---
slug: orientalne-ragu-z-kurczaka
title: "Orientalne ragu z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Orientalne ragu z kurczaka

Szybkie i aromatyczne orientalne ragu z kurczaka z warzywami i śmietaną. Danie idealne na co dzień – pyszne, tanie i gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 2 szt pierś z kurczaka pokrojona w paski
- 1 szt cebula pokrojona w półplasterki
- 1 szt marchewka starta na grubej tarce
- 1 szt por pokrojony w krążki
- 1 szt seler bulwiasty starty na grubej tarce
- 50 ml białe wytrawne wino (jeden kieliszek)
- 15 ml śmietana (jedna łyżka)
- 15 ml oliwa z oliwek (jedna łyżka)
- 15 ml masło (jedna łyżka)
- 5 ml olej sezamowy (kilka kropel)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę i masło w rondlu, dodaj paski kurczaka oprószone solą i przesmaż je z obu stron.
2. Dodaj cebulę, marchew, pora i selera, mieszaj i smaż przez kilka minut.
3. Wlej niewielką ilość wrzącej wody i białe wino, następnie dusz pod przykryciem około 30 minut.
4. Wymieszaj śmietanę, dodaj przyprawy i kilka kropel oleju sezamowego, dobrze wymieszaj.
5. Zdejmij z ognia i posyp posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj paski kurczaka oprószone solą i smaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzane tłuszcze zapobiegają przywieraniu mięsa do dna, a przesmażenie z obu stron zamyka soki w kurczaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną cebulę, startą marchew, pora i selera do rondla z mięsem i mieszaj przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z mięsem wzbogaca smak dania i pomaga im lepiej wchłonąć aromaty tłuszczu i przypraw.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nic się nie przypaliło – najlepiej drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Wlej około 100 ml wrzącej wody i 50 ml białego wina, zmniejsz ogień, przykryj rondel i dusz przez 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że kurczak staje się wyjątkowo miękki, a sos się zagęszcza.
- *Pro tip:* Wrząca woda spowalnia nagłe ochłodzenie garnka i zapobiega przypaleniu.

**Krok 4.** Wymieszaj 15 ml śmietany z przyprawami (pieprz, zioła prowansalskie, papryka) i dodaj do sosu razem z kilkoma kroplami oleju sezamowego.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję, a olej sezamowy dodaje charakterystycznego orientalnego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj olej sezamowy ostrożnie – jego smak jest intensywny, a zbyt dużo może przytłoczyć danie.

**Krok 5.** Zdejmij rondel z ognia, posyp danie posiekanym szczypiorkiem i delikatnie wymieszaj przed podaniem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci świeżość przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu dla jasnego, ziołowego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do drobnego pokrojenia szczypiorku – będzie smakować lepiej niż gotowy z opakowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny (1 łyżka soku na 100 ml wody), by zachować lekko kwaśny smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien być biały do środka, a jego sok – przezroczysty. Można też użyć termometru – temperatura w środku powinna wynosić 75°C.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, ragu można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej jednak rozmrażać go powoli w lodówce, by nie rozwarstwił się sos.

**Czy śmietana może się ściąć podczas duszenia?**

Może, jeśli dodasz ją zbyt wcześnie lub gotujesz na zbyt wysokim ogniu. Dlatego śmietanę dodaje się na końcu i nie gotuje dłużej.

**Jakie warzywa można dodać do tego ragu?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, cukinia lub papryka – dodaj je razem z cebulą i marchewką, by zdążyły zmięknąć.