---
slug: oso-z-piekarnika-z-kolorowymi-warzywami
title: "ŁOSOŚ Z PIEKARNIKA Z KOLOROWYMI WARZYWAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ŁOSOŚ Z PIEKARNIKA Z KOLOROWYMI WARZYWAMI

Soczysty łosoś pieczony w piekarniku z kolorowymi warzywami to prosty sposób na zdrowy i efektowny obiad. Ryba piecze się razem z marchewką, cukinią, papryką i pak choi, a całość podawana jest z surówką pomidorową i kremowym sosem czosnkowym z miodem. Danie zachwyca barwami i smakiem, a przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.

## Składniki

- 1500 g łosoś w płacie ze skórą (Pokrój na porcje ok. 150 g każda)
- 2 szt kapusta pak choi (Zielone liście do dekoracji i podkładu, białe części do warzyw pieczonych) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do natłuszczenia blaszki i skropienia warzyw)
- 2 łyżeczka przyprawa do ryby lub harissa (Użyj ulubionej mieszanki do ryb lub pikantnej harisy)
- 200 g kolorowe marchewki baby (Możesz zastąpić zwykłymi marchewkami, pokrój wzdłuż)
- 200 g marchewki pomarańczowe baby (Pokrój wzdłuż na pół)
- 200 g cukinia baby (Pokrój wzdłuż; można użyć większej cukinii)
- 250 g groszek zielony w strączkach (Może być świeży lub mrożony)
- 100 g młoda kukurydza (Pokrój wzdłuż na pół)
- 1 szt papryka czerwona (Usuń gniazdo nasienne i pokrój w kawałki)
- 1 szt papryka żółta (Usuń gniazdo nasienne i pokrój w kawałki)
- 4 łyżeczka tymianek świeży (Porwij listki przed dodaniem do warzyw)
- 2 łyżeczka sól
- 500 g pomidory koktajlowe (Przekrój na pół do surówki)
- 2 szt cebula (Jedna do warzyw pieczonych, druga cienko pokrojona do surówki)
- 1 szklanka pestki granatu (Połowa do surówki pomidorowej, połowa do sosu z serka) *(opcjonalnie)*
- 400 g serek kremowy (Np. Philadelphia lub inny serek śmietankowy)
- 2 łyżka miód (Do polania serka kremowego przed podaniem)
- 2 ząbek czosnek (Przepuść przez praskę lub roztrzyj na pastę)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie grzania góra + dół.
2. Łososia pokrój na porcje po ok. 150 g każda.
3. Z pak choi odetnij zielone liście; białe części pokrój w paski i odłóż do warzyw.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i natłuść oliwą; ułóż zielone liście pak choi.
5. Ułóż kawałki łososia na liściach pak choi i posyp przyprawą do ryby lub harissą.
6. Piecz łososia przez 25 minut na środkowej półce piekarnika.
7. Marchewki, cukinię i kukurydzę umyj i pokrój wzdłuż na pół.
8. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój w nieduże kawałki.
9. Cebulę obierz i pokrój w piórka; drugą cebulę odłóż do surówki.
10. Do drugiej foremki włóż paski pak choi, marchewki, cukinię, kukurydzę, groszek, cebulę i paprykę.
11. Dodaj listki tymianku, oliwę i sól; wymieszaj dłońmi i wstaw do piekarnika na dolną półkę.
12. Piecz warzywa przez 25 minut, równocześnie z łososiem.
13. Pomidorki przekrój na pół i przełóż do miski.
14. Dodaj cienko pokrojoną cebulę, pestki granatu, łyżkę oliwy i szczyptę soli; delikatnie wymieszaj.
15. Czosnek przepuść przez praskę lub roztrzyj na pastę i wymieszaj z serkiem kremowym.
16. Wykładaj serek na talerz, posyp pestkami granatu i polej miodem.
17. Podaj łososia z upieczonymi warzywami, surówką pomidorową i sosem z serka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C i wybierz tryb grzania góra + dół; poczekaj aż się nagrzeje przed włożeniem ryby.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku i skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Większość piekarników sygnalizuje osiągnięcie temperatury lampką lub sygnałem dźwiękowym.

**Krok 2.** Połóż łososia skórą w dół na desce do krojenia i ostrym nożem podziel go na porcje o wadze ok. 150 g każda.
- *Dlaczego:* Równe porcje pieczą się jednakowo długo, więc żadna nie będzie surowa ani przesuszona.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, porcja wielkości dłoni to mniej więcej 150 g.

**Krok 3.** Odetnij nożem zielone liście pak choi od białych łodyg; białe łodygi pokrój w paski i odłóż do miski z warzywami, a zielone liście zachowaj jako podkład dla ryby.
- *Dlaczego:* Zielone liście pak choi są delikatniejsze i mogą się przypalić, dlatego służą jako podkład pod łososia, a grubsze białe części piecze się z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pak choi, możesz podłożyć pod łososia plasterki cytryny.

**Krok 4.** Wyłóż foremkę arkuszem papieru do pieczenia, posmaruj go lekko oliwą i ułóż równomiernie zielone liście pak choi na całym dnie.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ryby i ułatwia mycie naczynia po pieczeniu.
- *Pro tip:* Zwilż papier wodą i wyżmij – wtedy łatwiej dopasować go do kształtu foremki.

**Krok 5.** Ułóż kawałki łososia skórą w dół na liściach pak choi i równomiernie posyp je wybraną przyprawą do ryby lub harissą.
- *Dlaczego:* Układanie skórą w dół chroni delikatne mięso od nadmiernego ciepła blaszki i sprawia, że ryba jest soczysta.
- *Pro tip:* Nie żałuj przyprawy – ryba jest gruba i potrzebuje wyrazistego doprawienia.

**Krok 6.** Wstaw foremkę z łososiem na środkową półkę piekarnika i ustaw timer na 25 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierny dostęp ciepła zarówno z góry, jak i z dołu.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem i nie jest już szkliście różowe w środku.

**Krok 7.** Umyj marchewki, cukinię i kukurydzę pod bieżącą wodą, a następnie pokrój każde warzywo wzdłuż na pół.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż zwiększa powierzchnię kontaktu z blaszką, dzięki czemu warzywa ładnie się przyrumienią.
- *Pro tip:* Jeśli marchewki są bardzo grube, możesz przekroić je na ćwiartki, żeby piekły się tak samo długo jak pozostałe warzywa.

**Krok 8.** Papryki przekrój na pół, usuń palcami lub łyżką gniazdo nasienne z białymi błonkami i pokrój kolorową część w nieduże kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego eliminuje gorzki smak i zapobiega wycieku nadmiaru wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Kawałki papryki wielkości ok. 3 cm pieką się równomiernie i nie wysychają za szybko.

**Krok 9.** Obierz obie cebule ze skórki. Jedną pokrój w piórka (cienkie, podłużne paski) do pieczenia, drugą w bardzo cienkie talarki lub półplasterki do surówki.
- *Dlaczego:* Cienkie cięcia cebuli pozwalają jej zmięknąć i lekko skarmelizować w piekarniku, a do surówki nie będzie ostra.
- *Pro tip:* Chłodna cebula jest mniej gryzącą w oczach podczas krojenia – włóż ją na 15 minut do lodówki przed przygotowaniem.

**Krok 10.** Do drugiej foremki lub na blaszki wrzuć paski pak choi, marchewki, cukinię, kukurydzę, groszek, piórka cebuli i kawałki papryki – wszystkie warzywa razem.
- *Dlaczego:* Łączenie warzyw w jednym naczyniu upraszcza pieczenie i pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Ułóż warzywa w jednej warstwie – zbyt gęste ułożenie sprawi, że będą się gotować w parze, a nie piec.

**Krok 11.** Dodaj do warzyw porwane listki tymianku, skrop oliwą i posól; wszystko wymieszaj rękami, żeby oliwa i sól pokryły każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękami jest skuteczniejsze niż łyżką i pozwala równomiernie rozprowadzić tłuszcz na warzywach.
- *Pro tip:* Użyj tyle oliwy, żeby warzywa były lekko błyszczące, ale nie pływały w tłuszczu.

**Krok 12.** Wstaw warzywa na dolną półkę piekarnika i piecz przez 25 minut, równocześnie z łososiem.
- *Dlaczego:* Równoczesne pieczenie oszczędza czas i energię, a obie potrawy będą gotowe w tym samym momencie.
- *Pro tip:* W połowie czasu pieczenia możesz jednorazowo przemieszać warzywa, żeby równomiernie się zarumieniły.

**Krok 13.** Pomidorki koktajlowe umyj i każdy przekrój nożem na pół; przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidorki szybciej wchłaniają dressing i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli pomidorki są twarde, możesz je lekko posypać solą i odczekać 5 minut – wypuszczą sok i zmiękną.

**Krok 14.** Do pomidorków dodaj cienko pokrojoną drugą cebulę, garść pestek granatu, łyżkę oliwy i szczyptę soli; delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie rozgniata pomidorków i pozwala zachować ich kształt w surówce.
- *Pro tip:* Surówkę możesz przygotować wcześniej i odstawić do lodówki – po 15 minutach smaki lepiej się połączą.

**Krok 15.** Ząbki czosnku obierz ze skórki i przepuść przez praskę do czosnku lub roztrzyj ostrzem noża na desce, aż powstanie gładka pasta; dodaj do serka kremowego i dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie czosnku z serkiem sprawia, że smak jest jednolity i żaden kęs nie jest zbyt ostry.
- *Pro tip:* Serek powinien mieć temperaturę pokojową – wtedy łatwiej go mieszać i ma lepszą konsystencję.

**Krok 16.** Łyżką wykładaj porcje serka na talerze lub półmisek, posyp pestkami granatu i polej miodem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Miód i pestki granatu dodają się na końcu, żeby serek pozostał kremowy, a granaty chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz uformować serek łyżką w kształt owalnej quenelle, co nada daniu elegancki wygląd.

**Krok 17.** Na każdym talerzu ułóż porcję łososia, obok dodaj upieczone warzywa, surówkę pomidorową i łyżkę sosu z serka.
- *Dlaczego:* Serwowanie wszystkich elementów razem pozwala każdemu skomponować idealne połączenie smaków na widelcu.
- *Pro tip:* Całość możesz ozdobić gałązką świeżego tymianku i kilkoma pestkami granatu dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest upieczony?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem i nie jest już szkliście różowy w środku. Przy temperaturze 175°C porcja 150 g będzie gotowa po ok. 25 minutach.

**Czy mogę użyć innych warzyw?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny. Możesz dodać brokuły, fasolkę szparagową, bakłażana lub cokolwiek, co akurat masz pod ręką – ważne, żeby warzywa były pokrojone na podobnej wielkości kawałki, żeby piekły się równomiernie.

**Czy pak choi jest konieczna?**

Nie, pak choi jest opcjonalna. Możesz ją pominąć lub zastąpić szpinakiem, jarmużem albo plasterkami cytryny jako podkładem dla łososia.

**Czy można użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale należy go wcześniej całkowicie rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc) i osuszyć ręcznikiem papierowym przed pieczeniem. Zamrożona ryba oddaje dużo wody, co może wpłynąć na teksturę.

**Czy serek kremowy z czosnkiem można przygotować wcześniej?**

Tak, serek z czosnkiem można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Miód i pestki granatu dodaj tuż przed podaniem, żeby zachować ich walory.

**Czym można zastąpić harissę?**

Możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do ryb, wędzonej papryki z solą i pieprzem, a nawet prostego zestawu: czosnek w proszku, kurkuma i kolendra. Każda kombinacja nada rybie inny charakter.