---
slug: orientalna-zupa-z-krewetkami-i-makaronem-ryzowym
title: "Orientalna zupa z krewetkami i makaronem ryżowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Orientalna zupa z krewetkami i makaronem ryżowym

Esencjonalna, rozgrzewająca zupa w stylu azjatyckim łącząca kremowe mleko kokosowe, aromatyczną pastę curry i soczyste krewetki. Makaron ryżowy i pieczarki nadają jej treściwości, a świeża kolendra – orzeźwiającego akcentu. Gotowa w kilkanaście minut, idealna na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 50 g makaron ryżowy wstążki (Można zastąpić innym makaronem ryżowym lub vermicelli)
- 200 g krewetki (Najlepiej mrożone krewetki tygrysie lub koktajlowe; przed użyciem rozmrozić i osuszyć)
- 100 g pieczarki
- 100 g tofu (Najlepiej twarde tofu; przed dodaniem osuszyć papierowym ręcznikiem) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym)
- 1 łyżka czerwona pasta curry (Dostępna w azjatyckich sklepach; ilość dostosuj do preferowanej ostrości)
- 500 ml bulion roślinny (Może być z kostki lub domowy; podaj gorący)
- 250 ml mleko kokosowe (Z puszki, pełnotłuste dla kremowej konsystencji)
- 1 pęczek świeża kolendra (Dodawana tuż przed podaniem; można zastąpić pietruszką)
- 1 łyżka sos rybny (Do doprawienia zamiast soli; pomijając, zupa pozostaje wegetariańska) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka szczypiorek (Drobno posiekany, do posypania przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Krewetki obierz z pancerzy, usuń jelito i ogonki; 2 sztuki możesz zostawić w całości do dekoracji.
3. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki; tofu (jeśli używasz) pokrój w małą kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż ok. 2 minuty, wlewając 2–3 łyżki mleka kokosowego, by pasta się nie przypaliła.
5. Wlej gorący bulion i gotuj 3 minuty, następnie dodaj pozostałe mleko kokosowe i gotuj kolejne 3 minuty.
6. Dopraw zupę sosem rybnym lub solą, dodaj pieczarki i tofu, gotuj 1 minutę.
7. Dodaj krewetki i makaron, gotuj pół minuty. Podawaj natychmiast, posypaną kolendrą i szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, wrzuć makaron ryżowy i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu – zwykle 3–5 minut. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu.
- *Dlaczego:* Przepłukanie makaronu zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że nitki pozostają sprężyste.
- *Pro tip:* Skrop makaron odrobiną oleju sezamowego, by nie skleił się podczas oczekiwania.

**Krok 2.** Chwyć krewetkę, oderwij głowę i pancerz, delikatnie wyciągnij ciemne jelito biegnące wzdłuż grzbietu – możesz użyć wykałaczki lub noża. Ogonki oderwij lub zostaw te 2 sztuki przeznaczone do dekoracji.
- *Dlaczego:* Usunięcie jelita eliminuje gorzki smak i sprawia, że krewetki są bezpieczniejsze do spożycia.
- *Pro tip:* Mrożone krewetki rozmrażaj w zimnej wodzie przez 15 minut – szybko i bezpiecznie.

**Krok 3.** Pieczarki zetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko przepłucz i pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm. Tofu wyjmij z opakowania, osaczyj na papierowym ręczniku przez 5 minut, a następnie pokrój w kostkę ok. 1×1 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie tofu sprawia, że lepiej chłonie smaki zupy i nie rozkrusza się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek w dużej ilości wody – nasiąkną i staną się wodniste.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oleju w garnku. Dodaj pastę curry i mieszaj drewnianą łyżką przez 2 minuty. Co jakiś czas wlewaj po łyżce mleka kokosowego – pasta powinna skwierczeć, ale nie dymić.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pasty curry na tłuszczu uwalnia jej aromaty i głębię smaku, której nie osiągniesz dodając ją bezpośrednio do bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zacznie przypalać, szybko dolej mleko kokosowe lub zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej gorący bulion roślinny do garnka z pastą (ostrożnie – może pryskać), wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej pozostałe mleko kokosowe i gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu z pastą pozwala składnikom połączyć się w jednolity, aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Podgrzej bulion osobno przed wlaniem – skróci czas oczekiwania i zapobiegnie gwałtownemu pryskaniu.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw ją sosem rybnym (pół łyżki naraz) lub solą według smaku. Wrzuć pieczarki i tofu, gotuj 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pieczarek zachowuje ich teksturę – zbyt długo gotowane stają się gumowate.
- *Pro tip:* Sos rybny dodaje umami, ale jest słony – dosalaj zupę dopiero po jego dodaniu.

**Krok 7.** Wrzuć krewetki i makaron do gotującej się zupy, gotuj dokładnie 30 sekund – krewetki powinny stać się różowe i nieprzezroczyste. Przelej do misek, posyp świeżą kolendrą i szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – przegotowane stają się gumowate i twarde.
- *Pro tip:* Podawaj zupę natychmiast po ugotowaniu, bo makaron ryżowy szybko wchłania płyn.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych, obranych krewetek mrożonych?**

Tak, to wygodne rozwiązanie. Rozmroź je wcześniej w zimnej wodzie, dokładnie osusz i dodaj do zupy tak samo jak świeże. Czas gotowania jest identyczny.

**Czym zastąpić sos rybny, by zupa była wegetariańska?**

Użyj sosu sojowego w podobnej ilości lub po prostu dosól zupę. Możesz też pominąć krewetki i zastąpić je większą porcją tofu.

**Jak ostra jest zupa z jedną łyżką czerwonej pasty curry?**

Przy większości dostępnych past będzie umiarkowanie pikantna. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zacznij od pół łyżki; do ostrzejszego wersji dodaj więcej lub uzupełnij świeżą papryczką chili.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej i odgrzać?**

Bazę zupy (bez makaronu i krewetek) możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Makaron i krewetki dodaj dopiero przy podgrzewaniu, tuż przed podaniem.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić lżejszą wersją?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego light, ale zupa będzie mniej kremowa. Możesz też rozcieńczyć pełnotłuste mleko odrobiną wody.

**Skąd kupić czerwoną pastę curry?**

Znajdziesz ją w większości supermarketów w dziale z kuchnią azjatycką, sklepach orientalnych lub w internecie. Popularne marki to Mae Ploy i Maesri.