---
slug: orzechowe-muffinki-z-jabluszkiem
title: "Orzechowe muffinki z jabłuszkiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Orzechowe muffinki z jabłuszkiem

Orzechowe muffinki z jabłuszkiem to aromatyczny deser idealny na przyjęcie lub podanie z herbatą. Miękka struktura i smak cynamonowo-jabłkowy sprawiają, że są hitem w każdej rodzinie. Przygotowanie jest proste i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 250 ml cukier
- 125 ml mleko
- 125 ml olej
- 2 szt jajka
- 3 szt jabłka
- 30 ml cynamon
- 200 g orzechy włoskie
- 10 ml proszek do pieczenia
- 45 ml kakao
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier, kakao i cynamon, następnie wymieszaj.
2. Posiekaj orzechy włoskie, a jabłka obierz, usunięte gniazdka nasienne pokrój w kostkę i dodaj do miski z suchymi składnikami.
3. W osobnej misce zmiksuj jajka z mlekiem i olejem, po czym wlej całość do miski z mąką.
4. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa, nie przetrawiaj.
5. Przygotuj formę muffinkową, wysmaruj masłem lub wstaw papierowe foremki, a następnie napełnij do 3/4 wysokości.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
7. Piekij muffinki około 20–25 minut, aż wyjdzie z nich patyczek suchy.
8. Gotowe muffinki ostudź i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski, dodaj cukier, kakao i cynamon. Wymieszaj łyżką, aby składniki były dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, co daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiewania, aby masa była jak najbardziej puszysta.

**Krok 2.** Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem, jabłka obierz, usuń gniazdka nasienne i pokrój w małą kostkę. Dodaj do miski z suchymi składnikami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mała kostka jabłek równomiernie rozkłada się w cieście i nie opada na dno formy.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłek zbyt grubo, by nie przeważyły ciasta i nie spowodowały nierównego pieczenia.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz jajka, mleko i olej. Użyj miksera ręcznego lub sztućców, by dobrze je wymieszać w jednolitą ciecz.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki należy najpierw połączyć, by równomiernie wchłonęły się do ciasta i nie tworzyły kłaczków.
- *Pro tip:* Mleko i jajka lepiej się mieszają, jeśli są w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj szpatułką od dołu do góry, aż masa będzie jednolita, ale nie gładka.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Wstaw papierowe foremki do formy muffinkowej lub wysmaruj ją olejem. Napełnij każdą foremkę ciastem do 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Papierowe foremki ułatwiają wyjmowanie i nie psują kształtu, a 3/4 zapewnia miejsce na podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10 minut przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego test patyczkiem jest najpewniejszy.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij muffinki i odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Następnie przełóż na kratkę, całkowicie ostudź i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffinki posypane cukrem pudrem go wchłoną, tracąc efekt dekoracyjny.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypać przez sitko, by uzyskać delikatny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć rozpuszczonego masła w tej samej ilości co olej. Masło nadaje bogatszy smak, ale może uczynić muffinki nieco gęstsze.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przetrawienie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20–25 minut i nie mieszaj ciasta dłużej niż potrzeba.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, a przed podaniem odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zrobić muffinki bez kakao?**

Tak, możesz pominąć kakao lub zastąpić go dodatkową porcją mąki. Wtedy muffinki będą klasyczne, cynamonowo-jabłkowe.

**Dlaczego muffinki nie podniosły się?**

Może to wynikać z przeterminowanego proszku do pieczenia, przetrawienia ciasta lub zbyt niskiej temperatury pieczenia. Sprawdź ważność proszku i nie otwieraj piekarnika za wcześnie.

**Czy jabłka muszą być konkretnego gatunku?**

Nie, możesz użyć dowolnych jabłek, ale lepiej wybierać te słodkie i chrupkie, np. Szampion lub Gala, które nie rozpadają się podczas pieczenia.