---
slug: oso-z-cytryn
title: "ŁOSOŚ Z CYTRYNĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# ŁOSOŚ Z CYTRYNĄ

Marynowany łosoś w soku cytrynowym to klasyczna przystawka o delikatnie kwaśnym smaku. Świeży łosoś marynuje się w cytrynach i pomarańczy przez kilka godzin, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Doskonale komponuje się z świeżym pieczywem i koperkiem. Idealny na eleganckie przyjęcia lub jako lekka przekąska.

## Składniki

- 500 g łosoś świeży (płat bez skóry)
- 5 szt cytryny
- 1 szt pomarańcza
- 1 słoiczek kapary (lub marynowany pieprz)
- 10 g sól
- 60 ml olej (lub łagodna oliwa)
- 1 pęczek koperek świeży

## Przygotowanie

1. Umyć łososia pod kranem i osuszyć ręcznikiem. Układać na desce i pokroić w cienkie plasterki.
   - **Wskazówka:** Używaj bardzo ostrego noża do pokrojenia łososia
2. Umyć cytryny, zetrzeć skórkę z jednej cytryny na tarce. Ze wszystkich cytryn i pomarańczy wycisnąć sok.
   - **Wskazówka:** Przed wyciskaniem potocz owoce po blacie, będzie więcej soku
3. W misce ułożyć łososia, zalać sokiem z cytryn i pomarańczy, dodać olej, sól, skórkę cytrynową i posiekany koperek.
   - **Wskazówka:** Marynuj minimum 2 godziny w lodówce
4. Odcedzić łososia z soku i ułożyć na talerzu z kaparami i świeżym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć łososia pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć na desce do krojenia i bardzo ostrym nożem pokroić w plasterki o grubości 3-4 mm, krojąc pod kątem 45 stopni.
- *Dlaczego:* Osuszenie łososia zapewnia lepsze przyleganie marynade, a cienkie plasterki szybciej się zamarynują
- *Pro tip:* Włóż łososia na 15 minut do zamrażarki przed krojeniem - będzie się łatwiej kroić

**Krok 2.** Umyć cytryny szczoteczką pod ciepłą wodą. Jedną cytrynę zetrzeć na drobnej tarce, uważając żeby nie zetrzeć białej części skórki. Ze wszystkich 5 cytryn i pomarańczy wycisnąć sok przez sitko do miski.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny zawiera olejki eteryczne które wzbogacą smak, a odsączenie soku usuwa pestki
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem potocz owoce mocno po blacie - uwolni się więcej soku

**Krok 3.** W głębokiej misce ułożyć plasterki łososia w jednej warstwie. Zalać sokiem cytrynowo-pomarańczowym, dodać 60 ml oleju, 2 łyżeczki soli, startą skórkę cytrynową i drobno posiekany koperek. Delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy 'gotuje' białko ryby na zimno, zmieniając jej teksturę i smak
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do marynade - zrównoważy kwaśność cytryn

**Krok 4.** Przykryć miskę folią spożywczą i marynować w lodówce minimum 2 godziny, maksymalnie 6 godzin. Przed podaniem odcedzić łososia z soku i ułożyć na talerzu z kaparami.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala kwasowi dokładnie przepracować strukturę białka
- *Pro tip:* Co godzinę delikatnie przemieszaj łososia, żeby równomiernie się zamarynował

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można marynować łososia?**

Minimum 2 godziny, maksymalnie 6 godzin. Dłuższe marynowanie sprawi, że ryba stanie się zbyt miękka.

**Czy można użyć zamrożonego łososia?**

Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony i osuszony. Świeży łosoś da lepszy rezultat.

**Czym zastąpić kapary?**

Możesz użyć marynowanego pieprzu, drobno pokrojonych korniszonów lub oliwek.

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Mięso zmienia kolor z czerwonego na różowy i staje się nieprzezroczyste.

**Z czym najlepiej podawać marynowanego łososia?**

Ze świeżym pieczywem, tostami, blinikami lub na sałacie jako przystawka.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Nie zamrażać już marynowanej ryby.