---
slug: orzechowe-paluszki
title: "Orzechowe paluszki"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Orzechowe paluszki

Orzechowe paluszki to klasyczne domowe ciastka o kruchej konsystencji i wyrazistym smaku orzechów włoskich. Ciasto przygotowuje się z masła, mąki pszennej i ziemniaczanej oraz posiekanych orzechów. Paluszki można podawać polane roztopioną czekoladą lub posypane cukrem pudrem. Idealnie sprawdzają się jako domowy deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 200 g masło
- 60 g cukier puder
- 200 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 16 g cukier waniliowy
- 100 g orzechy włoskie
- 80 g czekolada deserowa *(opcjonalnie)*
- 15 ml śmietana 30% *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki zagnieć w misce, aby powstało miękkie i elastyczne ciasto.
2. Ciasto włóż do lodówki na 30 minut.
3. Uformuj z ciasta małe paluszki i ułóż na blasze.
4. Piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
5. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, w razie potrzeby dodaj śmietanę.
6. Upieczone paluszki ułóż na kratce i polej roztopioną czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 200g miękkiego masła z 60g cukru pudru i mieszaj przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie dodaj 200g mąki pszennej, 50g mąki ziemniaczanej, 16g cukru waniliowego i 100g posiekanych orzechów włoskich. Zagnieć wszystko rękami przez 3-4 minuty do utworzenia jednolitego, miękkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Mieszanie masła z cukrem pudrem tworzy kremową bazę, która zapewni delikatną strukturę ciastek. Mąka ziemniaczana dodaje kruchości.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - jeśli jest zbyt twarde, pokrój je na kawałki i zostaw na 30 minut.

**Krok 2.** Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 30 minut. Temperatura lodówki powinna wynosić 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia formowanie paluszków i zapobiega rozpływaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, możesz włożyć ciasto do zamrażalnika na 15 minut, ale nie dłużej.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wyjmij ciasto z lodówki i formuj małe paluszki o długości około 6-7 cm i grubości 1 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni odstęp między ciastkami zapewniają równomierne wypieczenie bez sklejania się.
- *Pro tip:* Zwilż lekko ręce wodą podczas formowania paluszków - ciasto nie będzie się kleić.

**Krok 4.** Piecz paluszki przez 12-15 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Sprawdź po 10 minutach - spód powinien być lekko rumiary. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze przez 2 minuty, następnie przełóż na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza właściwe wypieczenie - ciastka będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka nadal twardnieją podczas studzenia, a przepieczone będą zbyt twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan. Zachowaj taką samą ilość - 100g.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za miękkie?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki pszennej i dokładnie zagnieć. Jeśli nadal za miękkie, włóż do lodówki na dodatkowe 15 minut.

**Jak długo można przechowywać paluszki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można pominąć polewę czekoladową?**

Tak, paluszki są smaczne również bez polewy. Możesz je posypać cukrem pudrem lub pozostawić bez dodatków.

**W jakiej temperaturze piec paluszki?**

Zawsze w 180°C z termoobiegiem. Nie przekraczaj tej temperatury, bo szybko się przypali.

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Lepiej użyć masła - da lepszy smak i teksturę. Jeśli musisz użyć margaryny, wybierz twardą do pieczenia.