---
slug: omlet-z-grzybami-w-beszamelu
title: "OMLET Z GRZYBAMI W BESZAMELU"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# OMLET Z GRZYBAMI W BESZAMELU

Klasyczny omlet z grzybami podsmażonymi i sosowanymi w beszameli to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Idealny na obiad lub kolację, gdy zależy nam na szybkim, ale satysfakcjonującym danie. Podawany z surówką i frytkami staje się pełnoprawnym posiłkiem.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 350 g grzyby (prawdziwki lub pieczarki)
- 250 ml sos beszamelowy (przygotowany wcześniej)
- 100 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 60 ml mleko (lub woda) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyścić, umyć i osuszyć grzyby, drobno je poszatkować, włożyć do rondla i dusić z łyżką masła pod przykryciem do miękkości.
2. Po uduszeniu wymieszać grzyby z beszamlem i przyprawić solą oraz pieprzem do smaku.
3. Jajka wylać do filiżanki, sprawdzając świeżość, przelać do miski, dodać mleko, sól i pieprz, lekko ubić trzepaczką.
4. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i wlać porcję masy jajecznej, smażąc kolejne omlety.
5. Smażyć omlety na wolnym ogniu pod przykryciem, aż masa zetnie się.
6. Na każdy omlet włożyć porcję gorących grzybów z beszamlem, złożyć na pół i przełożyć na ogrzany talerz.
7. Podawać od razu z surówką z sałaty lub pomidorów oraz frytkami albo białym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie oczyść z brudu, umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w drobną kostkę i dus w rondlu z odrobiną masła, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje wilgoć i intensyfikuje smak grzybów, jednocześnie je miękcząc.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem — wystarczy 15 ml (1 łyżka), by grzyby nie przypaliły się i ładnie podsmażyły.

**Krok 2.** Do uduszonych grzybów dodaj gotowy sos beszamelowy, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, aż uzyskasz jednolitą, aromatyczną masę.
- *Dlaczego:* Beszamel wiąże sok z grzybów i tworzy kremową, bogatą podpłatkę dla omletu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć mlekiem, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Każde jajko przed wyrzuceniem do miski sprawdź w filiżance — upewnij się, że nie jest popsute, potem dodaj mleko, sól i pieprz, i lekko ubij widelcem lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Wstępną kontrola zapobiega zepsutemu smakowi, a mleko czyni omlet puszystszym.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek zbyt intensywnie — ma być lekko, by omlet nie był gąbczasty.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj porcję masła, a gdy się stopi, wlej jedną porcję masy jajecznej, rozprowadzając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie masy zapewnia jednolitą grubość omletu.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy ok. 20 cm, by omlet był odpowiednio cienki i dobrze się smażył.

**Krok 5.** Smaż omlet na niskim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, by górna część się ugotowała, nie przypalając spodu.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje ciepło i parę, co pomaga w równomiernym gotowaniu bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — otwieranie spowalnia proces i może spowodować nierówne smażenie.

**Krok 6.** Gdy dolna część omletu zetnie się, a górna nadal jest lekko wilgotna, wlej na środek porcję gorących grzybów z beszamlem, zwiń omlet na pół łyżką i ostrożnie przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Wilgotna górna warstwa pozwala na miękką konsystencję, a gorące nadzienie lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej, giętkiej łopatki, by nie uszkodzić omletu podczas składania i przekładania.

**Krok 7.** Natychmiast podawaj omlet, serwując go z dodatkiem świeżej surówki z sałaty lub pomidorów oraz frytek albo kromek białego pieczywa.
- *Dlaczego:* Omlet szybko cierpi na jakości po usmażeniu, dlatego najlepiej go podawać gorący.
- *Pro tip:* Przygotuj dodatki z wyprzedzeniem, by wszystko było gotowe w momencie podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, ale należy je najpierw rozmrozić i dokładnie osuszyć, by nie wprowadzać nadmiaru wody do smażenia.

**Jak sprawdzić, czy omlet jest gotowy?**

Dolna część powinna być zbita i lekko rumiana, a górna — lekko wilgotna. Po złożeniu na pół nie powinien się rozlewać.

**Czy beszamel można przygotować na miejsce?**

Tak, ale lepiej go przygotować wcześniej — świeży beszamel lepiej trzyma konsystencję i smakuje lepiej.

**Czy omlet można robić bez mleka?**

Tak, mleko można zastąpić wodą lub wcale go nie dodawać — omlet będzie bardziej zwarty, ale mniej puszysty.

**Dlaczego omlet się rozrywa przy składaniu?**

Zbyt wysoka temperatura spowodowała przesuszenie lub zbyt intensywne ubijanie jajek. Smaż na wolnym ogniu i nie przesadzaj z trzepaczką.