---
slug: omlet-ze-szpinakiem
title: "Omlet ze szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Omlet ze szpinakiem

Puszysty omlet ze świeżym szpinakiem, tartym serem i pomidorkami koktajlowymi to szybkie i sycące śniadanie gotowe w kilkanaście minut. Szpinak podsmażony z czosnkiem nadaje daniu wyrazisty smak i piękny kolor. Idealny dla tych, którzy chcą jeść zdrowo bez rezygnowania z przyjemności.

## Składniki

- 100 g świeży szpinak (Najlepiej baby szpinak – liście są delikatniejsze i nie wymagają usuwania łodyżek.)
- 2 łyżka masło (Używane w dwóch etapach: do podsmażenia szpinaku i do wysmażenia omletu.)
- 0.5 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.)
- 3 szt jajka (Duże jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 5 łyżka mleko (Napowietrza masę jajeczną, dzięki czemu omlet wychodzi puszysty.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 40 g tarty ser (mozzarella, parmezan lub gouda) (Parmezan nada bardziej wyrazisty smak, gouda będzie łagodniejsza, mozzarella ciągnie się.)
- 8 szt pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki i ułożyć na wierzchu omletu przed nakryciem pokrywą.)
- 1 łyżka szczypiorek lub dymka (Do posypania gotowego omletu – dodaje świeżości i koloru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak opłukaj pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Na patelni (Ø24 cm) rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj starty czosnek i smaż 30 sekund.
3. Wrzuć szpinak na patelnię i smaż, mieszając, 1–2 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą.
4. W misce energicznie roztrzepaj widelcem jajka z mlekiem, solą i pieprzem.
5. Do masy jajecznej dodaj usmażony szpinak i tarty ser, wymieszaj łyżką.
6. Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę masła i rozprowadź je po całej powierzchni.
7. Wlej masę jajeczno-szpinakową, a na wierzchu poukładaj połówki pomidorków koktajlowych.
8. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywą i smaż ok. 5 minut, aż masa się zetnie.
9. Alternatywnie po 2 minutach smażenia wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–4 min.
10. Gotowy omlet posyp opcjonalnie posiekanym szczypiorkiem i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą w durszlaku, a następnie osusz go, kładąc na ręcznik papierowy i delikatnie przyklepując.
- *Dlaczego:* Osuszenie szpinaku zapobiega pryskaniu tłuszczu na patelni i rozcieńczeniu smaku wodą z liści.
- *Pro tip:* Możesz użyć wirówki do sałaty – szybko i sprawnie pozbędziesz się nadmiaru wody.

**Krok 2.** Na patelni o średnicy dna około 24 cm rozgrzej łyżkę masła na średnim ogniu, dodaj starty czosnek i mieszaj przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku w maśle uwalnia jego olejki eteryczne i nadaje szpinakowemu wkładowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesmaż czosnku – gdy zacznie brązowieć, stanie się gorzki.

**Krok 3.** Wrzuć opłukany szpinak na patelnię z czosnkiem i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez 1–2 minuty, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość. Dopraw szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Szpinak traci większość swojej objętości podczas obróbki termicznej, więc 100 g wystarczy na solidny omlet.
- *Pro tip:* Nie smaż szpinaku zbyt długo – wystarczą 2 minuty, żeby zachował ładny zielony kolor.

**Krok 4.** W głębokiej misce rozbij 3 jajka, dodaj 5 łyżek mleka, szczyptę soli i pieprzu, a następnie energicznie roztrzepaj widelcem lub rózgą przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Energiczne trzepanie napowietrza masę jajeczną, co sprawia, że omlet wychodzi lżejszy i bardziej puszysty.
- *Pro tip:* Im dłużej trzepiesz, tym więcej powietrza wbijasz – dobrze ubita masa jest jasnożółta i lekko piankowata.

**Krok 5.** Do roztrzepanych jajek dodaj szpinak zdjęty z patelni oraz starty ser i wymieszaj łyżką, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie szpinaku i sera z jajkami przed wylaniem na patelnię gwarantuje równomierne rozmieszczenie farszu w całym omlecie.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest bardzo gorący, poczekaj chwilę przed dodaniem go do jajek, żeby nie ściął ich przedwcześnie.

**Krok 6.** Na tej samej patelni rozpuść drugą łyżkę masła na średnim ogniu i delikatnie przechyl patelnię, by masło pokryło całą powierzchnię dna.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie masłem zapobiega przywieraniu omletu i zapewnia złocistą spodnią skórkę.
- *Pro tip:* Masło powinno się spienić, ale nie brązowieć – to znak, że temperatura jest idealna do wlania masy.

**Krok 7.** Wlej masę jajeczno-szpinakową na patelnię i od razu ułóż na wierzchu połówki pomidorków koktajlowych przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Ułożenie pomidorków przed przykryciem pokrywą pozwala im delikatnie się podgrzać i oddać soki do omletu.
- *Pro tip:* Rozmieszczaj pomidorki równomiernie, żeby każda porcja miała ich podobną ilość.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywą i zostaw omlet na 5 minut bez mieszania, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie i wierzch nie będzie już płynny.
- *Dlaczego:* Nakrycie pokrywą tworzy efekt pary, dzięki czemu omlet ścina się od góry i od dołu jednocześnie bez konieczności przewracania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, lekko potrząsając patelnią – gdy środek nie drży, omlet jest gotowy.

**Krok 9.** Jeśli chcesz uzyskać bardziej zapieczoną, złocistą powierzchnię: po 2 minutach smażenia bez przykrycia wstaw patelnię z żaroodporną rączką do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku pozwala równomiernie dopiec wierzch omletu i lekko zrumienić ser bez ryzyka przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rączka Twojej patelni jest żaroodporna – plastikowe rączki mogą się stopić w piekarniku.

**Krok 10.** Gotowy omlet posyp posiekanym szczypiorkiem lub dymką (jeśli używasz) i podaj natychmiast, prosto z patelni.
- *Dlaczego:* Omlet najlepiej smakuje świeży – po odstawieniu traci puszystość i wilgoć.
- *Pro tip:* Możesz podzielić omlet na połowę bezpośrednio na patelni i serwować na dwóch talerzach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 19.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się dobrze, ale przed dodaniem do omletu koniecznie odciśnij go z nadmiaru wody, bo inaczej masa jajeczna będzie zbyt rzadka. Rozmroź szpinak na sitku i wyciśnij rękami lub przez ściereczkę.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tego omletu?**

Parmezan nada najbardziej intensywny, słony smak, gouda będzie łagodna i kremowa, a mozzarella pięknie się ciągnie. Możesz też połączyć dwa sery, np. parmezan z mozzarellą, dla głębszego aromatu.

**Dlaczego omlet jest twardy, a nie puszysty?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoki ogień lub zbyt długi czas smażenia – omlet przesuwa się w stronę jajecznicy. Smaż zawsze na małym ogniu pod przykryciem i zdejmij z palnika, gdy środek ledwo przestaje być płynny.

**Czy mogę przygotować omlet bez mleka?**

Tak, mleko można pominąć lub zastąpić wodą gazowaną, która również napowietrza masę. Bez mleka omlet będzie nieco twardszy, ale nadal smaczny.

**Czy ten omlet nadaje się do podgrzania?**

Omlet najlepiej smakuje świeży. Można go odgrzać na patelni na małym ogniu pod przykryciem przez 1–2 minuty, ale straci część puszystości.

**Jak nie przypalić masła podczas smażenia omletu?**

Użyj patelni z grubym dnem i utrzymuj średni lub mały ogień. Masło powinno się spienić, ale nie brązowieć – gdy zacznie ciemnieć, zdejmij patelnię z ognia na chwilę.