---
slug: orkiszowe-ciasteczka-dyniowe-z-orzechami-i-kawalkami-czekolady
title: "Orkiszowe ciasteczka dyniowe z orzechami i kawałkami czekolady"
servings: 20
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Orkiszowe ciasteczka dyniowe z orzechami i kawałkami czekolady

Orkiszowe ciasteczka z dynią, orzechami włoskimi i kawałkami ciemnej czekolady to aromatyczny przysmak idealny na jesień. Miękkie wnętrze i chrupiące brzegi sprawiają, że zadowolą nawet wymagających smakoszy. Przepis łączy zdrowe składniki z pysznym smakiem dyni i cynamonu.

## Składniki

- 500 g dynia (obrana i oczyszczona)
- 200 g margaryna
- 250 ml cukier trzcinowy
- 500 ml mąka pszenna
- 500 ml mąka orkiszowa razowa
- 1 szt jajko
- 5 ml soda oczyszczona
- 2.5 ml sól
- 5 ml cynamon
- 1 pęczek orzechy włoskie (garść orzechów)
- 1 tabliczka czekolada ciemna deserowa (kostka czekolady)

## Przygotowanie

1. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić na wrzątek i gotować do miękkości, około 10 minut.
2. Odcedzić i przetrzeć przez sitko, tworząc puree dyniowe.
3. Margarynę utrzeć z cukrem na gładką masę.
4. Dodać puree dyniowe oraz jajko i wymieszać.
5. Połączyć suche składniki i dodać do masy dyniowej.
6. Orzechy i czekoladę pokroić i dodać do ciasta.
7. Zwilżonymi dłońmi formować małe ciasteczka i ułożyć na blasze z papierem do pieczenia.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.
9. Wyjąć ciasteczka i ostudzić na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dynię na kawałki wielkości 2–3 cm, aby szybciej się gotowała. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki dyni szybciej i równomierniej się gotują, co skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Możesz użyć dyni z mrożonki – odmroź ją wcześniej i odcedź nadmiar wody.

**Krok 2.** Odcedź ugotowaną dynię przez sitko, a następnie przetrzyj ją łyżką lub tłuczkiem, by uzyskać gładkie puree bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie puree lepiej rozprowadzi się w cieście i zapewnia jednolitą konsystencję ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz użyć blendera, ale uważaj, by nie zrobić zbyt płynnego puree.

**Krok 3.** W misce wymieszaj pokrojoną margarynę z cukrem trzcinowym za pomocą łyżki lub miksera, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie margaryny z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą puszystsze.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być lekko rozmiękczone, ale nie płynna – łatwiej ją wtedy utrzeć.

**Krok 4.** Do masy margarynowej dodaj ciepłe puree dyniowe i jajko, następnie wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ciepłe puree lepiej się łączy z innymi składnikami, a jajko wiąże całą masę.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, aby nie rozleciała się masa.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sodę, sól i cynamon, a następnie dodaj tę mieszankę do mokrych składników i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub drewnianą łyżką od spodu, by nie przetrzeć ciasta, co może uczynić ciasteczka twardymi.

**Krok 6.** Orzechy włoskie pokrój nożem na drobne kawałki, a czekoladę na kostki o średnicy ok. 1 cm, następnie dodaj je do ciasta i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Samodzielne pokrojenie orzechów i czekolady pozwala kontrolować wielkość kawałków i zapobiega ich przegrzaniu.
- *Pro tip:* Nie używaj mielonych orzechów – kawałki dodadzą chrupkości i smaku.

**Krok 7.** Nalej wody do małej miski, zwilż w niej dłonie, a następnie formuj małe kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przywieraniu lepkiego ciasta, a odstępy między ciasteczkami pozwalają im się swobodnie rozprzestrzenić.
- *Pro tip:* Zostaw przynajmniej 3 cm odstępu między ciasteczkami, aby się nie sklejały podczas pieczenia.

**Krok 8.** Włącz piekarnik na 180°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw blaszę z ciasteczkami i piecz przez 12–15 minut, aż brzegi zaczną lekko rumienić się.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciasteczka nie opadły.

**Krok 9.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika, delikatnie przełóż je na kratkę za pomocą szpatułki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega zaparzeniu się i utrzymuje chrupkość brzegów.
- *Pro tip:* Ciasteczka stwardnieją lekko po ostygnięciu – nie piecz ich dłużej, by nie były suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale ciasteczka mogą być nieco bardziej kruche. Upewnij się, że masło jest lekko rozmiękczone.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane ciasteczka na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Może to wynikać z zbyt ciepłego ciasta lub przegrzanej margaryny. Upewnij się, że składniki nie są zbyt ciepłe, a ciasto lekko schłodź przed formowaniem.

**Czy można zrobić ciasteczka bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 3 łyżkami (45 ml) jogurtu roślinnego lub 1 łyżką mąki pszennej + 3 łyżki wody. Konsystencja może być nieco inna.

**Jak długo przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej przez 4–5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.