---
slug: orkiszowa-tarta-z-pomidorkami-i-feta
title: "Orkiszowa tarta z pomidorkami i fetą"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Orkiszowa tarta z pomidorkami i fetą

Orkiszowa tarta z pomidorkami i fetą to aromatyczne danie z chrupiącym spodem i soczystym nadzieniem. Idealna na letni obiad lub kolację, łączy świeże warzywa z kremową farszówką. Prosta w wykonaniu, ale efektowna podana ciepła.

## Składniki

- 200 g mąka orkiszowa pełnoziarnista
- 100 g margaryna
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 150 ml śmietana 18 %
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt dymka
- 45 ml zielone tabasco
- 300 g pomidorki koktajlowe
- 0 szt ser feta (do posypania, ilość według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę zmieszaj z margaryną, a następnie dodaj jajka i sól.
2. Zagnieć jednolite ciasto i wstaw do zamrażarki na 8 minut.
3. Rozwałkuj ciasto cienko i przełóż je do formy do pieczenia.
4. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
5. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
6. Wymieszaj śmietanę z jajkami, zielonym tabasco, posiekaną dymką i szczypiorkiem.
7. Wlej nadzienie na upieczone ciasto i ułóż na wierzchu przekrojone pomidorki.
8. Wstaw tartę do piekarnika i piecz ok. 40 minut.
9. Podawaj tartę posypaną kruszonym serem feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miskę, wsyp mąkę orkiszową, dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i zagnij palcami, aż masa przypomina migdałową mąkę. Potem dodaj jajka i sól, i zacznij mieszać.
- *Dlaczego:* Takie mieszenie margaryny z mąką zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu i daje chrupiący efekt ciasta.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być chłodna, ale nie zamarznięta – ułatwi to uzyskanie kruszonki.

**Krok 2.** Zagnieć składniki w gładkie, jednolite ciasto, uformuj z niego płaski krążek, owiń folią i wstaw do zamrażarki na 8 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu zatrzymać kształt podczas pieczenia i zapobiega skurczom.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne zagniatanie może uczynić ciasto gumowatym.

**Krok 3.** Przesyp mąkę na stół, połóż na nią schłodzone ciasto i rozwałkuj cienko, aż zmieści się w formie. Delikatnie przełóż je do formy, przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i daje lepszą konsystencję tarty.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je delikatnie zlepiać palcami – nie musi być idealne.

**Krok 4.** Weź widelec i kilkukrotnie nakłuj powierzchnię ciasta w różnych miejscach, by zapobiec pęcherzom podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega podnoszeniu się ciasta w czasie wstępnego wypieku.
- *Pro tip:* Rob to delikatnie, by nie przebić dna ciasta całkowicie.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 200°C, wstaw formę z ciastem i piecz ok. 10 minut, aż ciasto lekko zrumieni się na brzegach.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmięknieniu po dodaniu wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ciasto ma być tylko lekko zrumienione, nie ciemne.

**Krok 6.** W misce wymieszaj śmietanę, jajka, zielone tabasco, drobno posiekaną dymkę i szczypiorek, aż powstanie gładka mieszanka.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jednolity smak i konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj szumowca, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć masę.

**Krok 7.** Wlej nadzienie na upieczone ciasto, a następnie ułóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, kolorami do góry.
- *Dlaczego:* Pomidory układane przekrojem do góry lepiej się pieką i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Nie układaj pomidorów zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca, by nadzienie mogło się skonsolidować.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz tartę ok. 40 minut, aż nadzienie zastygnie i lekko zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia, że nadzienie dobrze się ugotuje i nie będzie ciekłe.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 9.** Wyjmij tartę z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie posyp obficie pokruszonym serem feta i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Feta dodana na końcu zachowuje swój charakterystyczny smak i nie przepala się.
- *Pro tip:* Użyj fety w kostkach lub kruszonych palcami – wygląda to bardziej estetycznie niż posypka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszenną typ 550 lub mieszankę bezglutenową, ale konsystencja i smak się zmienią. Orkiszowa daje charakterystyczny orzechowy posmak.

**Czy tarta może być podawana zimna?**

Tak, tarta dobrze smakuje zarówno ciepła, jak i zimna. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem lub jedz od razu.

**Jak przechowywać resztki tarty?**

Przechowuj tartę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją delikatnie podgrzać w piekarniku lub zjeść zimną.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej, przechowywać w folii w lodówce i rozwałkować tuż przed użyciem.

**Dlaczego tarta może być mokra po upieczeniu?**

Zbyt wilgotne pomidory lub niedostateczne upieczenie nadzienia mogą powodować mokrą konsystencję. Upewnij się, że pieczesz do zastygnięcia masy.

**Czy można dodać inne warzywa do nadzienia?**

Tak, świetnie sprawdzą się szpinak, cebula, pieczona papryka lub cukinia. Upiecz je wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody.