---
slug: opadajace-ciasto-sniezka-z-jezynami
title: "Opadające ciasto śnieżka z jeżynami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Opadające ciasto śnieżka z jeżynami

Opadające ciasto śnieżka to wyjątkowo wilgotny, śmietankowy wypiek z jeżynami, które podczas pieczenia elegancko opadają na dno formy tworząc soczystą warstwę owoców. Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 3 szt jajka (Duże jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 60 g śnieżka bita śmietana w proszku (Jedno opakowanie (60 g) gotowej mieszanki do ubijania śmietany.)
- 250 ml mleko (Pełnotłuste mleko najlepiej sprawdzi się w tym przepisie.)
- 160 g mąka pszenna tortowa (Szklanka z czubem; mąka tortowa nadaje ciastu delikatną strukturę.)
- 5 łyżka cukier puder (Cukier puder szybciej się wbija i daje gładszą masę niż zwykły cukier.)
- 125 g masło (Pół kostki masła, miękkie (temperatura pokojowa), plus odrobina do wysmarowania formy.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Dwie pełne łyżeczki; odpowiada za puszystość ciasta.)
- 150 g jeżyny (Świeże lub mrożone (rozmrożone i osączone); podczas pieczenia opadają na dno tworząc owocową warstwę.)

## Przygotowanie

1. Umieść cukier puder, miękkie masło i jajka w misce, ubijaj mikserem przez 5 minut na gładką masę.
2. Wlej mleko, wsyp śnieżkę w proszku i ubijaj jeszcze przez chwilę do połączenia składników.
3. Przesiewaj stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia do kremu, mieszając mikserem na najniższych obrotach.
4. Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem, obsyp równomiernie jeżynami.
5. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 60 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Umieść cukier puder, miękkie masło i jajka w dużej misce, a następnie ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się emulgują, co daje jednolitą, napowietrzoną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Zacznij od niskich obrotów, aby cukier puder nie rozleciał się po kuchni, a dopiero po chwili zwiększ prędkość miksera.

**Krok 2.** Wlej szklankę mleka cienkim strumieniem do ubijanej masy, a następnie wsyp całą zawartość opakowania śnieżki w proszku. Ubijaj przez około 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Śnieżka w proszku zawiera stabilizatory i substancje żelujące, które nadają ciastu wyjątkową wilgotność i kremową teksturę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu mleka – wystarczy, że składniki się połączą, bo nadmiar mieszania może sprawić, że ciasto będzie zbite.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia w osobnej miseczce, a następnie przesiewaj ją partiami przez sitko do masy, mieszając mikserem na najniższych obrotach po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a dodawanie partiami zapobiega tworzeniu się suchych skupisk w cieście.
- *Pro tip:* Kiedy ciasto zacznie być gęste i spójne, zakończ mieszanie – kilka obrotów łopatką ręcznie wystarczy, żeby nie przebić glutenu.

**Krok 4.** Posmaruj formę do pieczenia (ok. 20×20 cm lub keksówkę) cienką warstwą masła przy pomocy kawałka papieru do pieczenia. Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łopatką, a następnie rozłóż jeżyny równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Jeżyny są ciężkie i podczas pieczenia naturalnie opadają na dno, tworząc soczystą owocową warstwę – to właśnie efekt 'opadającego ciasta'.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jeżyn, osącz je dokładnie na papierowym ręczniku, aby nie puściły zbyt dużo soku i nie rozmokły ciasta.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół) co najmniej 10 minut przed pieczeniem. Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 60 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i czas pieczenia są kluczowe dla tego ciasta – zbyt wczesne wyjęcie sprawi, że środek będzie surowy i zbyt mokry.
- *Pro tip:* Jeśli po 45 minutach wierzch ciasta zbyt mocno się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową i piecz do końca czasu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jeżyn zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jeżyny działają równie dobrze. Przed użyciem rozmroź je i dokładnie osącz na papierowym ręczniku, aby nadmiar soku nie rozmoczył ciasta.

**Dlaczego ciasto nazywa się 'opadające'?**

Jeżyny rozsypane na wierzchu są cięższe od lekkiego, napowietrzonego ciasta i podczas pieczenia naturalnie opadają ku dołu. Po upieczeniu i odwróceniu ciasta owoce znajdą się na górze jako efektowna warstwa.

**Czy zamiast jeżyn mogę użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki, czarne porzeczki czy pokrojone śliwki. Ważne, by owoce były niezbyt mokre, żeby nie zamoczyć ciasta.

**Co to jest śnieżka w proszku i czym mogę ją zastąpić?**

Śnieżka to gotowa mieszanka do ubijania śmietany w proszku, dostępna w polskich sklepach. Jeśli jej nie znajdziesz, możesz użyć 60 g śmietanki kremówki w proszku lub zwiększyć ilość śmietany kremówki do ciasta i nieznacznie zmniejszyć ilość mleka.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), ciasto jest gotowe. Sprawdzaj po 55 minutach pieczenia.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, przez 3–4 dni. Przed podaniem możesz delikatnie podgrzać porcję w mikrofalówce przez 15–20 sekund.