---
slug: orzechowiec-z-miodem
title: "Orzechowiec z miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Orzechowiec z miodem

Orzechowiec z miodem to klasyczny deser, który połączenie chrupiącego ciasta z aromatyczną masą orzechową i kremową warstwą budyniową. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Smakuje najlepiej następnego dnia po upieczeniu.

## Składniki

- 1.25 kostka margaryna (do ciasta)
- 312.5 ml cukier (1 1/4 szklanki, do ciasta)
- 1 szt jajko (do ciasta)
- 1 szt żółtko (do ciasta)
- 15 ml soda oczyszczona (3 płaskie łyżeczki, do ciasta)
- 30 ml miód (2 łyżki, do ciasta)
- 60 ml kwaśna śmietana (4 łyżki, do ciasta)
- 1000 ml mąka pszenna (4 płaskie szklanki, do ciasta)
- 250 g orzechy włoskie (obrane, do masy orzechowej)
- 15 ml masło (1 płaska łyżka, do masy orzechowej)
- 75 ml cukier (5 łyżek, do masy orzechowej)
- 30 ml miód (2 łyżki, do masy orzechowej)
- 250 ml mleko (do masy budyniowej)
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 łyżka, do masy budyniowej)
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka, do masy budyniowej)
- 62.5 ml cukier (1/4 szklanki, do masy budyniowej)
- 0.5 kostka margaryna (do masy budyniowej)

## Przygotowanie

1. Utrzyj margarynę z cukrem, dodaj jajko i żółtko, wymieszaj.
2. Dodaj sodę, miód i śmietanę, wymieszaj, potem dodaj mąkę i zagnieć ciasto.
3. Podziel ciasto na dwie równe części i rozłóż na dwóch blaszkach, maczając dłoń w ciepłej wodzie.
4. Przygotuj masę orzechową: stop masło z cukrem i miodem, dodaj orzechy i lekko podsmaż.
5. Wyłóż masę orzechową na jeden placek i piecz w 200°C przez 10–15 minut.
6. Przygotuj budyń z mleka, mąk i cukru, wymieszaj z margaryną, połącz warstwy i odstaw na drugi dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce utrzyj miękką margarynę z cukrem, aż masa stanie się puszysta, potem dodaj całe jajko i żółtko, wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Utrzanie margaryny z cukrem i jajkami zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj margaryny w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszała.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj sodę z miodem i śmietaną, dodaj do masy jajecznej, potem stopniowo wsyp mąkę i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Soda aktywuje się z kwasem w śmietanie, co pomaga ciastu wzbić się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki, by ciasto nie było zbyt suche.

**Krok 3.** Podziel ciasto na dwie równe części, ugnij każdą w kulę, połóż na wyłożoną papierem blaszkę i rozłóż dłonią zwilżoną w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Ciepła woda zapobiega przywieraniu ciasta do ręki i ułatwia gładkie rozłożenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp dłonie mąką.

**Krok 4.** W małym garnku stop masło z cukrem i miodem, dodaj połówki orzechów włoskich i podsmaż kilka minut na małym ogniu, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie orzechów podkreśla ich naturalny smak i zapewnia chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – orzechy szybko się przypalają.

**Krok 5.** Wyłóż ciepłą masę orzechową równomiernie na jeden z placzków i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10–15 minut, aż ciasto się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie wiąże masę orzechową z ciastem i nadaje deserowi charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Ustaw blaszkę w środkowej części piekarnika, by równomiernie się upiec.

**Krok 6.** Z przygotowanego budyniu odcedzonego z nadmiaru płynu wymieszaj z roztopioną margaryną, przełóż na upieczony placek z orzechami, przykryj drugim plackiem i odstaw do lodówki na noc.
- *Dlaczego:* Budyń skleja warstwy i dodaje kremowej tekstury, a czas odpoczynku wzmaga smak.
- *Pro tip:* Przed podaniem pozostaw orzechowiec w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy orzechowiec można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, orzechowiec najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być mniej kruche. W masie budyniowej masło nadaje bogatszy smak.

**Jak przechowywać orzechowiec?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez do 4 dni. Przed podaniem lekko odstaw na ciepło.

**Czy orzechowiec można zamrozić?**

Tak, można zamrozić przed dodaniem budyniu. Po rozmrożeniu dodaj budyń i odstaw na drugi dzień.

**Dlaczego ciasto się klei podczas rozkładania?**

Ciasto klei się, jeśli jest zbyt ciepłe lub zawiera za mało mąki. Maczanie dłoni w ciepłej wodzie pomaga, ale można też lekko posypać rękę mąką.