---
slug: oso-z-broku-ami
title: "ŁOSOŚ Z BROKUŁAMI"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ Z BROKUŁAMI

Klasyczne danie z łososia z brokułami gotowanymi na parze. Łosoś smażony na patelni z chrupiącą skórką doskonale komponuje się z delikatnymi brokułami. Proste i zdrowe połączenie, które może być podawane z sosem tatarskim lub cytrynowym.

## Składniki

- 2 szt łosoś (kawałki)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej (2 łyżki)
- 500 g brokuły

## Przygotowanie

1. Łososia umyć pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
2. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Położyć łososia skórą do dołu i smażyć 3-4 minuty bez przesuwania.
3. Obrócić łososia na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty do uzyskania złotobrązowego koloru.
4. Brokuły podzielić na różyczki i gotować na parze 4-5 minut do miękkości.
5. Podać łososia z brokułami, opcjonalnie z sosem tatarskim lub cytrynowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Łososia umyć pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym z obu stron. Posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem czarnym.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapewni lepsze przyleganie przypraw i uniknie rozpryskiwania oleju podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ryba jest dobrze osuszona, gdy ręcznik nie pozostawia śladów wilgoci.

**Krok 2.** Rozgrzać 30 ml oleju na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Położyć łososia skórą do dołu i smażyć dokładnie 3-4 minuty bez przesuwania.
- *Dlaczego:* Smażenie skórą do dołu na początku pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę, a nieprzesuwanie zapewni równomierne usmażenie.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy wrzucona kropla wody lekko syczy.

**Krok 3.** Delikatnie obrócić łososia łopatką na drugą stronę i smażyć kolejne 2-3 minuty na średnim ogniu do uzyskania złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Krótsze smażenie drugiej strony zapobiega przesuszeniu ryby i zachowuje soczystość.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy lekko się kruszy pod naciskiem łopatki.

**Krok 4.** Brokuły podzielić na równe różyczki i gotować na parze w garnku z wkładką parowarką przez 4-5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i zapewnia al dente konsystencję.
- *Pro tip:* Brokuły są gotowe, gdy łodyżka lekko ugina się pod naciskiem noża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się kruszy widelcem i ma jednolitą różową barwę w środku.

**Czy można zastąpić gotowanie na parze zwykłym gotowaniem?**

Tak, brokuły można gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty, ale gotowanie na parze lepiej zachowuje witaminy.

**Dlaczego łosoś się rozpada podczas smażenia?**

Prawdopodobnie ryba nie była wystarczająco osuszona lub patelnia za mało rozgrzana. Ważne też, żeby nie przesuwać ryby zbyt wcześnie.

**Jakim sosem najlepiej podać to danie?**

Dobrze sprawdzi się sos tatarski, cytrynowy, holenderski lub po prostu masło z ziołami i czosnkiem.

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, ale mrożone brokuły gotuj o 1-2 minuty krócej, gdyż są już częściowo przygotowane.

**Na jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Gotowy łosoś z brokułami najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 24 godziny.