---
slug: orzechowe-ciasteczka-w-dwoch-odslonach
title: "Orzechowe ciasteczka w dwóch odsłonach"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Orzechowe ciasteczka w dwóch odsłonach

Orzechowe ciasteczka z dodatkiem pomarańczy, masy krówkowej i orzeszków ziemnych — pyszne, domowe ciasteczka w dwóch wersjach: proste i nadziewane.

## Składniki

- 250 g masło
- 375 ml mąka pszenna
- 125 ml migdały
- 125 ml orzechy włoskie
- 83.3 ml cukier
- 75 ml sok z pomarańczy
- 1 szczypta starta skórka z pomarańczy (z jednej pomarańczy)
- 1 kostka masa krówkowa (ok. 40 g)
- 1 pęczek posiekane orzeszki ziemne (nie solone) (do posypania)

## Przygotowanie

1. Masło ucieramy z cukrem do puszystości.
2. Dodajemy sok i startą skórkę z pomarańczy.
3. Orzechy mielimy i wraz z mąką dodajemy do masy.
4. Miksujemy, aż składniki się połączą, i zagniatamy ciasto.
5. Wkładamy ciasto do zamrażarki na 10 minut.
6. Rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm i wykrawamy ciasteczka.
7. Piekniemy w 180°C przez ok. 15 minut.
8. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi się zrumienią.
9. Po ostudzeniu połowę smarujemy masą krówkową i posypujemy orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło i cukier w misce i ucieraj mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą delikatniejsze.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej — nie powinno być ani zimne, ani roztopione.

**Krok 2.** Wlej sok z pomarańczy i dodaj startą skórkę, następnie wymieszaj z masłem i cukrem.
- *Dlaczego:* Pomarańcza dodaje kwasowości i aromatu, który podkreśla smak orzechów.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie startać białej części skórki — może być gorzka.

**Krok 3.** Zmiel migdały i orzechy włoskie w robotniku lub młynku, potem wymieszaj je z mąką i dodaj do masy.
- *Dlaczego:* Zmieszanie orzechów z mąką zapobiega ich zbyt szybkiemu wypiekaniu i równomierne rozkłada się w cieście.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt drobno — lekko chrupiąca konsystencja to zaleta.

**Krok 4.** Miksuj krótko, aż masa się połączy, a następnie zagnij rękoma, by uzyskać jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się zbyt gęste — wystarczy połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, możesz lekko posypać ręce mąką.

**Krok 5.** Zwiń ciasto w kulę, owiń folią i włóż do zamrażarki na 10 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo — ciasto stanie się zbyt twarde do formowania.

**Krok 6.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto i wytnij foremką ciasteczka.
- *Dlaczego:* Grubość ok. 1 cm zapewnia odpowiedni stosunek chrupkiego brzegu do miękkiego środka.
- *Pro tip:* Foremki możesz zanurzać w mące, by nie przywierały do ciasta.

**Krok 7.** Przenieś ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem i piecz w rozgrzanym piekarniku 15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany przed włożeniem ciasteczek.

**Krok 8.** Obserwuj ciasteczka — są gotowe, gdy brzegi stają się złociste.
- *Dlaczego:* Ciasteczka nadal będą twardnieć po wyjęciu, więc nie piecz zbyt długo.
- *Pro tip:* Wyjmij je, gdy środek wydaje się jeszcze lekko miękki — nie przesuszą się.

**Krok 9.** Po całkowitym ostudzeniu połóż cienką warstwę masy krówkowej na połowie ciasteczek i posyp orzeszkami.
- *Dlaczego:* Ostudenie zapobiega roztopieniu masy krówkowej i zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz połączyć dwie ciasteczka masą krówkową, tworząc „sandwich”.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub laskowych. Ważne, by były świeże i nie solone, by nie zmieniać smaku.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed wykrawaniem?**

Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku i ułatwia formowanie.

**Jak długo przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej — będą świeże przez 5–7 dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować kulki lub wykrawki i zamrozić je na blaszce, potem przenieść do woreczka i piec od razu z mroźnika.

**Dlaczego ciasteczka mogą być zbyt twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne zagniatanie ciasta może sprawić, że ciasteczka będą suche. Piecz dokładnie 15 minut i nie przemęcz ciasta.