---
slug: orzechowe-brownie-z-burakami
title: "Orzechowe brownie z burakami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Orzechowe brownie z burakami

Orzechowe brownie z burakami to soczysty, intensywnie czekoladowy deser z dodatkiem pieczonych buraków i chrupiących orzechów. Idealny na każdą okazję, a jego wilgotna struktura zachwyci każdego. Podawaj z posypką z cukru pudru lub kokosa.

## Składniki

- 4 szt małe buraki (o łącznej wadze 1/2 kg) (pieczone, łącznie 500 g)
- 200 g masło
- 180 g mąka pszenna (zamiast 1 szklanki (250 ml), użyto rzeczywistej wagi)
- 100 g gorzka czekolada (1 tabliczka)
- 180 g cukier
- 3 szt jajka
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 30 ml orzechy włoskie (posiekane, 2 łyżki)
- 30 ml płatki migdałowe (2 łyżki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
2. Zetrzyj pieczone buraki na drobnej tarce.
3. Wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, orzechy i płatki migdałowe.
4. Rozpuść masło w garnku na małym ogniu.
5. Zdejmij garnkek z ognia i dodaj połamaną czekoladę.
6. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z masłem.
7. Dodaj cukier i ubij mikserem lub szumadłem.
8. Dodaj roztopioną czekoladę z masłem do miski z jajkami.
9. Wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
10. Stopniowo dodawaj zmiksowane suche składniki do masy.
11. Dodaj starte buraki i dokładnie wymieszaj.
12. Posmaruj masłem formę o wymiarach 18×28 cm.
13. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
14. Piecz 25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
15. Podawaj po ostudzeniu, posypane cukrem pudrem, cynamonem lub wiórkami kokosowymi.
16. Ciesz się pysznym, rozpływającym się w ustach browniem z burakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, aby upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj drobnej tarki, aby zetrzeć pieczone buraki na drobne strzępki.
- *Dlaczego:* Drobne starte buraki lepiej rozprowadzą się w cieście i dadzą mu wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są zbyt wilgotne, lekko je osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, orzechy i płatki migdałowe.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i nierównomiernemu rozprowadzeniu dodatków.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, by ciasto było lżejsze i bez grudek.

**Krok 4.** Na małym ogniu rozpuść masło w małym garnku, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spalić masło lub spowodować skwapanie po dodaniu czekolady.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 5.** Zdejmij garnkek z kuchenki i dodaj połamaną czekoladę do roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Czekolada stopi się dzięki resztkowemu ciepłu, bez ryzyka przegrzania.
- *Pro tip:* Łam czekoladę na małe kawałki, by szybciej się topiła.

**Krok 6.** Mieszaj drewnianą łyżką lub szumadłem, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jedwabistą konsystencję masy czekoladowej.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 7.** Dodaj cukier do jajek i ubij mikserem lub szumadłem na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Ubita masa z jaj i cukru sprawia, że brownie będzie puszystsze i lekko wilgotne.
- *Pro tip:* Ubijaj przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i gęstsza.

**Krok 8.** Wlej powoli roztopioną czekoladę z masłem do miski z ubitymi jajkami i cukrem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega ścięciu się jajek przez gorącą czekoladę.
- *Pro tip:* Dodawaj ciepłą, ale nie gorącą masę, aby nie zagotować jajek.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystko szpatułką lub mikserem, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia spójną konsystencję ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 10.** Dodawaj suche składniki porcjami, mieszając delikatnie po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komkom i nadmiernemu mieszaniu, które może spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nie mieszaj intensywnie.

**Krok 11.** Dodaj starte buraki i mieszaj, aż równomiernie rozprowadzą się w cieście.
- *Dlaczego:* Buraki dodają wilgotność i delikatny smak, ale muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj 1 łyżkę wody lub mleka roślinnego.

**Krok 12.** Posmaruj dno i ścianki formy kawałkiem masła, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę pergaminem do pieczenia dla dodatkowego bezpieczeństwa.

**Krok 13.** Wlej ciasto do formy i równomiernie rozłóż szpatułką, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą, by ciasto wyrównało się samo.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta jest upieczone, ale nadal wilgotne.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 15.** Po ostudzeniu pokrój brownie na prostokątne kawałki i posyp cukrem pudrem lub kokosem.
- *Dlaczego:* Ostudenie pozwala ciastu zastygnąć i lepiej się kroić, a posypka dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania cukrem pudrem, by uzyskać równomierną warstwę.

**Krok 16.** Ciesz się deserem – to idealny przysmak na spotkanie z przyjaciółmi lub rodziną.
- *Dlaczego:* To nie tylko deser, ale też sposób na zadziwienie gości nietypowym połączeniem smaków.
- *Pro tip:* Brownie smakuje jeszcze lepiej po 12 godzinach przechowywania w pudełku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić buraki innym warzywem?**

Buraki nadają brownie charakterystyczną wilgotność i słodki smak. Można spróbować z dynią, ale efekt będzie inny. Buraki są tu kluczowe dla tekstrury.

**Czy brownie z burakami jest zdrowe?**

Buraki dodają błonnik i witaminy, ale nadal jest to deser cukrowy. Można nieco zmniejszyć ilość cukru, ale nie zrezygnować całkowicie.

**Jak długo przechowywać brownie?**

Przechowuj w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego moje brownie wyszło zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze kalibrowany i nie przekraczaj 25 minut.

**Czy można zrobić brownie bez jaj?**

Można spróbować zastąpić jajka 'jajkiem' lnianym (1 łyżka mielonego lnianego + 3 łyżki wody na jedno jajko), ale tekstura będzie nieco gęstsza.

**Czy orzechy można pominąć?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi orzechami lub suszonymi owocami. Wtedy jednak stracisz charakterystyczny chrup.