---
slug: oso-sma-ony-z-sosem
title: "ŁOSOŚ SMAŻONY Z SOSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ SMAŻONY Z SOSEM

Filet z łososia smażony w aromatycznym sosie curry z mlekiem kokosowym lub śmietaną. Danie łączy delikatny smak łososia z kremowym sosem pomidorowo-kokosowym. Podawane z ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek główny.

## Składniki

- 1200 g filet z łososia
- 400 ml mleko kokosowe tłuste lub śmietana 30-36%
- 400 ml passata pomidorowa lub koncentrat pomidorowy (lub 50g koncentratu)
- 3 szt cebula
- 30 g pasta curry czerwona lub przyprawa curry (2 łyżki)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz kolorowy mielony
- 45 ml olej lub masło (3 łyżki)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebule i pokroić w piórka. W dużej patelni lub żeliwnym garnku rozgrzać olej.
2. Filety łososia oczyścić, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
3. Cebulę wrzucić na patelnię i smażyć do zeszklenia. Dodać pastę curry i smażyć 1 minutę.
4. Wlać mleko kokosowe i passatę pomidorową. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić 10-15 minut.
5. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ryżem.
   - **Wskazówka:** Sos można dodatkowo doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule usuwając skórkę i końce. Pokroić w równe piórka o grubości około 5mm. W dużej patelni lub żeliwnym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Równo pokrojona cebula zapewni jednorodny smak sosu i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Filety łososia o wadze 1200g przepłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na 4 równe porcje. Doprawić solą i pieprzem z obu stron. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia, a odpowiedni czas smażenia zachowuje soczystość łososia.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy łatwo odchodzi od patelni - nie przewracaj go wcześniej.

**Krok 3.** Przełożyć usmażonego łososia na talerz. Na tej samej patelni wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut do zeszklenia. Dodać 2 łyżki pasty curry i smażyć przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie curry z cebulą uwalnia aromaty przypraw i tworzy bazę dla kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż curry zbyt długo - może się spalić i nadać gorzki smak sosowi.

**Krok 4.** Wlać 400ml mleka kokosowego i 400ml passaty pomidorowej. Wymieszać i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Włożyć łososia z powrotem do patelni na ostatnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala składnikom się przegryzć i sosowi zgęstnieć naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, dusz go dłużej bez pokrywy. Jeśli za gęsty - dodaj trochę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast łososia?**

Tak, można zastąpić doradą, pstrągiem lub inną tłustą rybą. Unikaj chudych ryb, które mogą się rozpaść.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Można użyć gęstej śmietany 30-36% lub śmietanki do kawy. Unikaj lekkiej śmietany, która może się zciąć.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj odrobinę wody lub mleka.

**Czy mogę zamrozić łososia w sosie?**

Nie zalecam - tekstura ryby i sosu znacznie się pogorsza po rozmrożeniu.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Idealnie z ryżem basmati, ryżem jaśminowym lub kaszą bulgur. Pasuje też makaron lub ziemniaki.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest dobrze usmażony?**

Ryba powinna mieć złotą skórkę z zewnątrz i być różowa w środku. Nie powinna być sucha ani surowa.