---
slug: oso-w-sosie-szpinakowym
title: "ŁOSOŚ W SOSIE SZPINAKOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ W SOSIE SZPINAKOWYM

Soczyste filety z łososia smażone na złoto, a następnie duszone w kremowym sosie szpinakowym ze śmietaną, czosnkiem i cebulą. Danie jest szybkie, pożywne i doskonale komponuje się z białym ryżem lub pieczywem. Szpinak baby sprawia, że sos ma piękny zielony kolor i delikatny smak.

## Składniki

- 800 g filety z łososia (4 filety po ok. 200 g każdy; mogą być ze skórą lub bez)
- 400 ml śmietana 30% (Śmietana tłusta (30%) nie zwarzą się podczas gotowania)
- 200 g szpinak baby (Listki szpinaku baby są delikatniejsze i ładniej wyglądają w sosie)
- 2 szt cebula biała (Duże białe cebule; można zastąpić cebulą żółtą)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól (Niepełna łyżeczka; dostosuj do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz biały mielony (Można zastąpić czarnym pieprzem lub gotową przyprawą do ryb)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Można użyć oleju rzepakowego)

## Przygotowanie

1. Filety z łososia opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie posyp solą i pieprzem (lub przyprawą do ryb) z obu stron.
2. Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu. Ułóż filety mięsem do dołu i smaż przez 3–5 minut, aż brzegi zbielają.
3. Odwróć filety skórą do dołu i smaż kolejne 2–3 minuty. Wyjmij łososia z patelni i odstaw na talerz.
4. Cebulę pokrój w plastry, a czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
5. Na tej samej patelni (z resztką tłuszczu) smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż się zeszkli (ok. 5 minut).
6. Dodaj czosnek i smaż razem z cebulą przez 1 minutę, ciągle mieszając, uważając, żeby się nie przypalił.
7. Wrzuć szpinak baby na patelnię i mieszaj, aż listki zwiędną (ok. 2 minuty).
8. Wlej śmietanę, dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie podgrzewaj mieszając, aż sos zacznie delikatnie wrzeć.
9. Włóż filety z łososia z powrotem na patelnię i polej je sosem szpinakowym z każdej strony.
10. Duś całość na małym ogniu przez 5 minut, aż łosoś się podgrzeje i sos ponownie zagotuje. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij filety z łososia z opakowania, opłucz je pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp każdy filet solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby przed smażeniem zapobiega pryskaniu tłuszczu i pozwala uzyskać ładną, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, przypraw łososia 15 minut przed smażeniem – ryba lepiej wchłonie smak przypraw.

**Krok 2.** Wlej oliwę na patelnię i ustaw duży ogień. Poczekaj, aż olej będzie wyraźnie gorący (możesz sprawdzić, unosząc rękę nad patelnią – poczujesz ciepło). Ułóż filety mięsem w dół.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia powoduje, że ryba natychmiast się ścina, przez co nie przywiera i tworzy się chrupiąca skórka.
- *Pro tip:* Nie ruszaj łososia przez pierwsze 3 minuty – sam się odkleji, gdy będzie gotowy do obrócenia.

**Krok 3.** Używając łopatki, ostrożnie odwróć filety skórą do dołu i smaż przez 2–3 minuty. Wyjmij łososia na talerz – w środku może być jeszcze lekko różowy, bo będzie dochodzić w sosie.
- *Dlaczego:* Łosoś jest gotowy, gdy brzegi są nieprzezroczyste; nie należy go zbyt długo smażyć, bo stanie się suchy.
- *Pro tip:* Zostaw łososia na talerzu przykrytego folią aluminiową – zachowa ciepło podczas przygotowywania sosu.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Pokrojona cebula w plastry równomiernie się zeszkli i nada sosowi słodkawy smak.
- *Pro tip:* Żeby oczy nie łzawiły podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 5.** Na tej samej patelni, na której smażyła się ryba, zmniejsz ogień do średniego. Wsyp cebulę i smaż ją, od czasu do czasu mieszając łopatką, przez ok. 5 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Szkliwienie cebuli usuwa jej ostry smak i wydobywa naturalną słodycz, która wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Resztki po smażeniu łososia na dnie patelni to dodatkowy smak – nie myj patelni przed smażeniem cebuli.

**Krok 6.** Dodaj czosnek do cebuli i smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Obserwuj czosnek – gdy poczujesz intensywny aromat, to znak, że jest gotowy.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale zbyt długie smażenie spowoduje gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się przypalać, natychmiast wlej śmietanę lub odrobinę wody, żeby zatrzymać smażenie.

**Krok 7.** Wsyp szpinak baby na patelnię i mieszaj łopatką lub szczypczykami, aż wszystkie listki zmniejszą objętość i staną się ciemnozielone, miękkie. Trwa to ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak w kontakcie z gorącą patelnią błyskawicznie traci wodę i zmniejsza objętość nawet 5-krotnie.
- *Pro tip:* Dodaj szpinak partiami, jeśli nie mieści się cały na raz – każda partia szybko zwiędnie i zrobi miejsce na kolejną.

**Krok 8.** Wlej śmietanę do patelni, dopraw sos solą i pieprzem. Mieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos zacznie delikatnie bulgotać na brzegach.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany z warzywami łączy smaki i zagęszcza sos do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt intensywnie – delikatne wrzenie wystarczy, a zbyt duże ciepło może spowodować, że śmietana się zwarzy.

**Krok 9.** Wsuń filety z łososia z powrotem na patelnię. Używając łyżki, polej każdy filet sosem szpinakowym kilka razy, żeby ryba była dobrze pokryta.
- *Dlaczego:* Zanurzenie łososia w sosie pozwala mu wchłonąć smaki śmietany i szpinaku, a jednocześnie delikatnie dogotować się w środku.
- *Pro tip:* Ułóż filety tak, żeby nie leżały na sobie – każdy powinien mieć kontakt z sosem ze wszystkich stron.

**Krok 10.** Zmniejsz ogień do małego i pozostaw całość na patelni przez 5 minut. Nie mieszaj ryby – wystarczy, że co jakiś czas polasz ją sosem. Podawaj na talerzach z ryżem i ulubionym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Ostatnie 5 minut duszenia pozwala łososiowi równomiernie się dogrzać i przesiąknąć smakiem sosu bez ryzyka przesuszenia.
- *Pro tip:* Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – łosoś w sosie szybko wchłania płyn, więc serwuj je natychmiast.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 37 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed smażeniem należy go całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar wilgoci sprawi, że ryba będzie się dusić zamiast smażyć i nie uzyska złotej skórki.

**Czy śmietanę można zastąpić czymś lżejszym?**

Można użyć śmietanki 18% lub mleka kokosowego, ale sos będzie rzadszy. Śmietana 30% jest najbezpieczniejsza, bo nie zwarzą się podczas gotowania w przeciwieństwie do śmietany 12%.

**Co podać zamiast ryżu?**

Łosoś w sosie szpinakowym pasuje też do gotowanych ziemniaków, kaszy jaglanej, kaszy gryczanej lub opiekanych kromek bagietki, które świetnie wchłaniają kremowy sos.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak (najlepiej rozdrobniony) sprawdzi się w tym przepisie. Przed dodaniem do patelni warto go odcisnąć z nadmiaru wody, żeby sos nie był zbyt rzadki.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś jest gotowy, gdy jego miąższ staje się nieprzezroczysty i łatwo rozdziela się na płatki po delikatnym naciśnięciu widelcem. Środek może być lekko różowy – to normalne, ryba dochodziła w sosie.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Można jednak podgrzać je następnego dnia na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietany, żeby sos się nie zważył i nie był zbyt gęsty.