---
slug: omlet-z-mi-sem
title: "OMLET Z MIĘSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# OMLET Z MIĘSEM

Sycący omlet z mięsem mielonym i cukinią to świetny pomysł na lunch, obiad lub kolację – szybki w przygotowaniu i bardzo pożywny. Harissa nadaje mu wyrazisty, lekko pikantny smak, a cukinia wprowadza przyjemną wilgotność. Doskonały zarówno na ciepło, jak i zapakowany do lunchboxa.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe lub drobiowe (Można użyć wieprzowego, z kurczaka lub indyka – według preferencji.)
- 12 szt jajka (2 jajka trafiają do masy mięsnej, pozostałe 10 do omletu.)
- 2 szt cukinia zielona (Spore cukinie – ścieramy na tarce o grubych oczkach.)
- 1 łyżka harissa (Ostra pasta z papryczek – dodaje wyrazistego smaku.)
- 1 szt cebula
- 2 łyżka masło (Do smażenia omletu.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 opakowanie kiełki (Do podania – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt sałata (Do podania.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ogórek (Do podania.) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser żółty (Do zapieczenia na wierzchu omletu – według uznania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Do miski włóż mięso mielone, harissę, cebulę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
4. Dodaj startą cukinię i 2 jajka do masy mięsnej. Ponownie wymieszaj.
5. Smaż masę mięsną na patelni bez tłuszczu lub z niewielką ilością oleju, aż mięso będzie gotowe.
6. Zdejmij mięso z ognia i odstaw do przestudzenia.
7. Do drugiej miski wbij 10 jajek, dodaj sól i pieprz. Roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
8. Do roztrzepanych jajek dodaj przestudzone mięso i wymieszaj.
9. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Wlej masę jajeczno-mięsną.
10. Smaż omlet na małym ogniu pod przykryciem, aż jajka się zetną (ok. 10–12 min).
11. Podaj omlet na ciepło z sałatą, kiełkami i ogórkiem lub zapakuj do lunchboxa na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie wymieszuje się z mięsem i nie wyczuwa się jej jako osobnych kawałków.
- *Pro tip:* Aby nie łzawić podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Umyj cukinie, odetnij końce i zetrzyj na tarce o grubych oczkach trzymając cukinię pionowo.
- *Dlaczego:* Starcie cukinie na tarce sprawia, że wchłania się w masę mięsną i nadaje omletowi wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, lekko ją odciśnij przez ściereczkę przed dodaniem do mięsa.

**Krok 3.** Do dużej miski włóż surowe mięso mielone, harissę, cebulę, sól i pieprz. Wymieszaj ręką lub łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozmieszczenie przypraw w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Mieszanie ręką daje lepsze rezultaty – łatwiej wyczuć, czy masa jest jednorodna.

**Krok 4.** Do wymieszanego mięsa dodaj startą cukinię oraz 2 jajka. Wymieszaj ponownie do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę mięsną, dzięki czemu nie rozpada się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Masa nie musi być idealnie gładka – chodzi o połączenie składników, nie uzyskanie jednolitej konsystencji.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wyłóż masę mięsną i smaż, często mieszając, przez ok. 8–10 minut, aż mięso straci surowy, różowy kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu jest możliwe, bo mięso mielone zawiera własny tłuszcz, który się wytopi.
- *Pro tip:* Rozbijaj większe kawałki mięsa łopatką podczas smażenia, aby masa była sypka.

**Krok 6.** Zdejmij ugotowane mięso z patelni na talerz lub do miski i odstaw na 5–10 minut, aby ostygło.
- *Dlaczego:* Gorące mięso dodane do jajek mogłoby je częściowo ściąć jeszcze przed smażeniem omletu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając mięso cienką warstwą na dużym talerzu.

**Krok 7.** Do czystej miski wbij 10 jajek, dodaj szczyptę soli i pieprz. Roztrzep je widelcem lub trzepaczką, aż żółtka i białka się połączą.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajek zapewnia jednolitą, puszystą strukturę omletu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek zbyt długo – wystarczy ok. 30 sekund, żeby je połączyć.

**Krok 8.** Do roztrzepanych jajek dodaj przestudzone mięso z cukinią i wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Przestudzone mięso nie ścina jajek przedwcześnie, co daje równomierną strukturę omletu.
- *Pro tip:* Masę możesz doprawić jeszcze raz solą i pieprzem według smaku.

**Krok 9.** Na czystej patelni (najlepiej z pokrywką) rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, aż się roztopi i zacznie lekko pienić.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu jajek i nadaje omletowi delikatny, maślany smak.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy 26–28 cm – omlet będzie wystarczająco gruby, ale zdąży się ściąć w środku.

**Krok 10.** Wlej masę jajeczno-mięsną na patelnię, zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. Smaż ok. 10–12 minut, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem na małym ogniu sprawia, że omlet ścina się równomiernie od dołu i góry bez przypalania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, lekko poruszając patelnią – gotowy omlet nie powinien być już płynny w środku.

**Krok 11.** Gotowy omlet pokrój na porcje i podaj na ciepło z sałatą, kiełkami i plastrami ogórka lub ostudź i zapakuj do lunchboxa.
- *Dlaczego:* Omlet smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego jest idealny jako posiłek w podróży.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zapiec ser, połóż plastry sera żółtego na omlet 2 minuty przed końcem smażenia i przykryj pokrywką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso mielone najlepiej sprawdzi się w tym omlecie?**

Możesz użyć mięsa wieprzowego, z kurczaka lub indyka – każde da dobry efekt. Mięso drobiowe jest lżejsze, wieprzowe bardziej soczyste i tłuste.

**Czy mogę pominąć harissę, jeśli nie lubię ostrych potraw?**

Tak, harissa jest opcjonalna. Możesz ją zastąpić słodką papryką wędzoną lub zupełnie pominąć i doprawić omlet tylko solą i pieprzem.

**Czy omlet można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, omlet z mięsem świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni i podawaj na zimno lub odgrzej na patelni.

**Co zrobić, żeby omlet nie przywierał do patelni?**

Użyj patelni teflonowej lub dobrze rozgrzanej patelni z warstwą masła. Ważne jest smażenie na małym ogniu pod przykryciem – dzięki temu omlet ścina się powoli i nie przywiera.

**Czy mogę dodać inne warzywa zamiast cukinii?**

Oczywiście – dobrze sprawdzą się szpinak, papryka lub starty por. Warzywa o dużej zawartości wody, jak cukinia, najlepiej lekko odcisnąć przed dodaniem.

**Jak sprawdzić, czy omlet jest gotowy w środku?**

Delikatnie potrząśnij patelnią – jeśli środek nie drży jak płyn, omlet jest gotowy. Możesz też nakłuć go widelcem – nie powinny wypływać surowe jajka.