---
slug: orzechowy-placek-ze-sliwkami
title: "Orzechowy placek ze śliwkami"
servings: 15
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Orzechowy placek ze śliwkami

Orzechowy placek ze śliwkami to aromatyczny deser z chrupiącą warstwą orzechową i soczystymi owocami. Idealny na jesienne popołudnia, łatwy w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 562.5 ml mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 200 g masło
- 187.5 ml cukier
- 4 szt jajka
- 180 g jogurt naturalny
- 125 ml orzechy włoskie (grubo posiekane)
- 700 g śliwki
- 0 szt masło (do wysmarowania formy)
- 0 szt bułka tarta (do wysypania formy)
- 0 szt cukier puder (do oprószenia wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wysmaruj dużą formę (22x30 cm) masłem i posyp bułką tartą.
3. Przekrój śliwki na pół i usuń pestki, a orzechy włoskie grubo posiekaj.
4. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej.
5. Miękkie masło ucieraj z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
6. Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
7. Używaj jajek w temperaturze pokojowej, by masa się nie zwariła.
8. Dodaj na zmianę mąkę z proszkiem i jogurt w trzech partiach, dokładnie mieszając.
9. Wymieszaj posiekane orzechy z ciastem za pomocą łyżki.
10. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
11. Wyłóż śliwki na ciasto skórką do góry, ułożone blisko siebie.
12. Wstaw formę do piekarnika i piecz 45–55 minut w 180°C.
13. Czas pieczenia zależy od ilości i dojrzałości śliwek.
14. Po 45 minutach sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
15. Odczekaj co najmniej godzinę, zanim wyjąć placek z formy.
16. Przed podaniem oprósz powierzchnię cukrem pudrem.
17. Podawaj i ciesz się deserem!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się dobrze rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika od samego początku zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj miękkiego masła, by dokładnie wysmarować dno i ścianki formy, a następnie posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobnej tarty kokosowej dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Przekrój każdą śliwkę nożem na pół, delikatnie wyjmij pestkę i odłóż na bok, a orzechy posiekaj nożem lub nożyczkami.
- *Dlaczego:* Śliwki bez pestek są bezpieczniejsze i lepiej się pieką, a posiekane orzechy lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj orzechów zbyt drobno – grubo posiekane dodają lepszej tekstury.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia w misce, a następnie przesiej przez sitko, by usunąć grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie sprawia, że ciasto będzie lżejsze i jednolitsze.
- *Pro tip:* Przesiewaj nad miską, by nie rozsypać składników.

**Krok 5.** Weź miękkie masło (nie stopione!) i ucieraj z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* To wprowadza powietrze do masy, co sprawia, że placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je na kostki i odstaw na chwilę do ciepła.

**Krok 6.** Dodaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarzeniu masy i zapewnia gładkość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach miksera, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza.

**Krok 7.** Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej – wyciągnij je z lodówki wcześniej.
- *Dlaczego:* Zimne jajka mogą spowodować, że masło się zetnie i masa stanie się kłaczkowata.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka, zanurz je na 5 minut w letniej wodzie.

**Krok 8.** Dodaj naprzemiennie mąkę z proszkiem i jogurt – najpierw 1/3 mąki, potem 1/3 jogurtu, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* To zapobiega zbyt gęstemu ciastu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przemęczyć ciasta, co może uczynić placek twardym.

**Krok 9.** Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają smak i chrupkość, a delikatne mieszanie nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – orzechy mogą się rozdrobnić i utracą chrupkość.

**Krok 10.** Przełóż całe ciasto do przygotowanej formy i rozłóż równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj kątów – użyj szpachelki, by dokładnie wypełnić całą formę.

**Krok 11.** Ułóż połówki śliwek na wierzchu ciasta, skórką do góry, blisko siebie, ale nie nałożone na siebie.
- *Dlaczego:* Skórką do góry zapobiegasz wyciekaniu soków i zapadaniu się owoców.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo soczyste, możesz je lekko podsuszyć na patelni.

**Krok 12.** Włóż formę do środka rozgrzanego piekarnika i ustaw czas na 45 minut.
- *Dlaczego:* Środek piekarnika zapewnia najrówniejsze ogrzewanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 13.** Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wilgotności śliwek.
- *Dlaczego:* Śliwki wydzielają sok, który wpływa na czas wypiekania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mniej dojrzałych owoców, może być potrzebny krótszy czas.

**Krok 14.** Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, placek jest gotowy.
- *Dlaczego:* To najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto nie jest nadal surowe w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź dwa miejsca – czasem środek piecze się wolniej.

**Krok 15.** Zostaw placek w formie na co najmniej godzinę, by mógł się lekko ostudzić i uformować.
- *Dlaczego:* To pomaga ciastu utrzymać kształt podczas wyjmowania z formy.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać go zaraz po pieczeniu – może się rozpadł.

**Krok 16.** Przed podaniem delikatnie posyp powierzchnię cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj papierowego stożka, by ładnie posypać tylko środek placek.

**Krok 17.** Podaj placek w kawałkach, najlepiej z herbatą lub lodami waniliowymi.
- *Dlaczego:* To kończy proces przygotowania i zachęca do podzielenia się deserem.
- *Pro tip:* Placek smakuje jeszcze lepiej dzień po upieczeniu – aromaty się doskonale połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, możesz z powodzeniem zastąpić śliwki morelami, gruszkami lub jabłkami. Uważaj jednak na ilość soku, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika zbyt wcześnie lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić placek przed oprószaniem cukrem pudrem. Obejm go folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zrezygnować z orzechów?**

Tak, ale orzechy dodają smak i chrupkość. Jeśli nie możesz jeść orzechów, zastąp je np. drobną tartą bułką z cukrem waniliowym.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj placek w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do ciast cienkiego ciasta. Efekt może być nieco inny, ale nadal smaczny.