---
slug: osmiornice-z-grillowanego-baklazana-z-dipem-z-koziego-twarozku
title: "Ośmiornice z grillowanego bakłażana z dipem z koziego twarożku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Ośmiornice z grillowanego bakłażana z dipem z koziego twarożku

Ośmiornice z grillowanego bakłażana to kreatywna i smaczna przystawka, która zachwyci gości. Delikatne nacięcia bakłażanów tworzą kształt morskich stworzeń, a dodatek kremowego dipu z koziego twarożku nadaje danu wyrafinowany smak. Idealne na letnie kolacje z przyjaciółmi.

## Składniki

- 6 szt bakłażan
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml kozi twarożek (ok. szklanki)
- 125 ml jogurt naturalny (pół szklanki)
- 1 pęczek świeże zioła: tymianek, rozmaryn, bazylią
- 125 ml zielone oliwki (pół szklanki)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 6 liść liście sałaty

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj i nie odcinając ogonków naciń każdy wzdłuż na krzyż cztery razy, by powstały nogi ośmiornicy.
2. Nacięte bakłażany obficie posól i odstaw na sicie na pół godziny, by puściły gorzki sok.
3. Po upływie czasu opłucz bakłażany z soli, delikatnie osusz i przygotuj dip.
4. Poryj zioła i pokrój oliwki na drobne kawałki.
5. Rozetrzyj kozi twarożek widelcem, wymieszaj z jogurtem, oliwkami i ziołami.
6. Dopraw dip solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
7. Wymyj liście sałaty, osusz i rozłóż na sześciu talerzach serwunkowych.
8. Opłucz bakłażany z resztek soli, osusz i zanurz delikatnie w oliwie z oliwek.
9. Postępuj ostrożnie, by nacięcia nie oderwały się od ogonka bakłażana.
10. Ułóż bakłażany na rozgrzanym grillu i opiekaj, aż zbrązowieją, delikatnie je przewracając.
11. Na każdym talerzu z sałatą ułóż jednego bakłażana i podaj z łyżką dipu z boku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, zachowując ogonki. Następnie naciń każdy bakłażan wzdłuż na cztery części, nie docinając do końca, by nogi pozostały połączone z ogonkiem.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają bakłażanom rozchylić się przy grillowaniu, tworząc efekt ośmiornicy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu bakłażana podczas nacinania.

**Krok 2.** Posyp obficie nacięte bakłażany solą i ułóż je na sicie, by sok mógł spływać. Odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażanów, dzięki czemu po przygotowaniu są miękkie i smaczne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz ułożyć bakłażany na papierze do pieczenia i regularnie usuwać wydzielający się sok.

**Krok 3.** Po upływie czasu dokładnie opłucz bakłażany z soli pod zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usunięcie soli zapobiega zbyt silnemu posoleniu dania i lepszej przyczepności oliwy.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj bakłażanów w soli dłużej niż 30 minut, by nie straciły struktury.

**Krok 4.** Dokładnie opłucz zioła, osusz je i drobno posiekaj. Oliwki pokrój na małe kawałki, usuwając kość, jeśli nie są bezkościowe.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ziół i oliwek równomiernie rozprowadzą smak w dipie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować zioła wcześniej, ale przechowuj je w lodówce w folii, by nie wyschły.

**Krok 5.** Do miski włóż kozi twarożek i rozcieraj go widelcem, aż stanie się kremowy. Stopniowo dodaj jogurt, oliwki i zioła, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie twarożku zapewnia jednolitą konsystencję dipu bez grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki małymi porcjami, by kontrolować gęstość dipu.

**Krok 6.** Spróbuj dipu i dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego gustu. Mieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie do smaku dostosowuje danie do preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami – łatwiej jest dosolić niż odjąć.

**Krok 7.** Wymyj liście sałaty pod bieżącą wodą, osusz w suzaku lub ręcznie, a następnie rozłóż po równo na sześciu talerzach.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha sałata nie rozcieńcza sosu i lepiej prezentuje się na talerzu.
- *Pro tip:* Nie myj sałaty zbyt wcześnie – najlepiej robić to tuż przed podaniem.

**Krok 8.** Delikatnie zanurz każdy bakłażan w misce z oliwą z oliwek, by cała powierzchnia była pokryta, ale nie namocz ogonka zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywaraniu bakłażana do grillu i nadaje mu aromat.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić oliwę, jeśli nie chcesz zanurzać bakłażana.

**Krok 9.** Podczas pracy z bakłażanami trzymaj je za ogonek i unikaj silnego nacisku, by nie uszkodzić nacięć.
- *Dlaczego:* Nogi ośmiornicy powinny pozostać całe, by zachować efekt wizualny dania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan się pęka, możesz go lekko podpalić, by skleić krawędzie.

**Krok 10.** Ułóż bakłażany na rozgrzanym grillu, najpierw ogonkiem do góry, i opiekaj po 3–4 minuty z każdej strony, aż zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanom intensywny, palony smak i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przewracaj zbyt często – pozwól, by skóra ładnie się zrumieniła.

**Krok 11.** Na każdy talerz z sałatą ułóż jednego bakłażana w kształcie ośmiornicy i podaj obok porcję dipu na oddzielnej łyżce.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla kreatywność dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Dip możesz podać w małej miseczce w środku talerza dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed grillowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki sok, który może negatywnie wpłynąć na smak. To szczególnie ważne przy starszych lub większych bakłażanach.

**Czy można przygotować dip wcześniej?**

Tak, dip można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak zioł może się nawet lepiej rozprowadzić.

**Jak sprawdzić, czy bakłażany są gotowe na grillu?**

Gotowe bakłażany są miękkie w dotyku i mają ładne, brązowe smugi od grillowania. Spróbuj delikatnie nacisnąć widełkami.

**Czy da się przygotować danie bez grillowania?**

Tak, bakłażany można upiec w piekarniku w temp. 200°C przez 20–25 minut, odwracając raz. Efekt będzie podobny, choć mniej intensywny.

**Jakie zioła najlepiej pasują do dipu?**

Bazylią, tymianek i rozmaryn to klasyczny wybór, ale możesz dodać też natkę pietruszki lub miętę dla świeżości.