---
slug: orzo-z-kurczakiem-i-dynia
title: "Orzo z kurczakiem i dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Orzo z kurczakiem i dynią

Orzo z kurczakiem i dynią to kremowy, jednopatelniowy obiad idealny na jesień. Delikatny makaron gotuje się w aromatycznym bulionie z dynią i przyprawami, a śmietanka, rukola i ser z niebieską pleśnią nadają całości wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa extra virgin
- 1 szt cebula (mała cebula, drobno pokrojona w kosteczkę)
- 2 ząbek czosnek
- 250 g dynia (obrana i pokrojona w kosteczkę; można użyć dyni Hokkaido lub butternut)
- 1 szt filet z piersi kurczaka (pojedynczy filet (ok. 150–180 g), pokrojony w kostkę)
- 1 łyżka masło
- 200 g makaron orzo (ok. 1 szklanka; dodawany suchy, bez wcześniejszego gotowania)
- 750 ml bulion (drobiowy lub warzywny; dodawać gorący)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 0.5 łyżeczka papryka mielona (słodka lub wędzona)
- 0.5 łyżeczka przyprawa curry
- 125 ml śmietanka 30%
- 30 g rukola (dodawana na końcu, lekko więdnie od ciepła potrawy)
- 50 g ser z niebieską pleśnią (np. gorgonzola lub roquefort; posiekany lub pokruszony)

## Przygotowanie

1. Na dużą patelnię wlej oliwę, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
2. Dodaj obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, podsmażaj razem przez ok. 1 minutę, mieszając.
3. Przesuń składniki na brzeg patelni, dodaj masło i pokrojonego w kostkę kurczaka. Dopraw solą i pieprzem, obsmaż, następnie wymieszaj z dynią.
4. Wsyp suchy makaron orzo, wymieszaj i chwilę razem smaż. Wlej gorący bulion, dodaj kurkumę, paprykę i curry. Wymieszaj i zagotuj.
5. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 12–15 minut, co jakiś czas mieszając, aż makaron będzie miękki i wchłonie cały bulion.
6. Dodaj śmietankę i zagotuj. Wmieszaj rukolę, a na wierzch posyp posiekanym serem z niebieską pleśnią. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na dużą patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, przez ok. 4–5 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i stanowi smakową bazę całego dania.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – pali się bardzo szybko i nadaje potrawie gorzkiego smaku.

**Krok 2.** Dodaj do patelni dynię pokrojoną w kosteczkę ok. 1–1,5 cm. Smaż razem z cebulą i czosnkiem przez ok. 1 minutę, mieszając, żeby dynia lekko się podrumeniła z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie dyni wzmacnia jej smak i sprawia, że po ugotowaniu zachowuje nieco strukturę.
- *Pro tip:* Im mniejsze kostki dyni, tym szybciej się ugotują i bardziej rozpadną, tworząc kremowy sos.

**Krok 3.** Przesuń dynię i cebulę na bok patelni. Na wolne miejsce połóż masło i pokrojonego w kostkę kurczaka (ok. 2 cm). Dopraw solą i pieprzem. Smaż kurczaka, nie mieszając przez ok. 2–3 minuty, aż się zarumieni, potem wymieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Osobne obsmażenie kurczaka zapewnia mu ładną, złocistą skórkę i zamknięcie soków w środku.
- *Pro tip:* Kurczak nie musi być w tym etapie w pełni upieczony – dojdzie podczas gotowania z makaronem.

**Krok 4.** Wsyp suchy makaron orzo bezpośrednio na patelnię i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Smaż razem przez ok. 1 minutę. Następnie wlej gorący bulion, dodaj kurkumę, mieloną paprykę i curry. Dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż całość się zagotuje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie suchego makaronu przez chwilę nadaje mu lekko orzechowego smaku i zapobiega sklejaniu.
- *Pro tip:* Używaj gorącego bulionu, żeby nie przerywać gotowania – zimny płyn znacznie wydłużyłby czas przygotowania.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego lub średnio-małego. Gotuj bez przykrycia przez 12–15 minut, co 2–3 minuty mieszając, żeby makaron nie przywarł do dna. Gotuj, aż makaron będzie al dente i wchłonie prawie cały bulion.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na stopniowe odparowanie płynu i uzyskanie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli makaron wchłonie bulion przed zmiękknięciem, dolej odrobinę wody lub bulionu i kontynuuj gotowanie.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, wymieszaj i doprowadź do zagotowania. Zdejmij z ognia, dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj – lekko zwiędnie od ciepła. Posyp pokruszonym serem z niebieską pleśnią i podawaj od razu na gorąco.
- *Dlaczego:* Śmietanka na końcu nadaje potrawie kremowości, a ser blue i rukola dodają wyrazistości i świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj rukoli długo – wystarczy chwila, żeby zachowała zielony kolor i lekką chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron orzo innym makaronem?**

Tak, możesz użyć drobnego makaronu typu risoni, stelline lub małych penne. Pamiętaj jednak, że czas gotowania i ilość wchłoniętego bulionu mogą się różnić.

**Czy ser z niebieską pleśnią można pominąć lub zastąpić?**

Ser blue można zastąpić fetą, parmezanem lub serem kozim, jeśli nie przepadasz za intensywnym smakiem. Możesz też całkowicie go pominąć – danie będzie łagodniejsze.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzewać?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Podczas odgrzewania na patelni dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, bo makaron wchłania płyn i gęstnieje po przestygnięciu.

**Czy można użyć mrożonej dyni?**

Tak, mrożona dynia sprawdzi się dobrze. Nie rozmrażaj jej wcześniej – wrzuć bezpośrednio na patelnię, może lekko skrócić czas smażenia, bo szybciej się rozpadnie.

**Czy można zrobić wersję bez kurczaka?**

Oczywiście, danie jest równie smaczne w wersji wegetariańskiej – po prostu pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać ciecierzycę z puszki dla dodatkowego białka.