---
slug: orzechowiec-z-powidlami
title: "Orzechowiec z powidłami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Orzechowiec z powidłami

Orzechowiec z powidłami to klasyczny deser, który łączy chrupiące ciasto z aromatyczną masą orzechową i słodkimi powidłami. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Smakuje coraz lepiej z dnia na dzień.

## Składniki

- 500 g mąka
- 200 g cukier
- 200 g margaryna
- 2 szt jajka
- 30 ml miód
- 5 ml soda oczyszczona
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml mleko
- 300 g orzechy włoskie
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 30 ml miód
- 350 g powidła śliwkowe

## Przygotowanie

1. Wyłóż wszystkie składniki ciasta na stolnicę i szybko wyrobi jednolite ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie równe części.
3. Rozwałkuj pierwszą część i wyłóż ją na wyłożoną papierem blachę.
4. Piecz 10–15 minut w temperaturze 220°C.
5. W rondelku rozpuść masło, cukier i miód, dodaj orzechy i wymieszaj.
6. Rozwałkuj drugą część ciasta, wyłóż na blachę i nałóż masę orzechową.
7. Upiecz w 220°C przez 15 minut.
8. Po ostudzeniu rozsmaruj powidła na pierwszym ciastku i połóż na nim orzechowy blat.
9. Gotowe ciasto jest twarde, ale bardzo smaczne.
10. Pozostaw na noc — następnego dnia mięknie i smakuje jeszcze lepiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż na stolnicę mąkę, cukier, margarynę, jajka, miód, sodę, proszek do pieczenia i mleko, a następnie szybko zagnij jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie wyrobienie ciasta zapobiega roztopieniu margaryny i utracie lepkości.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne ciasto i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 3.** Przygotuj blachę wyłożoną papierem, rozwałkuj jedną część ciasta i ostrożnie przenieś ją na blachę.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a równomierne rozwałkowanie gwarantuje jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Posyp stolnicę i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zwiąże ciasto, zapobiegając wytopieniu tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie opaść ciastu.

**Krok 5.** W małym rondelku na małym ogniu rozpuść masło, cukier i miód, a następnie wymieszaj z posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega przypaleniu cukru i masła.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by mieszanina nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Rozwałkuj drugą część ciasta, wyłóż na drugą blachę, a następnie nałóż i rozłóż masę orzechową.
- *Dlaczego:* Orzechy muszą być równomiernie rozłożone, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Delikatnie rozsmarowuj masę, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiący efekt i skrupulatne upieczenie masy orzechowej.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: brzegi powinny być złociste.

**Krok 8.** Po całkowitym ostudzeniu pierwszego ciasta rozsmaruj powidła, a następnie ostrożnie połóż na nim orzechowy blat.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega roztopieniu powideł i rozmyciu warstw.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie połączyć warstwy bez uszkodzenia.

**Krok 9.** Gotowy orzechowiec od razu po upieczeniu jest twardy, ale to normalne.
- *Dlaczego:* Twardość wynika z szybkiego pieczenia i odparowania wilgoci.
- *Pro tip:* Nie obcinaj krawędzi zaraz po pieczeniu — poczekaj na ostygnięcie.

**Krok 10.** Pozostaw ciasto na noc w pokoju, w szczelnym pojemniku — mięknie i nabiera smaku.
- *Dlaczego:* Wilgoć z powideł i miodu powoli wchłania się do ciasta, czyniąc je miękkim.
- *Pro tip:* Smakuje najlepiej po 2–3 dniach przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 30.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego orzechowiec jest twardy po upieczeniu?**

Ciasto piecze się szybko w wysokiej temperaturze, przez co odparowuje dużo wilgoci. To normalne, że jest twarde zaraz po pieczeniu.

**Jak długo można przechowywać orzechowiec?**

Orzechowiec można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 5–7 dni. Z każdym dniem staje się miększy i smaczniejszy.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale może uczynić ciasto mniej chrupiące. Można użyć mieszanki masła i margaryny.

**Czy orzechowiec można zamrozić?**

Tak, można zamrozić oba blaty osobno. Po rozmrożeniu połącz z powidłami i pozostaw na noc, by miękł.

**Czy da się zrobić orzechowiec bez orzechów?**

Orzechy są kluczowe dla smaku i struktury. Można spróbować z mielonymi migdałami lub pestkami, ale smak będzie inny.

**Dlaczego warto zostawić orzechowiec na noc?**

W nocy powidła i miód nasączają ciasto, czyniąc je miękkim i bardziej aromatycznym. To klucz do idealnego smaku.