---
slug: orzechowy-tort-mixi
title: "ORZECHOWY TORT \"MIXI\""
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# ORZECHOWY TORT "MIXI"

Orzechowy tort Mixi to klasyczny tort z orzechami włoskimi i kremem waniliowym. Biszkopt orzechowy przełożony delikatną masą waniliową tworzy eleganckie ciasto. Przepis idealny na uroczystości rodzinne i świąteczne przyjęcia.

## Składniki

- 24 g bułka tarta
- 2 g proszek do pieczenia
- 250 g cukier puder
- 6 szt jajka
- 250 g orzechy włoskie (bez łupinek)
- 10 g cukier wanilinowy
- 250 g masło
- 200 g cukier
- 3 szt jajka (do masy waniliowej)

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie zemleć w robocie kuchennym przez 10 sekund na obrotach 6. Przełożyć do miseczki.
2. Założyć motylki do miksera. Wbić 6 jajek, wsypać cukier puder i ubijać 4 minuty w temperaturze 37°C.
3. Dodać zmielone orzechy, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Wymieszać przez 10 sekund.
4. Przełać ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50 minut (funkcja góra-dół).
6. Przygotować masę waniliową: ubić 3 jajka z cukrem przez 2,5 minuty na obrotach 5.
7. Dodać pokrojone miękkie masło i cukier wanilinowy. Schłodzić w lodówce.
8. Przekroić ciasto na dwa krążki. Przełożyć masą waniliową i złożyć tort.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy włoskie (250g) zemleć w robocie kuchennym przez dokładnie 10 sekund na obrotach 6. Nie mielić dłużej, aby uniknąć powstania pasty orzechowej. Przełożyć do osobnej miseczki.
- *Dlaczego:* Prawidłowe zemielenie orzechów zapewnia odpowiednią teksturę biszkoptu - orzechy powinny być drobne, ale nie sproszkowane.
- *Pro tip:* Przed mieleniem orzechy można lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty - wzmocni to ich aromat.

**Krok 2.** Założyć motylki do miksera planetarnego. Wbić 6 jajek do misy, wsypać 250g cukru pudru i ubijać przez dokładnie 4 minuty w temperaturze 37°C. Masa powinna być jasna i puszystą.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem w podwyższonej temperaturze tworzy stabilną pianę, która jest podstawą puszystego biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka, zbyt niska nie da odpowiedniej puszystości.

**Krok 3.** Do ubitej masy jajecznej delikatnie dodać zmielone orzechy, 24g bułki tartej i 2g proszku do pieczenia. Wymieszać łopatką ruchem od dołu do góry przez około 30 sekund, nie ubijać.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy jajecznej, a składniki suche zapewniają stabilność struktury ciasta.
- *Pro tip:* Używaj silikonowej łopatki i mieszaj bardzo delikatnie - agresywne mieszanie zniszczy strukturę pianki jajecznej.

**Krok 4.** Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, smarując wcześniej dno masłem. Przełać ciasto i delikatnie wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez przesuszenia tortu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, można użyć orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać tort?**

Tort z masą waniliową należy przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą.

**Czy można przygotować tort dzień wcześniej?**

Tak, tort nawet zyska na smaku, gdy postoi noc w lodówce - masa lepiej się wchłonie.

**Co zrobić, gdy masa waniliowa się zwarzy?**

Dodać łyżkę ciepłego mleka i delikatnie wymieszać lub ubić ponownie przez chwilę.

**Czy mogę zamrozić gotowy tort?**

Tak, można zamrozić na miesiąc, ale lepiej bez masy waniliowej - dodać ją po rozmrożeniu.

**Dlaczego mój biszkopt opadł?**

Prawdopodobnie zbyt długo lub intensywnie mieszano ciasto, co zniszczyło strukturę pianki jajecznej.