---
slug: oso-pieczony-z-miodem
title: "ŁOSOŚ PIECZONY Z MIODEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# ŁOSOŚ PIECZONY Z MIODEM

Łosoś pieczony w piekarniku z aromatyczną glazurą z miodu, musztardy i sosu BBQ. Mięso ryby pozostaje soczyste i delikatne, a skórka staje się chrupiąca. Idealny pomysł na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g płat łososia ze skórą
- 32 g musztarda miodowa
- 32 g musztarda francuska
- 64 ml sos BBQ (lub 48ml ketchupu i 16g wędzonej papryki)
- 4 g wędzona papryka słodka
- 80 ml miód
- 15 ml ocet balsamiczny (lub sok z cytryny)
- 15 g masło
- 1 szt papryczka chili *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek koperek świeży (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cytryna (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 220°C.
2. W misce wymieszać musztardę miodową z francuską, miodem, sosem BBQ, roztopionym masłem i papryką wędzoną.
3. Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Położyć osuszony łosoś skórą w dół i posmarować przygotowaną mieszanką.
4. Wstawić na środkową półkę piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec 15-20 minut.
5. Podawać z koperkiem, cytryną i pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj formę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pozwoli na szybkie zarumienienie powierzchni ryby, co zatrzyma soki w środku.
- *Pro tip:* Umieść ruszt na środkowej półce przed rozgrzewaniem - gorący piekarnik może być niebezpieczny przy przestawianiu rusztu.

**Krok 2.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 32g musztardy miodowej, 32g musztardy francuskiej, 80ml miodu, 64ml sosu BBQ, 15g roztopionego masła, 4g wędzonej papryki oraz szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie składników zapewni równomierne pokrycie ryby i jednolity smak glazury.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, roztop je delikatnie w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

**Krok 3.** Osusz 1kg płata łososia ręcznikiem papierowym, ułóż skórą w dół na przygotowanej blasze i równomiernie posmaruj całą powierzchnię przygotowaną glazurą.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby pozwoli glazurze lepiej przylegać, a układanie skórą w dół zapobiegnie przywieraniu do papieru.
- *Pro tip:* Użyj pędzla kuchennego lub łyżki do rozprowadzenia glazury - tak uzyskasz równomierne pokrycie bez uszkadzania delikatnego mięsa.

**Krok 4.** Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika, natychmiast zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez 15-20 minut, w zależności od grubości fileta.
- *Dlaczego:* Zmniejszenie temperatury zapobiega spaleniu glazury, podczas gdy wnętrze ryby ma czas się dopiec.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy jego wnętrze ma temperaturę 63°C lub gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem, ale nie jest suche.

**Krok 5.** Wyjmij z piekarnika, posyp posiekanym koperkiem i podawaj z ćwiartkami cytryny oraz pieczywem.
- *Dlaczego:* Koperek dodaje świeżości, a cytryna równoważy słodycz glazury kwasowością.
- *Pro tip:* Pozwól łososiowi odpocząć 2-3 minuty przed podaniem - mięso będzie bardziej soczyste i łatwiejsze do porcjowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fileta łososia bez skóry?**

Tak, ale skóra chroni mięso przed przesuszeniem i daje chrupiącą teksturę. Bez skóry skróć czas pieczenia o 2-3 minuty.

**Czym zastąpić sos BBQ?**

Możesz użyć 48ml ketchupu wymieszanego z 16g wędzonej papryki lub przygotować mieszankę z ketchupu, miodu i sosu sojowego.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo rozpadać się widelcem, ale pozostać wilgotne. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C.

**Czy mogę przygotować glazurę wcześniej?**

Tak, glazurę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj ponownie.

**Z czym najlepiej podawać ten łosoś?**

Doskonale pasuje do opiekanych warzyw, ryżu, ziemniaków lub sałatki z młodych liści. Cytryna i koperek są obowiązkowe.

**Czy mogę zamrozić ugotowanego łososia?**

Lepiej zamrozić świeży łosoś przed pieczeniem. Ugotowany łosoś po rozmrożeniu może być suchy i tracić teksturę.