---
slug: orzechowe-warkocze
title: "Orzechowe warkocze"
servings: 15
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Orzechowe warkocze

Orzechowe warkocze to aromatyczne ciasteczka z chrupiącą orzechową wypełniąą, idealne na podwieczorek lub prezent. Gotuje się je bez wstępnego smażenia, a ich przygotowanie wymaga chłodzenia ciasta. Smak jest słodki z nutą mięty i orzechów ziemnych.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 100 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 150 g orzeszki ziemne w miodzie (można zastąpić orzechami ziemnymi i miodem w proporcji 3:1)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 3 szt żółtka
- 1 szczypta sól
- 150 g margaryna
- 62.5 ml mleko

## Przygotowanie

1. Orzeszki ziemne w miodzie zmielić w blenderze na gładką masę.
2. W misce połączyć mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól, żółtka i margarynę, następnie zagnieść jednolite ciasto.
3. Do ciasta dodać zmiażdżone orzeszki i ponownie dokładnie zagnieść.
4. Zawinąć ciasto w folię aluminiową i schłodzić w lodówce przez godzinę.
5. Odczepiać kawałki ciasta, uwałkować w długie wałeczki i kroić na kawałki długości 4 cm.
6. Z dwóch kawałków uformować spiralę, skręcając je jak warkocz.
7. Ułożyć warkocze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować mlekiem.
8. Piecz przez około 15 minut w temperaturze 180°C, aż zarumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmieł orzeszki ziemne w miodzie w blenderze przez około 30 sekund, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- *Dlaczego:* Zmielenie orzeszków zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i lepsze rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masz trudności z mieleniem, dodaj łyżeczkę miodu, by ułatwić proces.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj suche składniki, dodaj żółtka i pokrojoną w kostkę margarynę, po czym zagnieć ręcznie lub łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników najpierw zapobiega komkom i nierównemu rozprowadzeniu proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Margarzynę lepiej użyć lekko miękką, by łatwiej się mieszała.

**Krok 3.** Wlej zmiażdżone orzeszki do ciasta i mieszaj, aż całość będzie jednolita i elastyczna.
- *Dlaczego:* Dodanie orzechów na końcu pozwala zachować ich aromat i zapobiega przegrzaniu w trakcie mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w folię aluminiową w rulon i umieść w lodówce na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie uelastycznia ciasto i ułatwia formowanie warkoczy.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.

**Krok 5.** Odcinaj kawałki ciasta, uwałkuj je w cienkie wałeczki o długości ok. 10 cm, potem kroj je na 4-centymetrowe kawałki.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki zapewniają równomierne pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką desce, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Weź dwa kawałki ciasta, połóż je obok siebie i skręć je razem, by utworzyć kształt warkocza.
- *Dlaczego:* Skręcanie dwóch strun tworzy charakterystyczną spiralę i zapobiega rozpadaniu się ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie skręcaj zbyt mocno, by ciasteczka nie pękały podczas pieczenia.

**Krok 7.** Ułóż uformowane warkocze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń, i delikatnie posmaruj mlekiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie mlekiem nadaje ciasteczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by nie przesuwać kształtów.

**Krok 8.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż ciasteczka zarumienią się i będą lekko sprężyste.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by ciasteczka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki ziemne w miodzie zwykłymi orzechami ziemnymi?**

Tak, możesz użyć 120 g orzechów ziemnych i 30 g miodu, zmieszanych w blenderze. To zapewni podobny smak i konsystencję.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pomaga skrzepnąć tłuszczom, co ułatwia formowanie i zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.

**Jak przechowywać gotowe warkocze?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy te ciasteczka nadają się na prezent?**

Oczywiście! Wyglądają uroczyście i świetnie smakują. Upakuj je w pudełku z bibułką i przywiąż wstążkę.

**Czy można zrobić warkocze bez jajek?**

Nie polecamy, ponieważ żółtka są kluczowe dla struktury ciasta. Można spróbować wersji z flakszem, ale konsystencja będzie inna.