---
slug: orzeszki-wielkanocne
title: "Orzeszki wielkanocne"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Orzeszki wielkanocne

Orzeszki wielkanocne to tradycyjne ciastka w kształcie orzechów, wypełnione kremem na bazie masła i toffi. Składają się z delikatnego ciasta przygotowywanego z mąki, cukru pudru i margaryny. Idealny deser na święta wielkanocne, wymagający specjalnej formy do orzeszków.

## Składniki

- 360 g mąka pszenna
- 100 g cukier puder
- 200 g margaryna
- 2 szt jaja
- 1 g soda oczyszczona
- 2 g sól
- 100 g margaryna do kremu
- 400 g masa krówkowa

## Przygotowanie

1. Ucierać cukier puder z margaryną przez 2 minuty na średnich obrotach, co 30 sekund dodawać po jednym jaju.
2. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i solą, wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Przygotować krem - ucierać margaryną z masą krówkową do uzyskania puszystej konsystencji.
4. Formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i układać w nasmarowanej formie do orzeszków.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
6. Po ostudzeniu skleić połówki orzeszków kremem krówkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 200g margaryny w temperaturze pokojowej i ucieraj z 100g cukru pudru przez dokładnie 2 minuty mikserem na średnich obrotach. Co 30 sekund dodawaj po jednym jaju, ucierając każde przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jaj zapobiega zwarciu się masy i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jaja powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.

**Krok 2.** W oddzielnej misce wymieszaj 360g mąki z 1g sody oczyszczonej i 2g soli. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i mieszaj tylko do połączenia składników - nie za długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie mąki powoduje powstanie glutenu, co czyni ciasto twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem - ciasto będzie bardziej pusziste i jednolite.

**Krok 3.** Przygotuj krem ucierając 100g margaryny w temperaturze pokojowej z 400g masy krówkowej przez 3-4 minuty do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie nasyca krem powietrzem, dzięki czemu staje się lżejszy i łatwiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Jeśli masa krówkowa jest za twarda, podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej przez 30 sekund.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda) i układaj w nasmarowanej tłuszczem formie do orzeszków. Piecz 12-15 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kulek zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich orzeszków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy do orzeszków, możesz użyć formy na muffiny - wypiekaj po jednej stronie, a następnie sklejaj kremem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margaryną masłem?**

Tak, możesz użyć masła zamiast margaryny w proporcji 1:1. Masło nada orzeszkom bardziej wyrazisty smak.

**Jak długo można przechowywać orzeszki?**

Gotowe orzeszki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Co zrobić jeśli nie mam formy do orzeszków?**

Możesz uformować kulki ręcznie, spłaszczyć je lekko i piec na blasze wyłożonej papierem, a następnie skleić po dwie połówki kremem.

**Dlaczego moje orzeszki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto z mąką lub piekłeś w zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę przygotować krem wcześniej?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

**Jak sprawdzić czy orzeszki są upieczone?**

Orzeszki są gotowe gdy mają złocisty kolor i lekko sprężynują pod dotykiem. Nie powinny być ciemno brązowe.