---
slug: orzechowe-ciasteczka-z-czekolad
title: "Orzechowe ciasteczka z czekoladą"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Orzechowe ciasteczka z czekoladą

Kruche, intensywnie orzechowe ciasteczka z masłem orzechowym, które po upieczeniu pokrywa się od spodu warstwą roztopionej czekolady. Ciasto wyciska się z maszynki do ciastek lub rękawa cukierniczego, tworząc efektowne wzorki. To świetna propozycja do wspólnego pieczenia z dziećmi.

## Składniki

- 75 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 125 g masło orzechowe (Gładkie, bez kawałków orzeszków)
- 130 g drobny brązowy cukier (Około 2/3 szklanki)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka woda
- 125 g mąka pszenna (Około 1 szklanki)
- 0.25 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 100 g czekolada gorzka lub mleczna (Do posmarowania ciasteczek od spodu po ostudzeniu)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki minimum 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
3. Umieść masło, masło orzechowe i cukier w misie miksera i ucieraj na wysokich obrotach do uzyskania puszystej, jasnej masy.
4. Dodaj jajko i wodę, zmiksuj do dokładnego połączenia składników.
5. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i solą, dodaj do masy maślanej i zmiksuj tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Napełnij maszynkę do ciastek lub rękaw cukierniczy z ozdobną tylką i wyciskaj wzorki na przygotowaną blachę.
7. Pozostałą porcję ciasta przechowuj w lodówce, gdy pieczesz kolejne partie ciasteczek.
8. Piecz przez około 12 minut, aż brzegi ciasteczek się zrumienią. Wyjmij i ostudź na kratce.
9. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając co 30 sekund.
10. Posmaruj spód każdego ostudzonego ciasteczka roztopioną czekoladą i odłóż na kratkę do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki przynajmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, żeby miały temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się znacznie łatwiej i tworzą jednolitą, gładką masę.
- *Pro tip:* Połóż masło pokrojone w kostkę na talerzu – dzięki temu szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) i wyłóż blachę arkuszem papieru do pieczenia, lekko przycinając go do rozmiaru blachy.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, przygotuj obie – skrócisz czas pieczenia wszystkich ciasteczek.

**Krok 3.** Włóż masło, masło orzechowe i cukier do misy miksera i ucieraj na średnich, a potem wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy masłem sprawia, że gotowe ciasteczka są kruche i lekkie.
- *Pro tip:* Zbieraj masę ze ścianek misy silikonową szpatułką co 1–2 minuty, żeby wszystko równomiernie się utarło.

**Krok 4.** Wbij jajko do miseczki (na wypadek skorupki), a następnie dodaj je do masy razem z 2 łyżeczkami wody i zmiksuj do połączenia.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a woda ułatwia wyciśnięcie ciasta przez maszynkę.
- *Pro tip:* Miksuj tylko tyle, aż jajko się wchłonie – zbyt długie miksowanie może sprawić, że masa się zwarzy.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól, a następnie wsyp je do masy maślanej i miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie z mąką aktywuje gluten i sprawia, że ciasteczka stają się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz zamiast miksera użyć drewnianej łyżki do wymieszania mąki – masz wtedy lepszą kontrolę.

**Krok 6.** Napełnij maszynkę do ciastek lub rękaw cukierniczy z gwiazdkową tylką ciastem i wyciskaj porcje na blachę, zachowując odstępy około 3 cm między ciasteczkami.
- *Dlaczego:* Ciasteczka delikatnie się rozchodzą podczas pieczenia, więc potrzebują miejsca.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki ani rękawa, uformuj kulki łyżeczką i lekko je spłaszcz widelcem – to klasyczna metoda.

**Krok 7.** Pozostałe ciasto włóż do lodówki na czas pieczenia pierwszej partii, żeby nie zmieniło konsystencji.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest twardsze i łatwiej je wyciskać w ładne kształty.
- *Pro tip:* Włóż ciasto do woreczka strunowego – zajmie mniej miejsca w lodówce.

**Krok 8.** Wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz 12 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się lekko złocić. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika wydają się jeszcze miękkie, ale twardnieją podczas studzenia – nie wydłużaj czasu pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj kratki zamiast talerza – obieg powietrza sprawia, że ciasteczka pozostają chrupiące od spodu.

**Krok 9.** Połam czekoladę na kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gorącą wodą) lub w mikrofalówce w odstępach po 30 sekund, mieszając za każdym razem.
- *Dlaczego:* Powolne i delikatne topienie zapobiega przypaleniu czekolady i sprawia, że jest gładka i błyszcząca.
- *Pro tip:* Garnek z wodą pod miską nie powinien wrzeć – wystarczy ciepła para, żeby czekolada się stopiła.

**Krok 10.** Odwróć każde ciasteczko spodem do góry i posmaruj je roztopioną czekoladą za pomocą łyżeczki lub pędzelka. Odłóż na kratkę i poczekaj, aż czekolada zastygnie.
- *Dlaczego:* Smarowanie od spodu to klasyczna technika, która daje elegancki efekt i chroni czekoladę przed odpadaniem.
- *Pro tip:* Żeby przyspieszyć zastygnięcie, wstaw ciasteczka na 10 minut do lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 10.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego chunkowego (z kawałkami orzeszków)?**

Przepis zaleca gładkie masło orzechowe, ponieważ kawałki orzeszków mogą blokować dyszę maszynki do ciastek. Jeśli formujesz ciasteczka ręcznie lub z rękawa z dużą tylką, możesz użyć chunkowego – smak będzie równie dobry.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Czekolada może lekko blakować po kilku dniach, ale nie wpływa to na smak.

**Czy ciasto można mrozić?**

Tak, surowe ciasto można zamrozić na do 2 miesięcy. Uformuj wałek w folię spożywczą, a przed pieczeniem rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Ciasteczka wyszły twarde – co poszło nie tak?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub za długie miksowanie mąki. Wyjmuj ciasteczka, gdy brzegi są złote, a środek wyglada jeszcze lekko miękko – stwardnieją podczas studzenia.

**Czy mogę zastąpić brązowy cukier białym?**

Możesz użyć białego drobnego cukru, ale brązowy nadaje ciasteczkom lekko karmelowy smak i sprawia, że są bardziej wilgotne. Proporcje pozostają bez zmian.

**Czy zamiast maszynki do ciastek mogę użyć innej metody?**

Tak – użyj rękawa cukierniczego z ozdobną tylką lub uformuj kulki łyżeczką i spłaszcz je widelcem, robiąc charakterystyczny wzór kratkowy. Czas pieczenia pozostaje taki sam.