---
slug: omlet-z-ziemniakami-szpinakiem-i-feta
title: "Omlet z ziemniakami, szpinakiem i fetą"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Omlet z ziemniakami, szpinakiem i fetą

Sycący omlet inspirowany hiszpańską tortillą, wypełniony złocistymi ziemniakami, wilgotnym szpinakiem i słoną fetą. Dzięki śmietanie masa jajeczna jest wyjątkowo puszysta, a ser żółty zapiekany na wierzchu tworzy apetyczną skórkę. Idealne danie na śniadanie lub lekki obiad.

## Składniki

- 300 g ziemniaki (wcześniej obrane i ugotowane; około 3 nieduże sztuki)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (można zastąpić masłem; 2 łyżki do ziemniaków i 1 do smażenia omletu, plus 1 łyżeczka do czosnku)
- 0.25 szt cebula (mała cebula, pokrojona w drobną kosteczkę)
- 3 szt jajka
- 4 łyżka gęsta śmietana (np. śmietana 18% lub 30%; sprawia, że omlet jest puszysty)
- 80 g ser feta (pokrojona w kosteczkę)
- 1 ząbek czosnek (starty lub rozgnieciony praską)
- 100 g szpinak świeży (opłukany, osuszony i grubo posiekany)
- 40 g ser żółty tarty (np. cheddar; można użyć 4 plasterków zamiast tartego)
- 2 łyżka szczypiorek (posiekany, do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj patelnię o średnicy 18–19 cm, duży talerz oraz pokrywkę pasującą do patelni.
2. Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę. Smaż na 1 łyżce oliwy, aż się zarumienią; w połowie smażenia dodaj cebulę.
3. Na tę samą patelnię dodaj 1 łyżeczkę oliwy i czosnek. Po kilkunastu sekundach wrzuć szpinak i smaż, mieszając, aż zmięknie.
4. Zdejmij szpinak z ognia i przełóż go razem z ziemniakami do miski. Odstaw patelnię.
5. W dużej misce roztrzepaj jajka widelcem, dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę, fetę oraz ziemniaki ze szpinakiem. Delikatnie wymieszaj.
6. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy. Gdy tłuszcz będzie gorący, wlej masę jajeczną z dodatkami.
7. Drewnianą łyżką przesuń masę jajeczną od brzegów ku środkowi 4–5 razy, by płynna część spłynęła na dno.
8. Przykryj patelnię pokrywką i smaż ok. 8 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnią.
9. Gdy spód jest zrumieniony a wierzch prawie ścięty, przykryj omlet talerzem i odwróć patelnię — omlet zsunie się na talerz.
10. Zsuń omlet z powrotem na patelnię zrumienioną stroną do góry. Posyp tartym serem żółtym, przykryj pokrywką.
11. Odstaw na wyłączoną kuchenkę na 2 minuty, aż ser się roztopi. Zsuń na talerz, posyp szczypiorkiem i pokrój na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wcześniej wszystkie potrzebne naczynia: patelnię o średnicy 18–19 cm, dużą płaską pokrywkę oraz talerz o średnicy co najmniej takiej jak patelnia — będzie potrzebny do odwrócenia omletu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich narzędzi z góry pozwala działać sprawnie podczas smażenia, gdy liczy się czas.
- *Pro tip:* Wybierz talerz tylko trochę większy niż patelnia, by łatwiej kontrolować odwrócenie omletu.

**Krok 2.** Ugotowane ziemniaki pokrój w równą kostkę ok. 1,5 cm. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i smaż ziemniaki na średnio-wysokim ogniu. Gdy zaczną się rumienić z jednej strony, dodaj cebulę i smaż razem do miękkości cebuli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziemniaków nadaje im chrupiącą skórkę i głębszy smak, który wzbogaca cały omlet.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często — pozwól ziemniakom spokojnie się zrumienić od spodu.

**Krok 3.** Na tę samą patelnię (bez mycia) dodaj 1 łyżeczkę oliwy i przeciśnięty czosnek. Smaż kilkanaście sekund, pilnując by czosnek się nie spalił, następnie wrzuć posiekany szpinak i mieszaj przez ok. 30 sekund, aż zwiędnie.
- *Dlaczego:* Czosnek smaży się bardzo krótko — ważne, by nie przypalić go, bo stanie się gorzki.
- *Pro tip:* Szpinak znacznie zmniejsza objętość podczas obróbki termicznej — to normalne.

**Krok 4.** Zdejmij szpinak z ognia i od razu przełóż do miski z ziemniakami. Ostudź chwilę, żeby nie ścięły się jajka przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące składniki mogłyby przedwcześnie ściąć białko jajek, zanim omlet trafi na patelnię.
- *Pro tip:* Wystarczy odczekać 2–3 minuty, aż para przestanie intensywnie unosić się z miski.

**Krok 5.** W dużej misce wbij 3 jajka i roztrzepaj je widelcem. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, następnie wrzuć fetę i mieszankę ziemniaków ze szpinakiem. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Śmietana sprawia, że masa jajeczna jest delikatniejsza i bardziej kremowa po ścięciu.
- *Pro tip:* Feta jest słona — nie przesadzaj z solą przed jej dodaniem, dopraw po wymieszaniu.

**Krok 6.** Rozgrzej tę samą patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oliwy. Poczekaj, aż tłuszcz będzie dobrze gorący (możesz sprawdzić kroplą masy — powinna syczeć), a następnie wlej całą masę jajeczną.
- *Dlaczego:* Gorący tłuszcz zapobiega przyklejaniu się omletu do patelni od samego początku.
- *Pro tip:* Używaj patelni z powłoką nieprzywierającą — omlet znacznie łatwiej da się obrócić.

**Krok 7.** Drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką delikatnie przesuń masę jajeczną od brzegów patelni ku środkowi 4–5 razy, tworząc „fałdy". Płynna część masy spłynie na dno i szybciej się zetnie.
- *Dlaczego:* Ten ruch skraca czas smażenia i zapobiega zbytniemu wysuszeniu spodu, podczas gdy wierzch jeszcze się nie ścina.
- *Pro tip:* Wykonaj te ruchy szybko, na początku smażenia — po chwili masa przestanie być płynna.

**Krok 8.** Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym lub średnim ogniu przez ok. 8 minut. Co jakiś czas możesz delikatnie poruszyć patelnią okrężnym ruchem, by surowa masa z wierzchu spłynęła ku krawędzi.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem tworzy efekt „pary

**Krok 9.** Gdy spód jest złocisto-brązowy, a wierzch prawie cały ścięty (może być lekko wilgotny), połóż duży talerz na patelni. Trzymając patelnię i talerz razem, szybkim ruchem odwróć — omlet zsunie się na talerz.
- *Dlaczego:* Odwrócenie omletu jest kluczowym krokiem — pozwala zrumienić drugą stronę bez suszenia środka.
- *Pro tip:* Użyj rękawicy kuchennej — patelnia będzie gorąca. Ćwicz ruch nad zlewem, zanim odwrócisz na talerz.

**Krok 10.** Zsuń omlet z talerza z powrotem na patelnię, tym razem zrumienioną stroną do góry. Posyp równomiernie tartym serem żółtym lub ułóż plasterki sera na wierzchu. Przykryj pokrywką.
- *Dlaczego:* Ser żółty podany z ciepłem patelni roztopi się równomiernie bez potrzeby dodatkowego smażenia.
- *Pro tip:* Cheddar roztapia się ładnie i ma intensywny smak — świetnie kontrastuje ze słoną fetą w środku.

**Krok 11.** Wyłącz kuchenkę i zostaw omlet pod pokrywką na 2 minuty. Ser powinien się roztopić dzięki resztkowej temperaturze. Zsuń omlet na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem i pokrój na kawałki jak pizzę.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pod pokrywką pozwala serowi się roztopić i wyrównuje temperaturę w całym omlecie.
- *Pro tip:* Pokrojenie omletu na kliny ułatwia podanie i prezentuje pięknie wnętrze z ziemniakami i szpinakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, ale rozmrożony szpinak zawiera dużo wody — koniecznie odciśnij go bardzo dokładnie przez ściereczkę lub ręcznik papierowy przed dodaniem do patelni. W przeciwnym razie omlet będzie wodnisty.

**Jak ugotować ziemniaki do tego dania?**

Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut w zależności od wielkości), a następnie ostudź przed pokrojeniem w kostkę. Możesz je ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Co zrobić, gdy nie dam rady odwrócić omletu?**

Zamiast odwracać, możesz dokończyć smażenie pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez dodatkowe 3–4 minuty lub wstawić patelnię (o ile ma żaroodporny uchwyt) pod rozgrzany grill w piekarniku na 2 minuty.

**Czy śmietanę można zastąpić innym składnikiem?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, który da podobną kremowość. Jeśli chcesz wersję lżejszą, wystarczy łyżka mleka — omlet będzie nieco mniej puszysty.

**Jak przechowywać resztki omletu?**

Omlet przechowuj w lodówce do 2 dni, szczelnie owinięty lub w pojemniku. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu pod przykryciem lub w mikrofali przez 1–2 minuty.

**Czy przepis można przystosować na więcej porcji?**

Tak — wystarczy podwoić lub potroić składniki i użyć większej patelni (ok. 26 cm na podwójną porcję). Czas smażenia może się nieznacznie wydłużyć.