---
slug: omlet-z-duszonymi-porami
title: "Omlet z duszonymi porami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Omlet z duszonymi porami

Puszysty omlet z duszonymi porami, świeżym szpinakiem, włoską mortadelą i kremowym serem brie – sycące danie gotowe w kwadrans. Idealne na szybki obiad lub eleganckie śniadanie dla dwojga.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej w rozmiarze L, w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżka mleko (Pełnotłuste mleko sprawi, że omlet będzie bardziej puszysty)
- 1 szt por (Używamy tylko białej i jasnozielonej części)
- 3 plasterek mortadela włoska (Można zastąpić inną wędliną, np. szynką)
- 30 g szpinak świeży (Garść liści, opłukanych przed użyciem)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło (Do posmarowania patelni przed wylaniem masy jajecznej)
- 50 g ser brie (Pokrojony w małe kawałeczki; można zastąpić camembertem)
- 5 szt pomidorki koktajlowe (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek roszponka (Do dekoracji; można zastąpić rukolą) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Odetnij zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekrój wzdłuż, opłucz, osusz i pokrój na plasterki.
2. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy, dodaj por, posól i smaż mieszając 1 minutę, po czym przykryj i duś 2 minuty na małym ogniu.
3. Zdejmij pokrywkę i smaż por mieszając 1–2 minuty, aż będzie miękki. Dodaj opłukany szpinak i wymieszaj, aż lekko zwiędnie.
4. Nastaw piekarnik na tryb grilla lub tylko górnej grzałki. W misce roztrzep widelcem jajka z mlekiem, solą i pieprzem.
5. Do masy jajecznej dodaj duszone pory ze szpinakiem, pokrojony ser brie i pokrojoną w kostkę mortadelę; dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej patelnię (ok. 24 cm), rozpuść masło i równomiernie posmaruj dno. Wlej masę jajeczną i wyrównaj powierzchnię.
7. Smaż omlet na umiarkowanym ogniu 2–3 minuty, aż spód się zetnie i lekko zrumieni.
8. Wstaw patelnię do piekarnika na ok. 3 minuty (rączka może wystawać), aż wierzch omletu się zetnie. Podaj z pomidorkami i roszponką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij ciemnozielone liście pora – są zbyt twarde do jedzenia. Białą i jasnozieloną część przekrój wzdłuż na pół, opłucz pod zimną wodą (między warstwami bywa piasek), osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Opłukanie pora po przekrojeniu usuwa ukryty piasek, który inaczej mógłby zepsuć smak dania.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej por się udusi i stanie się słodkawy.

**Krok 2.** Na średnio rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy. Dodaj plastry pora, posól i smaż, ciągle mieszając, przez około minutę. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum – duś 2 minuty.
- *Dlaczego:* Solenie pora na początku przyspiesza wydzielanie wody i sprawia, że warzywo staje się miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Używaj patelni z grubym dnem – równomiernie przewodzi ciepło i por nie przypali się od spodu.

**Krok 3.** Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średniego i smaż por jeszcze 1–2 minuty, aż nadmiar wody odparuje. Dodaj garść świeżego szpinaku i mieszaj, aż liście lekko zwiędną.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega wodnistemu omletowi – masa jajeczna powinna się ładnie ściąć, a nie gotować.
- *Pro tip:* Szpinak zmniejszy swoją objętość nawet 5-krotnie, więc nie przejmuj się, jeśli garść wydaje się duża.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na tryb grilla lub górnej grzałki. Do głębokiej miski wbij 4 jajka, dodaj 2 łyżki mleka, szczyptę soli i pieprz do smaku. Roztrzep wszystko widelcem przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Mleko rozluźnia masę jajeczną i sprawia, że gotowy omlet jest delikatniejszy i puszystszy.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo – wystarczy, że żółtka i białka się połączą; nadmierne napowietrzenie może sprawić, że omlet będzie gumowaty.

**Krok 5.** Do roztrzepanej masy jajecznej dodaj ostudzone pory ze szpinakiem, pokrojony w małe kawałki ser brie (ok. 1 cm) i mortadelę pokrojoną w drobną kostkę. Całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Lekkie ostudzenie farszu przed dodaniem do jajek zapobiega ich przypadkowemu ścięciu się zanim omlet trafi na patelnię.
- *Pro tip:* Skórkę z brie możesz zostawić – po podgrzaniu staje się miękka i jadalna.

**Krok 6.** Rozgrzej czystą patelnię (ok. 24 cm) na średnim ogniu. Włóż łyżkę masła i ruchami patelni rozprowadź je po całym dnie oraz trochę na ściankach. Gdy masło przestanie szumieć, wlej masę jajeczną i wyrównaj łopatką.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu i nadaje omletowi delikatny, maślany smak; wlanie masy po ustąpieniu szumu oznacza odpowiednią temperaturę.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest żeliwna lub ma metalową rączkę, możesz wstawić ją bezpośrednio do piekarnika – to idealne narzędzie do tego przepisu.

**Krok 7.** Smaż omlet na umiarkowanym ogniu przez 2–3 minuty, nie mieszając. Sprawdź szpatułką, czy spód jest złoty i ścięty – lekko unieś brzeg omletu.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala uformować się równej, stabilnej warstwie od spodu, która utrzyma wszystkie dodatki w środku.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz, że brzegi szybko twardnieją, a środek jest wciąż płynny, zmniejsz ogień – omlet powinien ustawiać się powoli i równomiernie.

**Krok 8.** Wstaw patelnię pod rozgrzany grill w piekarniku na ok. 3 minuty (rączkę możesz wystawić, nie musisz zamykać piekarnika do końca). Obserwuj omlet – gdy wierzch będzie ścięty i lekko złoty, wyjmij patelnię. Podaj omlet bezpośrednio z patelni lub przesuń na talerz. Udekoruj pomidorkami i roszponką.
- *Dlaczego:* Grill od góry ścina wierzch omletu bez konieczności przewracania go, dzięki czemu wszystkie składniki zostają na swoim miejscu.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą rączkę patelni po wyjęciu z piekarnika – zawsze używaj rękawicy kuchennej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować omlet bez piekarnika?**

Tak, możesz przykryć patelnię pokrywką i smażyć na małym ogniu przez dodatkowe 3–4 minuty, aż wierzch się zetnie. Efekt będzie nieco inny – omlet może być bardziej wilgotny, ale równie smaczny.

**Czym mogę zastąpić ser brie?**

Doskonale sprawdzi się camembert, ser kozi lub miękki ser pleśniowy. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj mozzarelli lub żółtego sera pokrojonego w kostkę.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale przed dodaniem do pora należy go dobrze odcisnąć z wody, aby omlet nie wyszedł wodnisty. Użyj ok. 50 g mrożonego szpinaku zamiast garści świeżego.

**Jak sprawdzić, czy omlet jest gotowy?**

Delikatnie potrząśnij patelnią – jeśli środek omletu nie drży i nie leje się, jest gotowy. Wierzch powinien być matowy, niezbyt lśniący.

**Czy mogę przygotować omlet wcześniej?**

Omlet najlepiej smakuje od razu po przyrządzeniu. Można jednak wcześniej przygotować duszone pory ze szpinakiem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin – w dniu podania wystarczy roztrzepać jajka i złożyć danie.

**Dla ilu osób jest ten przepis i jak go powiększyć?**

Przepis jest na 2 porcje. Aby zrobić większy omlet dla 4 osób, podwój ilość składników i użyj patelni o średnicy 28–30 cm – czas pieczenia w piekarniku może się wydłużyć o 1–2 minuty.