---
slug: osmiornica-z-ryzem
title: "Ośmiornica z ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ośmiornica z ryżem

Ośmiornica duszona z ryżem to aromatyczne danie połączone z intensywnym sosem pomidorowym i świeżą kolendrą. Idealne na letni wieczór lub jako egzotyczny obiad. Gotowanie trwa ponad dwie godziny, ale wynik jest warty cierpliwości.

## Składniki

- 2000 ml woda
- 1 szt ośmiornica
- 1 szt ryż (np. ryż biały lub arborio)
- 1 szt pomidory (świeże, dojrzałe)
- 1 szt cebula
- 1 pęczek kolendra (świeża, drobno posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek)

## Przygotowanie

1. Rozbij ośmiornicę tłuczkiem do mięsa przez 10 minut, następnie pokrój ją na kawałki.
2. Pokrój pomidory i cebulę. Ryż dokładnie opłucz zimną wodą.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj ośmiornicę i smaż, aż wyparuje wydzielony płyn.
4. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem, dusz przez godzinę. Wlej 2 litry wody, wsyp ryż i gotuj 20 minut. Posyp kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż ośmiornicę na stabilnej powierzchni i delikatnie uderzaj tłuczkiem przez 10 minut, by mięso było miękkie. Następnie pokrój je na kawałki o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że ośmiornica będzie bardziej miękka po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz poprosić rybaka, by zrobił to za Ciebie — oszczędza to czas i siły.

**Krok 2.** Pomidory pokrój na drobne kostki, cebulę posiekaj drobno. Ryż przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Opłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, co zapobiega klejeniu się ziaren.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by szybko przepłukać ryż pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zeszklieje. Wprowadź ośmiornicę i gotuj, aż cała wydzielona ciecz wyparuje.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli dodaje głębi smaku, a odparowanie płynu zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – pozwól, by ośmiornica ładnie się podsmażyła.

**Krok 4.** Do patelni dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą i pieprzem. Dusz na małym ogniu przez 60 minut. Następnie wlej 2 litry wody, dodaj ryż i gotuj 20 minut. Na koniec posyp danie posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Długie duszenie wyciąga aromaty, a ryż wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Gotuj pod przykryciem, ale nie szczelnie – by woda mogła stopniowo odparować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej ośmiornicy?**

Tak, mrożona ośmiornica jest często lepszym wyborem, ponieważ mrożenie naturalnie ją mięknie. Rozmroź ją przed gotowaniem i nie musisz dodatkowo rozbijać.

**Jakie ryż lepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się ryż biały lub arborio, który lekko pulpuje i zguszcza sos. Unikaj ryżu pełnoziarnistego, który może być za twardy.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, smak ośmiornicy z ryżem często się poprawia po 24 godzinach. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy ośmiornica jest gotowa?**

Gotowe mięso powinno być miękkie, ale nie rozpadające się. Przytnij kawałek – jeśli łatwo się kroi, jest gotowe.

**Czy kolendrę można zastąpić?**

Kolendra nadaje charakterystyczny smak, ale jeśli jej nie lubisz, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub zostawić bez dodatku.