---
slug: omlet-z-soczewica-orzechami-i-jarmuzem-doprawiony-za-atarem
title: "Omlet z soczewicą, orzechami i jarmużem doprawiony za’atarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Omlet z soczewicą, orzechami i jarmużem doprawiony za’atarem

Omlet z soczewicą, orzechami i jarmużem to nowoczesna wersja klasycznego placka jajecznego. Wytrawne połączenie z za’atarem i pikantnym chili nadaje danu intensywny smak. Idealny na śniadanie lub lekką kolację.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 pęczek liście jarmużu
- 400 g zielona soczewica z puszki (wypłukana i osuszona)
- 50 g orzechy włoskie
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 1 szt cytryna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt strąk papryczki chili
- 4 szt jajko
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, orzechy posiekaj, a skórkę z cytryny zetrzyj. Liście jarmużu pokrój w cienkie paseczki, soczewicę wypłucz i osusz. Czosnek i chili posiekaj. Podziel składniki na dwie porcje.
2. Jajka roztrzep z przyprawą za’atar, skórką cytryny i szczyptą soli.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż czosnek, chili i cebulę. Dodaj orzechy, jarmuż i soczewicę. Zalej połową jajek, przykryj i smaż minutę. Złóż omlet na pół i przełóż na talerz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła. Orzechy posiekaj grubo – nie muszą być drobne. Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny, unikając białego miąższu. Liście jarmużu drobno pokrój nożem, usuwając grube rdzenie. Soczewicę dokładnie wypłucz w siatce i osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek i chili drobno posiekaj. Podziel wszystkie przygotowane składniki na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie, a podział składników ułatwia kontrolę nad ilością w każdej porcji omletu.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce, trzymając nóż pewnie – to zapobiegnie potknięciom i nierównemu krojeniu.

**Krok 2.** Do miski wbij wszystkie jajka. Dodaj całe opakowanie przyprawy za’atar, zatartą skórkę z cytryny i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj sztywną łyzką lub szumowidłem, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie jajek z przyprawami zapewnia, że każdy kęs omletu będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Użyj szumowidła – dzięki niemu omlet będzie puszysty i szybciej się upiecze.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię i wlej oliwę. Na gorącej oliwie podsmaż czosnek i chili przez 30 sekund, by nie przypaliły się. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Wprowadź orzechy, jarmuż i soczewicę, smaż chwilę. Zalej połową masy jajecznej, przykryj patelnię i gotuj 1 minutę. Delikatnie złóż omlet na pół widełkami i przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni pozwala jajkom delikatnie dopiec się od góry, a nie tylko od dołu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj omletu na patelni – szybko przeschnie. Idealny jest, gdy w środku nadal jest lekko wilgotny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jarmużu użyć szpinaku?**

Tak, szpinak to dobry zamiennik jarmużu. Dodaj go na końcu smażenia, ponieważ szybciej więdnie. Użyj świeżego lub odmrożonego i osuszonego szpinaku.

**Jak sprawdzić, czy omlet jest gotowy?**

Górna warstwa powinna być już niemal cała zastygnięta, ale lekko wilgotna. Jeśli chcesz, możesz delikatnie podważyć krawędzie łyżką, by sprawdzić stopień upieczenia.

**Czy omlet można przygotować bez za’ataru?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny aromat. Możesz samodzielnie przygotować mieszankę z sumaku, sezamu, tymianku i majeranku w równych proporcjach.

**Dlaczego warto podzielić składniki na dwie porcje?**

Dzięki temu możesz przygotować dwa mniejsze omlety, co ułatwia smażenie i podawanie, szczególnie przy większej liczbie osób.