---
slug: orientalne-zapiekane-baklazany
title: "Orientalne zapiekane bakłażany"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Orientalne zapiekane bakłażany

Pikantne, orientalnie przyprawione zapiekane bakłażany z warzywami to aromatyczne danie pełniące się w piekarniku. Warzywa gotuje się z sosem pomidorowym i mieszanką przypraw, by uzyskać soczystą, intensywną potrawę. Idealne jako danie wegetariańskie lub z dodatkiem białego mięsa.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt cebula biała
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zółta
- 1 szt pomidor
- 200 g pieczarki (pokrojone w plastry)
- 500 ml sok pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 1 łyżka curry (pełna łyżka)
- 1 łyżeczka kolendra
- 1 łyżeczka bazylia
- 0.5 łyżeczki suszone oregano
- 0.25 łyżeczki chili mielone (do smaku, ostrość można regulować)

## Przygotowanie

1. Bakłażany, cebule, papryki i pomidory pokrój w średniej grubości plastry. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, szczypiorek i natkę drobno posiekaj.
2. Wymieszaj sok pomidorowy z oliwą z oliwek i dodaj do pokrojonych warzyw.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy, wsyp do warzyw i dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia i wyrównaj powierzchnię.
5. Zakryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
6. Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana, obie cebule, papryki i pomidora w plastry grubości około 1 cm. Pieczarki pokrój w cienkie plastry, a szczypiorek oraz natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość plasterków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Bakłażana warto posolić i odstawić na 10 minut, by wypłukać gorzkość, choć nie jest to konieczne przy zapiekaniu.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 500 ml soku pomidorowego z 30 ml oliwy z oliwek, a następnie wlej tę mieszankę do warzyw i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga rozprowadzić przyprawy i chroni warzywa przed wysychaniem w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sok z tłuszczem przed dodaniem, by lepiej się rozprowadził i nie rozwarstwił.

**Krok 3.** Do warzyw dodaj wszystkie przyprawy: curry, kolendrę, bazylia, oregano, chili i przyprawę Knorr, po czym dokładnie wymieszaj, by przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw z warzywami przed pieczeniem zapewnia głęboki, jednolity smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości chili – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa do naczynia żaroodpornego, układając je równomiernie, by zapiekały się jednolicie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie warzyw zapobiega przypaleniu niektórych miejsc i zapewnia jednolity efekt końcowy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię i delikatnie ucisnąć warzywa, by lepiej się przesiąkły sosem.

**Krok 5.** Zakryj naczynie folią aluminiową i postaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje parę, co pozwala warzywom mięknąć i gotować się w własnym soku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata pary spowolni proces i może sprawić, że warzywa będą suche.

**Krok 6.** Po upieczeniu usuń folię, posyp danie drobno posiekaną kolendrą i podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje aromat i świeżość, która kontrastuje z pieczonymi warzywami.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed przygotowaniem?**

Nie jest to konieczne, ale posolenie i odstawienie bakłażana na 10 minut pomaga usunąć gorzkość. Po tym czasie odcedź i przepłucz go zanim dodasz do potrawy.

**Jak zapobiec wysychaniu warzyw w trakcie pieczenia?**

Zakrycie naczynia folią aluminiową zatrzymuje wilgoć. Upewnij się, że sok pomidorowy dobrze pokrywa warzywa przed pieczeniem.

**Czy mogę dodać mięso do tej potrawy?**

Tak, doskonale sprawdzi się z pieczonym kurczakiem, krewetkami lub kalmarami. Mięso dodaj już ugotowane lub podsmażone przed końcem pieczenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapiekane bakłażany można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy potrawa jest ostrożna?**

Ostrość zależy od ilości chili. Możesz ją dostosować do własnych preferencji lub całkowicie pominąć dla wersji łagodnej.