się wodnisty i straci strukturę.

**Jak zrobić omlet bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą, a sos sojowy – glutenową wersją tamari. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się cukinia, pieczarki, fasolka szparagowa lub kapusta pekińska. Dostosuj czas smażenia do rodzaju warzywa.