---
slug: osmiornica
title: "Ośmiornica"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ośmiornica

Soczysta ośmiornica duszona z czosnkiem i oliwą z oliwek to prosty, ale smaczny przepis idealny na letni obiad lub kolację. Danie rozwija aromat podczas długiego duszenia. Można je podawać jako główne danie lub dodatek do ryżu czy makaronu.

## Składniki

- 500 g ośmiornica surowa
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g czosnek

## Przygotowanie

1. Na dno garnka wlej oliwę.
2. Czosnek pokrój w plastry.
3. Ośmiornicę dokładnie wypatrosz i opłucz.
4. Włóż ośmiornicę do garnka, dodaj czosnek.
5. Duś pod przykryciem na niskim ogniu przez około 1,5-2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oliwy z oliwek na dno dużego garnka, aby zapobiec przypaleniu i dodać smaku.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni dno garnka i służy jako podstawa do duszenia, pomagając w rozprowadzeniu aromatów.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin, by podkreślić smak dania.

**Krok 2.** Czosnek obierz i pokrój na cienkie plastry, gotowe do wrzucenia do garnka.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie drob kubku, by nie spalił się podczas długiego duszenia – plastry są bezpieczniejsze.

**Krok 3.** Ośmiornicę dokładnie wypatrosz, usuń oczy i zęby, a następnie dokładnie opłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Wypatrzenie usuwa niejadalne części i potencjalne zanieczyszczenia, co zapewnia higienę i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli kupiłeś już oczyszczoną ośmiornicę, wystarczy ją dokładnie opłukać.

**Krok 4.** Umieść ośmiornicę w garnku z oliwą i dodaj plastry czosnku wokół lub na wierzchu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala czosnkowi dusić się razem z ośmiornicą, nasycenie aromatem całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – pozwól, by ośmiornica sama zaczęła wydzielać soki i dusić się w nich.

**Krok 5.** Duś ośmiornicę pod przykryciem na niskim ogniu przez 1,5–2 godziny, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso ośmiornicy delikatnym i łatwym do żucia.
- *Pro tip:* Co 30 minut sprawdzaj stan i delikatnie przekładaj ośmiornicę, by dusiła się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ośmiornicę można dusić krócej?**

Tak, ale tylko jeśli jest młoda i mała. Większe osobniki wymagają dłuższego czasu duszenia, by stać się miękkie. Przy zbyt krótkim czasie mięso może być gumowate.

**Czy warto dodać warzywa?**

Można dodać marchewkę, cebulę lub pietruszkę dla głębszego smaku. Warzywa dodaj w kroku 4 razem z czosnkiem, ale pokrój je na duże kawałki.

**Jak sprawdzić, czy ośmiornica jest gotowa?**

Gotową ośmiornicę łatwo przebija widelec. Konsystencja powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Jeśli nie jesteś pewien, odłóż kawałek i spróbuj.

**Czy ośmiornicę można ugotować w inny sposób?**

Tak – można ją najpierw ugotować w wodzie, a potem podsmażyć. Metoda duszenia w oliwie daje jednak bogatszy, bardziej intensywny smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Ochłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po ponownym podgrzaniu na małym ogniu.