---
slug: omlet-z-kurkami
title: "OMLET Z KURKAMI"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["omelette"]
---

# OMLET Z KURKAMI

Omlet z kurkami to klasyczne letnie śniadanie, łączące delikatne jajka z aromatycznymi grzybami leśnymi. Danie popularne w hotelach podczas sezonu grzybowego. Kurki dodają omletowi charakterystyczny smak i teksturę.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 45 ml mleko lub śmietanka
- 150 g kurki pokrojone
- 1 szczypta koperek posiekany
- 1 szt cebula *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 15 g masło lub olej

## Przygotowanie

1. Do miski rozbić jajka, dodać mleko lub śmietankę, sól i ubić trzepaczką do dokładnego połączenia.
2. Kurki oczyścić, większe pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni.
3. Dodać tłuszcz na patelnię z nieprzywierającą powierzchnią, wlać mieszankę jajeczną na kurki z cebulą.
4. Po 4-5 minutach, gdy masa zacznie się ścinać, złożyć omlet na pół lub na trzy części i zostawić na minutę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniej miski rozbij 5 jajek, dodaj 45ml mleka, szczyptę soli i ubijaj energicznie trzepaczką przez 30 sekund, aż masa będzie jednorodna i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek z mlekiem zapewnia puszyste i jednolite omlet bez smugowanych części białka.
- *Pro tip:* Dodaj mleko w temperaturze pokojowej - zimne mleko może sprawić, że jajka się zleją.

**Krok 2.** Kurki (150g) dokładnie oczyść z ziemi i liści, większe pokrój na kawałki 1-2cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na rozgrzanej patelni z łyżką oleju przez 2-3 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Kurki muszą być czyste i równo pokrojone, aby się równomiernie usmażyły, a cebula dodaje słodkości i aromatu.
- *Pro tip:* Kurki nie wymagają długiego smażenia - zbyt długie może je zrobić gumowate.

**Krok 3.** Na patelnię z nieprzywierającą powierzchnią (średnica 24-26cm) dodaj kurki do cebuli, rozgrzej na średnim ogniu przez minutę, następnie wlej ubite jajka równomiernie na całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie jajek na rozgrzanej patelni zapewnia jednakową grubość omletu i właściwe ścinanie się masy.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być dobrze rozgrzana ale nie za gorąca - test: kropla wody powinna syczeć ale nie parować gwałtownie.

**Krok 4.** Smaż przez 4-5 minut na średnim ogniu, nie mieszając. Gdy brzegi zaczynają się ścinać a środek jest jeszcze lekko płynny, posyp koperkiem i złóż omlet na pół łopatką, następnie pozostaw na 1 minutę do dojścia.
- *Dlaczego:* Złożenie omletu w odpowiednim momencie pozwala na dojście środka przy zachowaniu kremowej konsystencji wnętrza.
- *Pro tip:* Nie czekaj aż omlet będzie całkowicie ścięty - pozostanie ciepło dokończy proces gotowania po złożeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy kurki są świeże?**

Świeże kurki są elastyczne, mają charakterystyczny zapach i nie są śliskie. Unikaj grzybów z ciemnymi plamami.

**Czy można zastąpić mleko śmietanką?**

Tak, śmietanka 18% lub 30% sprawi, że omlet będzie bardziej kremowy i sycący.

**Dlaczego omlet się rozpadł podczas składania?**

Prawdopodobnie był za długo smażony lub ogień był za duży. Składaj gdy brzegi są ścięte a środek lekko płynny.

**Czy można dodać ser do omletu?**

Tak, dodaj startego sera tuż przed składaniem - stopienie sera zwiększy sycość dania.

**Jak przechowywać pozostałe kurki?**

Surowe kurki przechowuj w lodówce maksymalnie 2-3 dni w papierowej torbie, nie w plastikowym worku.

**Czy można zrobić omlet bez cebuli?**

Tak, cebula jest opcjonalna. Możesz zastąpić ją szczypiorkiem lub zostawić sam omlet z kurkami.