---
slug: omurice
title: "Omurice"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Omurice

Omurice to japońskie danie łączące smażony omlet z ryżem i warzywami. Idealne na śniadanie lub obiad, smaczne i pożywne. Łatwe w wykonaniu, ale wymaga spostrzegawczości przy smażeniu omletu.

## Składniki

- 100 g ryż parboiled
- 20 ml oliwa z oliwek
- 100 g piersi kurczaka bez skóry
- 40 g cebula dymka
- 70 g papryka czerwona
- 65 g pieczarki
- 30 ml sos sojowy
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż do miękkości wg instrukcji na opakowaniu.
2. Rozgrzej połowę oliwy na patelni.
3. Pokrój w małą kostkę umyte mięso.
4. Na oliwie smaż mięso z dodatkiem soli na złoty kolor.
5. Do podsmażonego kurczaka dodaj pokrojoną w małe paski paprykę, cebulę pokrojoną w piórka oraz pieczarki pokrojone w pół plastry.
6. Smaż wszystko z odrobiną soli do zmięknięcia i lekkiego zarumienienia.
7. Do podsmażonego mięsa oraz warzyw dodaj odcedzony ryż, oraz sos sojowy. Dopraw też pieprzem, wymieszaj i smaż przez minutę.
8. Na drugiej, dużej patelni rozgrzej resztę oliwy.
9. Jajka rozbełtaj z solą i pieprzem.
10. Wlej jajka na gorącą patelnię z oliwą, odczekaj, aż się lekko zetnie (z wierzchu nadal pozostaje nieścięte jajko). Podważ ścięty omlet i przechyl patelnię, by nieścięte jajko spłynęło po podważoną część.
11. Na omlet wyłóż równomiernie nadzienie z ryżu, kurczaka i warzyw.
12. Omlet złóż na pół (tworząc półokrąg).
13. Omlet przełóż na talerz i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 100 g ryżu parboiled w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 12–15 minut. Po ugotowaniu odcedź go przez sito.
- *Dlaczego:* Ryż parboiled gotuje się szybciej niż zwykły i lepiej trzyma kształt, co jest ważne przy smażeniu.
- *Pro tip:* Aby ryż nie przylepił się, po odcedzeniu możesz go przepłukać zimną wodą i lekko podsuszyć na patelni bez tłuszczu.

**Krok 2.** Wlej 10 ml oliwy do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie tłuszczu zapobiega przyleganiu mięsa i zapewnia ładne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by oliwa nie spaliła się i nie wydzielła szkodliwych substancji.

**Krok 3.** Umyj 100 g piersi kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w małą kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się podsmażą i równomierniej ugotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, co mogłoby spowodować wyciek soku i duszenie zamiast smażenia.

**Krok 4.** Włóż pokrojone mięso na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą pojawiającą się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor dodaje smaku dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy jest już słony, a nadmiar soli może zniszczyć smak dania.

**Krok 5.** Dodaj do mięsa pokrojoną w cienkie paski paprykę, cebulę w piórka i pieczarki w półplastry.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, chrupkość i wartość odżywczą, a ich smażenie z mięsem wzbogaca aromat nadzienia.
- *Pro tip:* Dodawaj warzywa po mięsie, by nie ochłodzić patelni i nie zakłócić procesu smażenia.

**Krok 6.** Smaż warzywa z mięsem przez 3–4 minuty, aż papryka i cebula zmiękną, a pieczarki lekko się zarumienią. Dopraw odrobiną soli.
- *Dlaczego:* Zmięknięcie warzyw czyni nadzienie smaczniejszym i łatwiejszym do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długo smażone warzywa tracą chrupkość i aromat.

**Krok 7.** Do mięsa i warzyw dodaj odcedzony ryż, sos sojowy i szczyptę pieprzu. Wymieszaj i smaż przez minutę, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku, a krótkie smażenie ryżu zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziaren ryżu.

**Krok 8.** Na drugiej dużej patelni rozgrzej pozostałe 10 ml oliwy na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oddzielna patelnia zapewnia czyste smażenie omletu bez smaku mięsa.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywarcia, by omlet łatwo się odwarstwił.

**Krok 9.** Rozbij 3 jajka do miski, dodaj szczyptę soli i szczyptę pieprzu, wymieszaj widelcem do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Doprawienie jajka zwiększa smak i poprawia strukturę omletu.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt intensywnie – wystarczy wymieszać, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 10.** Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię. Gdy brzegi zaczną się ścielać, podważ je szpatułką i przechyl patelnię, by nieścięta część spłynęła.
- *Dlaczego:* To klucz do miękkiego, jednolitego omletu z lekko płynnym środkiem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pozwól, by omlet ściął się naturalnie od dołu, co zapewni elastyczność.

**Krok 11.** Gdy omlet jest jeszcze lekko wilgotny na wierzchu, wyłóż na jego środek nadzienie z ryżu i ugnij lekko, by nie przewracać.
- *Dlaczego:* Ciepło nadzienia dokończy ścielenie omletu, a środek pozostanie soczysty.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt blisko brzegów – utrudni to złożenie omletu.

**Krok 12.** Delikatnie złóż omlet na pół nad nadzieniem, używając szpatułki i palców (jeśli bezpiecznie), by utworzyć półokrąg.
- *Dlaczego:* Złożenie na pół chroni nadzienie i nadaje charakterystyczny kształt dania.
- *Pro tip:* Jeśli omlet się pęknie, nie martw się – smak pozostaje taki sam, a wygląd można poprawić sosem.

**Krok 13.** Przełóż omurice na talerz za pomocą szpatułki, dbając o kształt. Podawaj od razu, najlepiej z sosem pomidorowym lub majonezem.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje ciepłe, z miękkim omletem i aromatycznym nadzieniem.
- *Pro tip:* Przed podaniem polej lekko sosem – dodaje blasku i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić omurice z gotowanym wcześniej ryżem?**

Tak, można użyć ryżu z poprzedniego dnia. Upewnij się, że nie jest zbyt wilgotny – lepiej, by był lekko wysuszony, by nie rozpadł się przy smażeniu.

**Dlaczego omlet się pęka przy składaniu?**

Omlet może być zbyt suchy lub zbyt mocno ścięty. Ważne, by podczas smażenia zachować lekko wilgotną powierzchnię, co zapewnia elastyczność.

**Czy omurice można przygotować na wczoraj?**

Nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, ale omlet najlepiej robić na świeżo, by zachować miękkość.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Sos sojowy nadaje charakterystyczny smak, ale można go częściowo zastąpić aminą kokosową (dla wersji bez glutenu) lub zmniejszyć ilość i dodać bulionu.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać marchewkę, zielony groszek, kukurydzę lub szpinak – ważne, by były drobno pokrojone i dobrze podsmażone.

**Czy omurice jest danie wegańskie?**

Klasyczne omurice zawiera jajka i mięso, więc nie jest wegańskie. Można przygotować wegańską wersję z tofu i warzywami, ale nie będzie to tradycyjne danie.