---
slug: orzeszki-mai
title: "Orzeszki Mai"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Orzeszki Mai

Orzeszki Mai to tradycyjne polskie ciastka o delikatnej, kruchej konsystencji. Ciasto przygotowuje się z mąki pszennej i ziemniaczanej, co nadaje im charakterystyczną strukturę. Wypiek wymaga wcześniejszego schłodzenia ciasta, co zapewnia odpowiedni kształt i teksturę gotowych ciastek.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 100 g mąka ziemniaczana
- 3 szt jaja
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 200 g masło
- 16 ml śmietana
- 100 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym i wymieszać mikserem przez 30 sekund.
2. Wyrabiać ciasto mikserem przez 2 minuty na średnich obrotach.
3. Schłodzić ciasto w lodówce przez około 2 godziny.
4. Formować orzeszki z ciasta i piec w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki (400g mąki pszennej, 100g mąki ziemniaczanej, 3 jaja, 4g proszku do pieczenia, 2g sody oczyszczonej, 200g miękkiego masła, 16ml śmietany, 100g cukru pudru) umieścić w dużej misce. Miksować przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie składników sypkich i uniknięcie grudek w cieście.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki godzinę przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 2.** Wyrabiać ciasto mikserem przez dokładnie 2 minuty na średnich obrotach (pozycja 3-4 na mikserze). Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie przez odpowiedni czas rozwija gluten w mące, co nadaje ciastkom właściwą strukturę i sprężystość.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj dłużej niż 2 minuty, bo ciasto stanie się twarde i trudne do formowania.

**Krok 3.** Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez dokładnie 2 godziny w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masło stężeje, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do formowania i ciastka zachowają kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić na całą noc w lodówce - będzie jeszcze lepiej się formować.

**Krok 4.** Rozgrzać piekarnik do 180°C. Z ciasta formować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp 3cm między nimi. Piec 15-20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą skórkę z zewnątrz i delikatne wnętrze, a odstępy między ciastkami pozwalają im się lekko rozpłaszczyć.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy dno jest lekko złociste - nie przepiekaj, bo staną się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto musi być chłodzone przez 2 godziny?**

Chłodzenie powoduje stężenie masła, dzięki czemu ciasto jest łatwiejsze do formowania i ciastka zachowują kształt podczas pieczenia.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana nadaje ciastkom delikatną teksturę. Można ją zastąpić mąką pszenną, ale ciastka będą mniej kruche.

**W jakiej temperaturze piec orzeszki?**

Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż ciastka będą złociste na spodzie.

**Jak sprawdzić czy ciastka są gotowe?**

Gotowe ciastka mają złocisty kolor na spodzie i są lekko sprężyste w dotyku. Nie powinny być miękkie w środku.

**Jak długo można przechowywać orzeszki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do 2 tygodni.

**Czy można zamrozić ciasto na później?**

Tak, ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce przez noc.