---
slug: opiekane-kotleciki-z-mielonej-baraniny-sis-koftesi
title: "Opiekane kotleciki z mielonej baraniny - Sis koftesi"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Opiekane kotleciki z mielonej baraniny - Sis koftesi

Kotleciki z mielonej baraniny, znane jako sis koftesi, to aromatyczne kulinarnie kąski idealne na kolację lub grillowanie. Przygotowuje się je szybko, a ich soczystość podkreśla dodana cebula i zioła. Podaje się je z prostą sałatką i bułką.

## Składniki

- 700 g mielona baranina (można zastąpić wołowiną)
- 2 szt cebula
- 1 szt jajko
- 15 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 15 ml mięta (drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 45 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Przełóż cebulę do miski, dodaj pół łyżki soli, wymieszaj i odstaw na 15 minut, potem odciskając odlej sok.
3. Do mięsa dodaj jajko, cebulę, natkę pietruszki, miętę, sól i pieprz.
4. Wyrabiaj masę przez 3 minuty, aż stanie się jednolita.
5. Uformuj kotleciki wielkości jajka, nadziewaj na patyczki i posmaruj oliwą.
6. Opiekaj na grillu 7–9 minut z każdej strony lub smaż na patelni grillowej, lekko spłaszczając.
7. Podawaj z bułką i sałatką z pomidorów i cebuli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i zetrzyj ją na drobnej tarce, aby uzyskać drobne wiórki, które lepiej rozprowadzą smak w mięsie.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzta cebula lepiej się miesza z mięsem i szybciej wydziela sok, co poprawia konsystencję kotlecików.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie podrażnić skóry podczas tarcia cebuli.

**Krok 2.** Przełóż zetartą cebulę do miski, dodaj pół łyżki soli, wymieszaj i odstaw na 15 minut, by wydzielony sok mógł być odciśnięty.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć sok z cebuli, który inaczej mógłby rozcieńczyć masę mięsną i utrudnić formowanie kotlecików.
- *Pro tip:* Po 15 minutach przecedź cebulę przez sito lub zgnieć ręką, by jak najwięcej soku usunąć.

**Krok 3.** Do misy z mięsem dodaj jajko, przygotowaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, miętę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a zioła oraz przyprawy nadają charakterystyczny, orientalny smak kotlecikom.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak do własnych preferencji.

**Krok 4.** Wyrabiaj masę rękoma przez 3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa stanie się lekko lepka i jednolita.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie zapewnia lepsze sklejenie mięsa, co przekłada się na soczystość i trwałość kotlecików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Miej pod ręką ręcznik papierowy – ręce warto ocierać po wyrabianiu, by usunąć resztki tłuszczu.

**Krok 5.** Z mięsnej masy uformuj kotleciki wielkości jajka, nadziewaj je na drewniane lub metalowe patyczki i posmaruj oliwą z obu stron.
- *Dlaczego:* Patyczki ułatwiają obracanie kotlecików na grillu, a oliwa zapobiega przywieraniu i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je w wodzie na 20 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 6.** Opiekaj kotleciki na grillu 7–9 minut z każdej strony lub smaż na patelni grillowej, lekko je spłaszczając dla równomiernego przypieczania.
- *Dlaczego:* Równomierne opiekanie zapewnia ładny rumień i pełen rozwój aromatu, a lekkie spłaszczenie zwiększa powierzchnię skórki.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj kotlecików zbyt często – obróć je tylko raz, by uzyskać ładny grillowy ślad.

**Krok 7.** Podawaj gotowe kotleciki z ciepłą bułką i świeżą sałatką z pokrojonych pomidorów i cebuli.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka kontrastuje z aromatycznym mięsem, a bułka pozwala zrobić smaczny kanapka.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę jogurtu lub sosu tzatziki, by złagodzić intensywny smak mięsa i ziół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotleciki bez patyczków?**

Tak, kotleciki można formować jako placki i smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Patyczki ułatwiają tylko obracanie na grillu.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do kotlecików?**

Mielona baranina ma intensywny smak, ale można ją zastąpić wołowiną lub mieszanką wołowiny z wieprzowiną dla delikatniejszego aromatu.

**Dlaczego warto odcisnąć sok z cebuli?**

Sok z cebuli może rozcieńczyć masę mięsną, co utrudnia formowanie i powoduje kruszenie się kotlecików podczas pieczenia.

**Czy kotleciki można zamrozić?**

Tak, uformowane kotleciki (przed opiekaniem) można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przechowywać w folii lub zamrażalce.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są gotowe?**

Gotowe kotleciki powinny mieć rumianą skórkę, a ich wnętrze – być szare bez śladów różowego mięsa. Można też zmierzyć termometrem (min. 75°C w środku).