---
slug: oso-z-makaronem-z-cukinii
title: "ŁOSOŚ Z MAKARONEM Z CUKINII"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ Z MAKARONEM Z CUKINII

Łosoś smażony na maśle klarowanym podany na surowym makaronie z cukinii w aromatycznym sosie tahini z czosnkiem i cytryną. Danie jest lekkie, niskowęglowodanowe i gotowe w kilkanaście minut. Idealne na lunch lub kolację dla miłośników kuchni keto.

## Składniki

- 3 szt cukinia (Najlepiej użyć średnich cukinii; końcówki zachować do sosu.)
- 600 g filet z łososia (Podzielony na 4–6 kawałków ze skórą.)
- 2 łyżka pasta tahini (Pasta sezamowa; dobrze wymieszać przed użyciem.)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 0.5 szt papryczka chili (Usunąć zieloną łodyżkę; ilość dostosować do upodobań.)
- 70 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt cytryna (Sok i otarta skórka.)
- 40 g ostry ser żółty (Np. cheddar lub inny ostry ser twardy.)
- 1 łyżeczka tymianek świeży (Można zastąpić suszonym tymiankiem.)
- 2 łyżka masło klarowane (Można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 80 g szpinak baby (Do podania; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 100 g jogurt grecki (Do podania jako dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, osusz i zetrzyj spiralizerem lub obieraczką na wstążki w kształt makaronu.
2. Do kielicha blendera włóż końcówki cukinii, ser, obrany czosnek, chili, tahini, sok z cytryny i oliwę.
3. Zmiksuj składniki na jednolity, kremowy sos.
4. Sos wlej do miski z makaronem cukinii, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.
5. Kawałki łososia oprósz solą, pieprzem, otartą skórką cytryny i listkami tymianku.
6. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż łososia skórą do góry, aż mięso zetnie się do połowy grubości.
7. Obróć łososia skórą do dołu i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż skóra będzie chrupiąca.
8. Na talerze nałóż porcję makaronu z cukinii, ułóż kawałki łososia, dodaj szpinak i łyżkę jogurtu greckiego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Użyj spiralizera lub obieraczki do ziemniaków, by uzyskać długie wstążki przypominające makaron. Jeśli nie masz spiralizera, zetrzyj cukinie na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Spiralizowanie nadaje cukinii kształt makaronu, który dobrze wchłonie sos.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii ze skórki – zawiera cenne składniki odżywcze i pomaga zachować kształt wstążek.

**Krok 2.** Odetnij końcówki cukinii i wrzuć do kielicha blendera. Dodaj pokrojony ser, obrany czosnek, połówkę chili bez łodyżki, pastę tahini, sok wyciśnięty z połowy cytryny i oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Końcówki cukinii zagęszczają sos i nadają mu zielony kolor bez marnowania warzyw.
- *Pro tip:* Użyj blendera kielichowego zamiast ręcznego – sos będzie bardziej kremowy i jednolity.

**Krok 3.** Włącz blender i miksuj przez 30–60 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub chili.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja sosu zapewnia, że równomiernie pokryje każdą wstążkę cukinii.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub więcej oliwy i ponownie zmiksuj.

**Krok 4.** Gotowy sos wlej do dużej miski z makaronem z cukinii. Wymieszaj dokładnie, by sos otoczył każdą wstążkę. Odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Czas marynowania sprawia, że cukinia lekko mięknie i przejmuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj cukinii w sosie zbyt długo – po 20 minutach zacznie oddawać wodę i danie zrobi się rzadkie.

**Krok 5.** Kawałki łososia połóż na desce. Posól każdy kawałek z obu stron, posyp świeżo mielonym pieprzem, otartą skórką z połowy cytryny i świeżymi listkami tymianku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nałożone przed smażeniem wnikają w mięso i nadają głębszy smak.
- *Pro tip:* Skórkę cytryny zetrzyj tuż przed użyciem – jest wtedy najbardziej aromatyczna.

**Krok 6.** Na dużą patelnię wlej masło klarowane i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy masło zacznie lekko dymić, połóż kawałki łososia skórą skierowaną do góry. Smaż bez poruszania przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie skórą do góry na początku powoduje, że mięso zetnie się równomiernie od dołu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj ryby po patelni – może się rozpaść; poczekaj, aż sama odejdzie od powierzchni.

**Krok 7.** Gdy mięso łososia zetnie się do połowy grubości (widać to z boku kawałka), delikatnie obróć rybę łopatką skórą do dołu. Smaż jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie od strony skóry sprawia, że staje się chrupiąca, a środek pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy po naciśnięciu palcem sprężyście wraca do kształtu – nie powinien być twardy ani gumowaty.

**Krok 8.** Na każdy talerz nałóż porcję makaronu z cukinii, na wierzchu ułóż kawałki łososia. Obok dodaj garść szpinaku baby i łyżkę jogurtu greckiego. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po usmażeniu gwarantuje, że łosoś będzie ciepły, a skóra chrupiąca.
- *Pro tip:* Skrop danie kilkoma kroplami oliwy z oliwek tuż przed podaniem, by nadać mu połysk i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec łososia zamiast smażyć?**

Tak, łososia można upiec w piekarniku w 200°C przez 12–15 minut. Smażenie jednak daje bardziej chrupiącą skórkę i krótszy czas przygotowania.

**Czym zastąpić pastę tahini?**

Możesz użyć masła migdałowego lub orzechowego, choć zmieni to nieco smak sosu. Pominięcie tahini sprawi, że sos będzie mniej kremowy.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Sos i makaron z cukinii najlepiej łączyć maksymalnie 30 minut przed podaniem, bo cukinia oddaje wodę. Łososia smaż tuż przed serwowaniem.

**Jak uzyskać cienkie wstążki z cukinii bez spiralizera?**

Użyj obieraczki do warzyw i ciągnij wzdłuż cukinii, by uzyskać szerokie wstążki, lub zetrzyj na grubych oczkach tarki, by otrzymać krótsze nitki.

**Czy danie jest odpowiednie dla osób na diecie keto?**

Tak, makaron z cukinii zastępuje tradycyjny makaron pszenny, eliminując węglowodany. Łosoś i tahini dostarczają zdrowych tłuszczów i białka.

**Czym można zastąpić ostry ser?**

Można użyć parmezanu, pecorino lub innego twardego sera o wyrazistym smaku. Ser nadaje sosowi głębię, więc warto go zachować.