---
slug: omletowy-placek-z-boczniakami
title: "Omletowy placek z boczniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Omletowy placek z boczniakami

Szybki i smaczny omletowy placek z boczniakami to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatna masa jajeczna idealnie komponuje się z aromatycznymi grzybami i cebulą.

## Składniki

- 300 g boczniaki
- 1 szt cebula średnia
- 6 szt jajka
- 60 ml kwaśna śmietana
- 30 ml mąka pszenna
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 0 szt sól (pół łyżeczki, do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (pół łyżeczki, świeżo zmielony)
- 60 ml masło
- 15 ml olej
- 1 szt pomidor (średni, do dekoracji)
- 30 ml szczypiorek (drobno pokrojony)

## Przygotowanie

1. Jeśli boczniaki tego wymagają, płucz je szybko pod bieżącą wodą, odsącz i ułóż blaszkami do dołu, aby wyschły.
2. Kroj boczniaki na długie i cienkie paski.
3. Obierz pomidora, krojąc go krzyżem, zanurz na minutę w wrzątku, usuń skórę, następnie kroj na drobną kostkę po usunięciu nasion.
4. W misce połącz jajka, śmietanę, mąkę, natkę pietruszki, sól i pieprz.
5. Wymieszaj składniki mikserem, aby masa była puszysta i napowietrzona.
6. Obierz cebulę i pokrój na cienkie plasterki.
7. Na patelni rozgrzej olej i 2 łyżki masła, dodaj cebulę i boczniaki, smaż intensywnie 5 minut, mieszając.
8. Zalej podsmażone warzywa masą jajeczną i smaż na średnim ogniu, podważając brzegi, by masa docierała do spodu.
9. Gdy spód jest zrumieniony, a wierzch jeszcze lekko płynny, wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 200°C na 3–4 minuty.
10. Placek jest gotowy, gdy ładnie się podniesie i zrumieni na wierzchu.
11. Podawaj bezpośrednio z patelni, posypaną drobno pokrojonym szczypiorkiem i kostkami pomidora.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli boczniaki są bardzo brudne, szybko opłucz je pod bieżącą wodą, ale nie mocz ich długo, by nie wchłonęły zbyt dużo wody.
- *Dlaczego:* Boczniaki łatwo wchłaniają wodę, co może wpłynąć na smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Zawsze susz grzyby na ręczniku papierowym po umyciu, aby usunąć nadmiar wilgoci.

**Krok 2.** Kroj boczniaki równomiernie na cienkie paski, aby smażyły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć grzybów podczas krojenia.

**Krok 3.** Obierz pomidora, wrzucając go do wrzątku na minutę, po czym zdejmij skórę i pokrój na drobną kostkę, usuwając nasiona i sok.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega wyciekaniu wilgoci do placuszka.
- *Pro tip:* Zawsze używaj suchego nожa do krojenia pomidora, by nie mięknął.

**Krok 4.** W dużej misce połącz jajka, śmietanę, mąkę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* To podstawa masy jajecznej, która po upieczeniu będzie delikatna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Dodaj wszystkie suche składniki przed ciekłymi, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystko mikserem ręcznym lub szeklowym, aż masa stanie się gładka i napowietrzona.
- *Dlaczego:* Napowietrzona masa sprawia, że placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Mikser działa szybciej niż sztućce, ale możesz użyć widelca, jeśli nie masz miksera.

**Krok 6.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i nie będą zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Kroj cebulę prostopadle do osi, by uzyskać ładne paski.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej olej i masło, dodaj cebulę i boczniaki, smaż na silnym ogniu 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje chrupkość grzybów i zapobiega wyciekaniu soku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo warzyw – jeśli patelnia jest za pełna, będą się parzyć, a nie smażyć.

**Krok 8.** Wlej masę jajeczną na podsmażone warzywa i smaż na średnim ogniu, delikatnie podważając brzegi szpatułką.
- *Dlaczego:* Podważanie pozwala nieupieczonej masie docierać na dół, co zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej lub silikonowej szpatułki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 9.** Gdy spód jest zrumieniony, a wierzch jeszcze lekko płynny, wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika na 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, nie narażając spodu na przypalenie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że uchwyt patelni nie jest plastikowy – może się stopić w piekarniku.

**Krok 10.** Placek jest gotowy, gdy ładnie się podniesie, a jego powierzchnia będzie elastyczna i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Podniesienie się oznacza, że masa napowietrzyła się i jest już ugotowana.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – placek może opaść.

**Krok 11.** Podawaj placzek bezpośrednio z patelni, posypaną drobnym szczypiorkiem i kostkami pomidora dla świeżości.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają smak i dodają koloru dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placek z innymi grzybami?**

Tak, zamiast boczniaków możesz użyć pieczarek, kurtek lub borowików. Każdy rodzaj nadaje dania inny aromat.

**Dlaczego mój placek się nie podniósł?**

Może nie dodałeś wystarczająco dużo śmietany lub nie wymieszałeś masy mikserem. Napowietrzenie jest kluczowe dla puszystości.

**Czy placek można przygotować bez piekarnika?**

Tak, ale wtedy smaż go dłużej na małym ogniu z przykryciem, by masa dojrzała, nie przypalając spodu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, placek można upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku. Najlepiej jednak podawać go świeży.

**Czy da się zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką. Upewnij się, że nie będzie grud.