---
slug: oso-z-cukini
title: "ŁOSOŚ Z CUKINIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ Z CUKINIĄ

Łosoś z cukinią i zielonym groszkiem w aromatycznym sosie curry z mlekiem kokosowym to szybkie, sycące danie w stylu azjatyckim. Delikatna ryba połączona z kremowym sosem i warzywami najlepiej smakuje podana z ryżem basmati ugotowanym na sypko. To świetny sposób na wykorzystanie resztek łososia z poprzedniego dnia.

## Składniki

- 1200 g filet z łososia (Może być świeży lub wcześniej usmażony z poprzedniego dnia.)
- 2 szt cukinia (Pokrojona w półtalarki grubości około 2 cm.)
- 240 g mrożony zielony groszek (Około 1 kubka; można użyć groszku z puszki po odsączeniu.)
- 400 ml mleko kokosowe (Najlepiej tłuste; alternatywnie śmietana 30–36%.)
- 3 szt cebula (Pokrojona w talarki lub półtalarki.)
- 2 łyżka czerwona pasta curry (Najlepiej tajska, pikantna; można zastąpić żółtą przyprawą curry w proszku.)
- 3 łyżka olej roślinny (Można użyć oleju kokosowego lub masła.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka kolorowy pieprz mielony
- 1 pęczek kolendra świeża lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w talarki lub półtalarki.
2. W dużej patelni lub garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż, często mieszając, aż się zezłoci.
3. Do zrumienionej cebuli dodaj pastę curry, wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj, doprowadzając do wrzenia.
4. Dodaj cukinię pokrojoną w półtalarki oraz mrożony groszek i gotuj razem przez 3–5 minut, często mieszając.
5. Na drugiej patelni rozgrzej olej i smaż filety łososia mięsem do dołu przez 3–4 minuty, następnie odwróć.
6. Wlej na patelnię z rybą cały sos curry z warzywami, tak by kawałki ryby były zanurzone w sosie.
7. Gotuj całość razem na małym ogniu przez 4–6 minut, zależnie od grubości filetów.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp kolendrą lub natką pietruszki i podaj z ryżem basmati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w cienkie talarki lub półtalarki grubości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry cebuli gwarantują jednolite rumienienie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Chłodna cebula prosto z lodówki mniej szczypie w oczy podczas krojenia.

**Krok 2.** W dużej patelni lub szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp cebulę, dodaj szczyptę soli i smaż, mieszając co minutę, aż nabierze złotego koloru (około 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Sól przyspiesza wyciąganie wody z cebuli, dzięki czemu szybciej się karmelizuje i staje się słodsza.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt duży ogień spali cebulę zamiast ją zrumienić.

**Krok 3.** Do zrumienionej cebuli dodaj 2 łyżki pasty curry, wymieszaj, a następnie wlej mleko kokosowe. Mieszaj, aż pasta rozpuści się w mleku i sos zacznie delikatnie wrzeć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty na tłuszczu z cebulą wydobywa głębię aromatu przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mniej pikantne danie, zacznij od 1 łyżki pasty i stopniowo dosmakowuj.

**Krok 4.** Cukinię pokrój w półtalarki grubości około 2 cm i razem z mrożonym groszkiem dodaj do sosu. Gotuj na średnim ogniu przez 3–5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, ale zachowają kolor.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania sprawia, że cukinia i groszek pozostają lekko chrupkie i nie tracą wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – rozgotowana cukinia staje się papkowata i traci kształt.

**Krok 5.** Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oleju na dość dużym ogniu. Filety łososia osusz papierowym ręcznikiem, posól i połóż mięsem w dół. Smaż bez ruszania przez 3–4 minuty, aż boki zaczną blednąć do połowy.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia ryby i gorąca patelnia tworzą złocistą skórkę, a nieruszanie jej zapobiega rozpadaniu się filetu.
- *Pro tip:* Jeśli filet przykleja się do patelni, odczekaj chwilę – ryba sama odejdzie, gdy się odpowiednio zrumieni.

**Krok 6.** Ostrożnie odwróć filety i wlej na patelnię cały sos curry z warzywami. Kawałki ryby powinny być do połowy zanurzone w sosie. Możesz też rozdrobnić rybę widelcem po zdjęciu skóry.
- *Dlaczego:* Sos otacza rybę i delikatnie ją dosmażając sprawia, że wchłania aromaty curry.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – zostawienie otwartej pozwala sosowi lekko odparować i zgęstnieć.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj całość przez 4–6 minut. Sprawdź grubość filetu – cienkie gotuj krócej, grubsze dłużej. Ryba jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się widelcem.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie wysusza łososia, dlatego kontrola czasu jest kluczowa dla soczystości.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu rybnego.

**Krok 8.** Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem. Posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i od razu podaj z ryżem basmati ugotowanym na sypko.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują swój aromat i nadają daniu świeżości.
- *Pro tip:* Ryż basmati ugotuj metodą absorbcji – proporcja 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody – wyjdzie idealnie sypki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wcześniej usmażonego?**

Tak, przepis działa zarówno ze świeżym, jak i z resztkowym łososiem. Świeży filet smaż według kroku 5, resztki z poprzedniego dnia możesz dodać bezpośrednio do sosu w kroku 6 i tylko podgrzać.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć gęstej śmietany 30–36% tłuszczu – danie będzie mniej egzotyczne, ale równie kremowe. Śmietana 18% może się zwarzyć, więc lepiej jej unikać.

**Jak zrobić danie mniej pikantne dla dzieci?**

Zmniejsz ilość pasty curry do pół łyżki lub użyj łagodnej żółtej przyprawy curry w proszku. Mleko kokosowe samo w sobie łagodzi ostrość sosu.

**Czy można użyć innej ryby niż łosoś?**

Tak, dobrze sprawdzi się pstrąg, dorsz lub mintaj. Pamiętaj, że chudsze ryby gotują się szybciej, więc skróć czas smażenia.

**Z czym poza ryżem można podać to danie?**

Świetnie pasuje płaski chleb naan, makaron ryżowy lub kasza jaglana. Można też jeść samo, w większej porcji sosu, łyżką z głębokiej miski.

**Czy danie można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, szczelnie zamknięte w lodówce wytrzyma do 2 dni. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody, żeby sos nie zgęstniał zbyt mocno.