---
slug: orkiszowe-kluski-kladzione-z-rzezucha
title: "Orkiszowe kluski kładzione z rzeżuchą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Orkiszowe kluski kładzione z rzeżuchą

Orkiszowe kluski kładzone to prosta, zdrowa potrawa z mąki orkiszowej i jajka, podawana z świeżą rzeżuchą. Kluski gotuje się w wrzącej wodzie i polewa oliwą. Danie idealne na codzienne obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 g mąka orkiszowa typ 1100
- 1 szt jajko
- 1 pęczek rzeżucha
- 1 szczypta sól
- 2 ml oliwa (do polewania)
- 250 ml woda (do wyrabiania ciasta)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wyrabiać łyżką, dodając niewielkie ilości wody, aż powstanie gęste ciasto.
2. W dużym garnku zagotować wodę i dodać szczyptę soli.
3. Łyżkę maczać w wodzie i formować małe kluski, wrzucając je do wrzątku. Gotować 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę orkiszową, jajko i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj wodę (około 250 ml), mieszając łyżką, aż ciasto będzie gęste i lepkie, ale nie przylepiające się do ścianek.
- *Dlaczego:* Dodawanie wody małymi porcjami pozwala kontrolować konsystencję ciasta – zbyt rzadkie spowoduje rozpadanie kluśków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kolejne 10–15 ml wody; jeśli zbyt lepkie, posyp trochę mąką.

**Krok 2.** Nalej do dużego garnka około 2 litry wody, postaw na silny ogień i zagotuj. Dodaj szczyptę soli, aby wzbogacić smak kluśków.
- *Dlaczego:* Obfita ilość wody zapobiega sklejaniu się kluśków, a sól podkreśla ich smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj sól dopiero po zagotowaniu, by nie spowolnić procesu gotowania wody.

**Krok 3.** Zanurz łyżkę w zimnej wodzie, nabierz porcję ciasta i delikatnie zrzuć ją do wrzątku. Gotuj kluski przez 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Moczenie łyżki w wodzie zapobiega przywieraniu ciasta, a gotowanie do wypłynięcia oznacza, że kluski są gotowe.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kluski mogą się rozpaść; gotuj partiami, by nie obniżyć temperatury wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski z mąki orkiszowej są glutonowe?**

Tak, mąka orkiszowa typ 1100 zawiera gluten, więc danie nie jest bezglutenowe. Orkisz to pszenica, a nie bezglutenowy produkt jak często się sądzi.

**Jak sprawdzić, czy kluski są gotowe?**

Gotowe kluski wypływają na powierzchnię wody i są miękkie w środku. Gotuj je około 10 minut od momentu wypłynięcia.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechować w lodówce do 2 godzin. Dłuższe przechowywanie może spowodować jego wyschnięcie lub zakwaszenie.

**Jak podawać kluski z rzeżuchą?**

Podawaj ciepłe kluski polewane oliwą z dodatkiem świeżej rzeżuchy. Można dodać starty ser żółty lub cebulkę smażoną dla dodatkowego smaku.