---
slug: opiekane-na-grillu-warzywa-korzeniowe-ze-swiezymi-ziolami
title: "Opiekane na grillu warzywa korzeniowe ze świeżymi ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Opiekane na grillu warzywa korzeniowe ze świeżymi ziołami

Opiekane na grillu warzywa korzeniowe to prosty, smaczny przysmak idealny na każdą porę roku. Połączenie słodkich marchewek, buraków i pietruszki z aromatycznymi ziołami tworzy zdrowe danie obiadowe lub dodatek. Świetnie smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 4 szt młode buraczki z botwinką
- 200 g korzeń pietruszki
- 200 g młoda marchew
- 1 szt czerwona cebula
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml miód
- 30 g orzechy włoskie
- 1 pęczek świeża pietruszka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej grilla do ok. 150°C. Umyj warzywa i odetnij listki z łodygami. Cebulę pokrój na ćwiartki.
2. Grilluj warzywa powoli, często przekładając, aż stanie się miękkie w środku i skarmelizowane na zewnątrz. Pokrój na kawałki 2 cm.
3. Zagotuj kostkę bulionu Knorr w 100 ml wody z octem balsamicznym i miodem.
4. Przełóż warzywa na patelnię, polej sosem i gotuj ok. 5 minut, aż sos się przyklei.
5. Posiekaj botwinkę, seler i zioła. Ułóż warzywa na talerzu, polej sosem, posyp ziołami i orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie buraczki, marchew i pietruszkę pod bieżącą wodą, usuwając brud. Odcinając łodygi, zachowaj świeże liście botwinki do dekoracji. Cebulę oczyść i przekrój na cztery równe części.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa gotują się lepiej i są bezpieczniejsze do jedzenia, a odpowiedni sposób pokrojenia zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie myj warzyw zbyt długo przed grillowaniem — wilgoć może utrudnić skarmelizowanie.

**Krok 2.** Umieść warzywa na rozgrzanym grillu. Obracaj je co 5–7 minut, aż będą miękkie w środku i mają ciemne, złote plamy. Po ostudzeniu pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
- *Dlaczego:* Powolne grillowanie zapewnia głęboki smak i miękką konsystencję, a krojenie po upieczeniu pomaga zachować kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw wbijając widelec — jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 3.** W małym garnku zagotuj 100 ml wody z kostką bulionu, octem balsamicznym i miodem. Gotuj 2–3 minuty, mieszając, aż kostka się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sos powstaje przez połączenie kwasowości octu, słodyczy miodu i intensywnego smaku bulionu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by miód nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 4.** Przełóż upieczone warzywa na patelnię. Wlej sos i gotuj na małym ogniu 5 minut, delikatnie mieszając, by sos pokrył wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i lepiej się nagrzać.
- *Pro tip:* Nie przekładaj warzyw zbyt często, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 5.** Oddziel listki botwinki i pietruszki, drobno posiekaj. Orzechy pokrój nożem lub zmiel. Ułóż warzywa na talerzu i polej resztą sosu. Posyp ziołami i orzechami.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i chrupiące orzechy dodają aromatu, kruchości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich świeżość i intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez grillowania?**

Tak, warzywa można upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, odwracając raz w połowie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można jeść na zimno lub podgrzać na patelni.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można uwarzyć z wyprzedzeniem i podgrzać tuż przed podaniem. Trzymaj go w szklanej butelce lub słoiku.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonale sprawdzą się kalafior, dynia, papryka lub ziemniaki. Ważne, by kroić je na podobne porcje.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, ale upewnij się, że kostka bulionowa nie zawiera dodatków z glutenu — sprawdź etykietę.